做法1：豆豉鸡翅

菜谱食材 姜 适量 酱油 适量 葱 适量 蚝油 适量 鸡翅 适量 豆豉 适量 生粉 适量 做法步骤

准备材料。

鸡翅前后面划十字，加生粉、油、盐、胡椒粉腌制十分钟。

热锅下油爆香姜片。

鸡翅中火煎至前后面金黄。

拿一碗调制搅拌酱料:加蚝油、豆豉（阳江豆豉）、酱油、胡椒粉、水。

把酱料倒入剪好的鸡翅锅中，中火焖至收汁。

加葱段，焖一分钟，起锅。

做法2：豆豉鸡翅

菜谱食材 姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 土豆 两个 葱 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 干红辣椒 适量 鸡翅中 10个 老干妈豆豉酱 适量 做法步骤

将鸡翅洗净用葱段、姜片、料酒腌制半小时，土豆刮皮切片。

锅烧热后放入稍多一些的油，将土豆片放入锅中翻炒一会儿，盛出。

锅里放油， 加入葱段、姜片、干红辣椒丝爆香，舀两大勺老干妈风味豆豉酱放入锅中翻炒。把腌好的鸡翅倒入锅中，再放入八角、花椒、桂皮、香叶、料酒、酱油翻炒，加水焖二十分钟，中间翻炒几次。鸡翅焖好后再倒入之前用油炒过的土豆片翻炒均匀。

做法3：蒸豆豉鸡翅

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 盐 适量 生抽 适量 豆豉 1勺 食用油 适量 香葱 适量 干辣椒丝 适量 蒸鱼豉油 适量 鸡翅中 8个 黑胡椒碎 少许 做法步骤

鸡翅用盐洗净，擦干水分，正反面各划一刀，以方便腌制时入味。

姜丝、料酒、生抽、盐、黑胡椒碎，抓匀，腌制30分钟以上。

准备好炒料，姜和蒜用拉蒜器绞碎。

热锅凉油，炒香豆豉，继续炒香姜末蒜末和辣椒丝，关火。

腌好的鸡翅摆入平盘，倒入蒸鱼豉油，撒些香葱碎。

覆上两层保鲜膜。隔水蒸，上汽后25分钟，关火焖5分钟。

成品。

配上一碗米饭，食效相当不错。