我小的时候特别讨厌吃水煮蛋，因为当时吃到的鸡蛋都是这样的，蛋黄的表面都有点青青绿绿的，蛋黄是完全熟透的，非常的干，直到后来我自己会煮糖心蛋了，才开始爱上白煮蛋。跟我一样的糖心蛋忠实爱好者，你们每次都能稳定的煮出口感完美的蛋吗？今天我一口气煮20个鸡蛋，帮你们测试一下怎么煮出完美糖心蛋。煮鸡蛋有三个变量，温度、时间、冷却方式。不同的温度和时间让你得到不同熟度的糖心蛋，其中冷却的方式很容易被忽视啊。今天为了统一标准，所有的鸡蛋都在煮好后立即浸入冰水，最快速的停止鸡蛋内部加热煮蛋的方式有两种，冷水下锅或者水开后下锅。我们先看冷水下锅的情况，鸡蛋放入常温水中，也就是冷水下锅，开大火煮到水沸之后，再等一分钟开始计时，分别一分钟、两分钟、三分钟，捞出鸡蛋马上浸入冰水中切开。是这个样子的，这里有个问题啊，你们用的锅呢水量、火力可能都跟我不一样，我给出的时间只能是个参考。第二种方式是先把锅子里的水给煮沸，这样的好处是你更容易控制时间，因为不同的锅子加热水需要不同的时间。鸡蛋小心慢慢的放入水中，此时要转中火开始计时，分别煮四分钟、五分钟、六分钟，依然是捞出马上浸入冰水切开。是这样的，我自己最喜欢的是煮六分钟的程度，再继续煮七分钟，八分钟是这样的，这里可以截图保存，找出你最喜欢的程度。最后别忘了鸡蛋是有大小之分的，按前面的完美煮蛋法水开后下鸡蛋中火煮六分钟，捞出浸入冰水切开。其实小鸡蛋也接进去很熟，而大鸡蛋是恰到好处，所以煮40克小鸡蛋的时候，记得时间要缩短一分钟左右。虽然刚刚讲了很多，感觉很复杂，但其实只要你多摸索几年，摸索出一套属于你自己的SOP，是很容易煮出完美溏心蛋的。喜欢点个赞再走吧。
### 煮出完美糖心蛋攻略

糖心蛋口感独特，深受很多人喜爱。要煮出完美糖心蛋，需掌握一些关键技巧。

首先是煮蛋的三个重要变量：温度、时间和冷却方式。不同的温度和时间组合，能让你得到不同熟度的糖心蛋。冷却方式也不容忽视，为统一标准，煮好后应立即浸入冰水。

煮蛋方式有两种。冷水下锅时，把鸡蛋放入常温水中，开大火煮至水沸后等一分钟开始计时，分别煮一分钟、两分钟、三分钟，捞出马上浸入冰水切开。不过要注意，每个人用的锅水量、火力不同，给出的时间只是参考。

另一种是水开后下锅，先把水煮沸，好处是更容易控制时间。小心慢慢放入鸡蛋，转中火计时，分别煮四分钟、五分钟、六分钟，捞出同样马上浸入冰水切开。

还有一点很关键，鸡蛋有大小之分。按完美煮蛋法水开后下鸡蛋中火煮六分钟，小鸡蛋熟得快，40克的小鸡蛋煮的时候记得时间缩短一分钟左右，大鸡蛋则恰到好处。

多摸索几次，找到适合自己的煮蛋节奏，就能轻松煮出完美溏心蛋啦！
完美糖心蛋,煮蛋变量,冷水下锅,水开下锅,鸡蛋大小
[Q]：煮糖心蛋有哪些变量？
[A]：煮鸡蛋有三个变量，分别是温度、时间、冷却方式。
[Q]：冷水下锅怎么煮糖心蛋？
[A]：鸡蛋放入常温水中，开大火煮到水沸之后，再等一分钟开始计时，分别煮一分钟、两分钟、三分钟，捞出鸡蛋马上浸入冰水中切开。
[Q]：水开后下锅怎么煮糖心蛋？
[A]：先把锅子里的水煮沸，鸡蛋小心慢慢放入水中，转中火开始计时，分别煮四分钟、五分钟、六分钟，捞出马上浸入冰水切开。
[Q]：煮糖心蛋为什么要冷却？
[A]：冷却方式能最快速停止鸡蛋内部加热，保证糖心蛋口感。
[Q]：煮糖心蛋时间固定吗？
[A]：不固定，因锅的水量、火力不同，给出的时间只能是参考。
[Q]：大小不同的鸡蛋煮糖心蛋有区别吗？
[A]：有区别，40克小鸡蛋煮的时候记得时间缩短一分钟左右，大鸡蛋按常规时间煮恰到好处。
[Q]：怎么找到适合自己的煮蛋时间？
[A]：多摸索几次，根据实际情况调整，摸索出一套属于自己的SOP。
[Q]：煮糖心蛋还有其他要注意的吗？
[A]：煮好后要立即浸入冰水，可截图保存不同程度的糖心蛋状态，找出最喜欢的程度。