做法1：豆豉蒸排骨

菜谱食材 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 老抽 适量 生姜 适量 耗油 适量 小直排 250g 做法步骤

排骨切段，放料酒，耗油，生姜，

放糖，生抽拌匀腌制一小时。

腌制好的排骨加入豆豉，为了颜色好看加少许老抽调色，再腌制半小时。装盘蒸。

做法2：豆豉蒸排骨

菜谱食材 料酒 一小匙 姜末 适量 蒜末 适量 淀粉 两大匙 生抽 一大匙 豆豉 一大匙 肋排 三条 做法步骤

准备排骨，洗净控干水，用开水飞一下水，去去油沬子。

姜切末，蒜头切末，豆豉切碎。

爆香豆豉，连油和豆豉一起放入排骨里。

排骨调味：淀粉、生抽、少许盐、料酒、姜末、蒜末、豆豉油一起拌匀。

拌匀后放入冰箱腌制（我提前一天腌制的）

排骨摆盘，把下面的酱汁倒在上面。

上锅蒸30分钟（水开后放入排骨喔）

搞定，撒上香菜吃饭去！

做法3：豆豉蒸排骨

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 排骨 250g 糖 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆豉 适量 食用油 适量 做法步骤

排骨洗净 葱姜蒜末 豆豉剁碎一点 备好

排骨中加入食用油、盐、糖、淀粉、料酒 抓匀腌制15-30分钟

倒入葱姜蒜末和豆豉抓匀腌制10分钟

冷水上蒸锅 蒸45分钟

出锅后 撒上葱花 摆上小米椒环装饰 上桌

做法4：豆豉蒸排骨

菜谱食材 味精 10g 排骨 500g 盐 4g 白糖 12g 豆豉 5g 生粉 15g 蒜蓉 5g 葱油 5g 食粉 5g 做法步骤

排骨洗净，切成小段。

放入1/3生粉和排骨拌均匀。

加入盐、味精、白糖、食粉、豆豉拌匀。

最后加入剩余生粉和葱油、蒜蓉，放入冰箱冷藏30分钟。

拌匀装碟，上笼蒸10分钟即成。

做法5：豆豉蒸排骨

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 排骨 一斤 糖 适量 淀粉 适量 生抽 适量 豆豉 半袋 老抽 适量 做法步骤

排骨切小块清水洗净 清水泡十分钟去除血水

姜蒜切末 豆豉 备用

姜蒜豆豉放入排骨里 加淀粉 料酒 白糖 盐 生抽 适量 一点老抽 盐不要放多了 蒸完会咸

抓匀腌制十五分钟

蒸锅烧水 放入排骨 大火烧开转中火蒸30分钟

蒸好后夹出来码盘 放点葱花 大功告成啦

Q:做豆豉蒸排骨一般需要准备哪些食材？
A:一般需要准备排骨、豆豉，还需用到姜、蒜、料酒、糖、盐、生抽、老抽、玉米淀粉、蚝油等，部分做法还会用到葱、味精、食粉、葱油等。
Q:做法1中排骨需要腌制多长时间？
A:做法1中排骨先放料酒、蚝油、生姜、糖、生抽拌匀腌制一小时，之后加入豆豉和少许老抽调色后再腌制半小时。
Q:做法2里排骨为什么要飞水？
A:做法2里排骨用开水飞一下水是为了去去油沬子。
Q:做法3中排骨总共腌制多久？
A:做法3中排骨先加入食用油、盐、糖、淀粉、料酒抓匀腌制15 - 30分钟，然后倒入葱姜蒜末和豆豉抓匀再腌制10分钟。
Q:做法4中加入食粉有什么作用？
A:文档未明确提及食粉具体作用，推测可能与改善排骨口感等有关。
Q:做法5里排骨切好后为什么要泡十分钟？
A:做法5里排骨切小块清水洗净后泡十分钟是为了去除血水。
Q:做法2中爆香豆豉的目的是什么？
A:爆香豆豉能让豆豉香味更浓郁，融入排骨中增加菜品风味。
Q:所有做法中蒸排骨的时间一样吗？
A:不一样，做法2蒸30分钟（水开后放入排骨），做法3冷水上蒸锅蒸45分钟，做法4上笼蒸10分钟，做法5大火烧开转中火蒸30分钟。
Q:做法1中加少许老抽的作用是什么？
A:做法1中加少许老抽是为了让菜品颜色好看。
Q:做法5里盐放多了会有什么后果？
A:做法5里盐放多了蒸完会咸。