啊，这就是老饭骨的炸酱，葱油肉丁炸酱。我们为什么家里头炸的酱呢有时候会苦，然后酱体发黑，然后老饭骨的炸酱呢它是不同的炸酱。我们在最早测试的时候呢，我们试了很多版，就是大概有一个月的时间吧，试了可能有67版都是苦的。后来我们就去工厂找了一个原因，为什么呢？因为这个酱啊氨基酸含量比较高。嗯，因为咱们用的主体全是大豆酱嘛，氨基酸在加热到一定温度的时候是会有苦味产生的这就是我们为什么家里头炸的酱有时候会苦，因为家里那个灶的火呢其实不是太好掌握温度啊，对经验的要求比较高。但是我们工厂和我们一起努力就测试出来这种不苦的这温度也是经过了67版的调整吧，才能保证现在的酱体呢主要是回填酱香不苦，非常的油润，颜色也非常漂亮。红棕色啊，这就是老饭骨的炸酱，葱油肉丁炸酱。
### 掌握这些技巧，轻松做出美味炸酱
在炸酱的世界里，老饭骨的葱油肉丁炸酱堪称一绝。然而，很多人在家自制炸酱时，常常遇到酱苦、酱体发黑的问题。别担心，这里有一份超实用攻略，助你做出美味炸酱。
首先，要知道家里炸的酱有时会苦，是因为大豆酱中氨基酸在加热到一定温度会产生苦味，且家里灶火温度不好掌握。
那么如何避免呢？关键在于控制温度。老饭骨的炸酱经过67版调整，才保证了酱体回填酱香、不苦且油润。
制作时，先选用优质大豆酱，加热过程中密切关注温度变化，可采用小火慢熬，并适时搅拌，让热量均匀传递。
当温度接近合适范围时，更要小心微调，确保氨基酸不会过度受热产生苦味。
另外，选择合适的炉灶也很重要，尽量挑选火候稳定、便于控制的炉灶。
按照这些方法，你也能做出像老饭骨一样美味的葱油肉丁炸酱，享受炸酱带来的独特风味。
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[Q]：家里炸的酱为什么会苦？
[A]：因为酱中氨基酸含量高，加热到一定温度会产生苦味，且家里灶火温度不好掌握。
[Q]：老饭骨的炸酱有什么特别之处？
[A]：经过67版调整，酱体回填酱香、不苦、油润，颜色漂亮。
[Q]：如何避免家里炸的酱苦？
[A]：选用优质大豆酱，控制加热温度，小火慢熬并适时搅拌，选火候稳定炉灶。
[Q]：测试老饭骨炸酱温度调整了多少次？
[A]：经过了67版的调整。
[Q]：家里炸的酱体为什么会发黑？
[A]：未提及明确原因，可能与加热温度、时间等有关。
[Q]：制作老饭骨炸酱用什么主体酱料？
[A]：主要用大豆酱。
[Q]：控制家里炸炸酱温度难吗？
[A]：比较难，对经验要求较高。
[Q]：老饭骨炸酱颜色是什么样？
[A]：红棕色。