50元国宴菜制作：处理香菇、虾等食材，讲究诸多细节
### 国宴菜烹饪攻略
国宴菜一直令人向往，50元国宴菜的做法来啦！

首先是香菇处理。选上品小花菇，肉厚为佳。泡发有讲究，先洗净，再用凉水浸泡，确保水软处理干净。葱姜、蚝油是好搭档，白胡椒、黄酒提香。注意，香菇不能急着直接煮。

接着是虾。洗净后挑虾线，用毛干毛巾擦干。广东牛肉丸剁筋法独特。

菜心选矮脚黄，短粗头大肉厚，一开二后冲凉保持翠绿。

火腿选上高峰肉，蒸熟切末备用。

鱼丸制作，葱姜酒水、蛋清淀粉少不了，顺着一个方向搅拌上劲。

烹饪中，焯水不能放油，菜心吸干水分裹淀粉防掉。鱼丸蒸时火不能太旺。

最后，白汁用鸡汤，盐糖胡椒粉调出美味，淋鸡油出锅。遵循这些步骤，美味国宴菜轻松做！
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