是相当适合在家庭里面做的，尤其是在夏天吃非常的鲜嫩之类。凉拌鲫鱼小朋友们都在想要看看川菜的时候，爱爱吃川菜。对，这个料头是蘸料呗，青红椒末、蒜末、香菜、葱花末、蒜末、青红辣椒末儿放五颜六色好看啊。五个末儿提前把它算好了，把里面那个黑膜去掉，画的是一字刀，一字刀，这样的话便于它的成熟。凉水下锅，凉水哎，这个菜简单了，放一点姜片，姜片放点葱黄酒，对，去腥增香。好了，煮粥鲫鱼重点来了来了，调汁儿。先要把这个青红椒末放在下面，这个青椒是用杭椒除去它的鲜香味。哎呦，这个一比1比水快开了之后，一定要小火让它焖熟。花生油一点点就行，葱油这个油温在六七成就可以了，刚好把那个蒜辣椒的香味炸出来。这回就可以把葱花和葱花，然后香菜末，香菜末对调料很关键的哦。对，辣鲜露啊，鲜露大概有个30克左右，蒸鱼豉油也差不多30克左右。米醋对，米醋半勺的，半勺。对，蚝油蚝油大概有个十克左右，向右给一点真香有个五六克吧。生抽大概有二十多克吧。对，来点白糖提鲜，花椒油也是大概三四十克。好，这个汁儿就完成了。这个鱼其实很简单，插下去它熟了就就熟了，这个其实也就三五分钟。对，然后在锅里面用文火泡一下，非常的鲜嫩。这里然后把这汁现在这两三年在重重庆在成都特别火，装饰一下搞定凉拌鲫鱼好了哦。这个鱼做那四条得吃四条啊，再说说吧，哎我们一条一段吃完了，比如我得吃四条，操作简单，味道实足。其实你看没有这鱼煮的好与坏，有没有很好。嗯，它是出来以后是整次，如果你这个鱼如果煮火煮大了，这个刺就掉了。掉了以后你觉得吃到嘴里全是刺，主要恰到好体现了川菜的味道。在这个料汁蘸料上特别讲究。哎，下料狠，口味看着口口味重，但是吃起来特别适合你说我不能吃辣的也能接受，属于清蜡这种清香辣的那种味道。左边还没好，鲜嫩无比，这个味道独特啊。在四川市彭年考试的时候，我曾经处理一下我有时候上过的菜，上过这个菜，但是我是怎么做的啊？哎我就觉得挺哎挺好吃，它不是怎么做的那今天呢看看羊肉嗯，整体的呈现比我吃过的味道哎还好又好吃。其实还有很多很多方法把这个鲫鱼可以做的很好吃的。但是在家里面的话就会出现什么你煎炸都不方便，因为游泳多了没地方放嘛。但是这种方法是相当适合在家庭里面做的，尤其是夏天吃的一定要新鲜的。活的鲫鱼。我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 凉拌鲫鱼家庭烹饪攻略

在炎炎夏日，来一道清爽可口的凉拌鲫鱼是个不错的选择。下面为您详细介绍家庭版凉拌鲫鱼的做法。

首先，准备食材。一定要选用新鲜的活鲫鱼，这是保证口感鲜嫩的关键。处理鲫鱼时，仔细去掉里面的黑膜，在鱼身上划一字刀，这样便于其成熟。

接着，凉水下锅，加入姜片和葱黄酒去腥增香。水快开后，小火焖熟，时间大概三五分钟。

然后是调汁环节，这可是这道菜的灵魂。先把青红椒末放在下面，用杭椒能除去鲜香味。油温六七成热，倒入一点点花生油，炸出蒜辣椒的香味。接着放入葱花、香菜末，再加入适量调料，辣鲜露、蒸鱼豉油各30克左右，半勺米醋，10克左右蚝油，五六克真香，二十多克生抽，来点白糖提鲜，三四十克花椒油，搅拌均匀。

最后，将焖熟的鲫鱼放入调好的汁中，装饰一下就大功告成啦。这道菜操作简单，味道独特，下料狠但口味适中，不能吃辣的也能接受，非常适合家庭制作。快来试试吧，让您在家也能轻松做出美味的川菜凉拌鲫鱼。
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[Q]：做凉拌鲫鱼选什么鱼好？
[A]：建议选用新鲜的活鲫鱼。
[Q]：鲫鱼里面的黑膜需要去掉吗？
[A]：需要去掉，黑膜会影响口感。
[Q]：鲫鱼怎么处理便于成熟？
[A]：在鱼身上划一字刀。
[Q]：鲫鱼是凉水下锅还是热水下锅？
[A]：凉水下锅。
[Q]：调汁需要哪些调料？
[A]：辣鲜露、蒸鱼豉油、米醋、蚝油、真香、生抽、白糖、花椒油等。
[Q]：调汁时油温多少合适？
[A]：六七成热。
[Q]：这道菜辣吗？不能吃辣的人能接受吗？
[A]：下料狠但口味适中，不能吃辣的也能接受，属于清香辣。
[Q]：这道菜适合什么季节吃？
[A]：尤其适合夏天吃。