来一个炸年糕，这也是过年的好吃的。黄米面没有可用糯米，我用大黄米加糖做。一斤面加50克，水大概30克，揉软后包馅，蒸20分钟，趁热揉，凉了可微波炉加热。炸时六成热，起泡就行。年糕寓意好，各地吃法多，如烙着吃、煎烙，什么馅都行。
### 炸年糕制作全攻略

炸年糕是一道美味又有寓意的传统美食，尤其适合过年时制作。下面为您详细介绍炸年糕的制作方法。

首先是食材准备。如果没有黄米面，用糯米也可以。这里我选用大黄米，将大黄米加糖，甜度可根据个人口味调整，喜欢甜的可以多加些。

接着是配料比例。一斤面加50克左右就够了，再稍微加一点点，总共大概30克水，面和水的比例要掌握好，这样炸出的年糕口感才好。

然后是制作步骤。先把面和好，注意不要太硬，软一点就行。和好后上锅蒸20分钟，蒸好后一定要趁热揉面，不然凉了揉起来可费劲了。如果家里做多了，吃不完可以装在塑料袋里，用的时候拿微波炉打一下，打软后再包就方便了。

包馅环节也很关键。可以根据自己的喜好选择馅料，豆沙馅、枣泥馅、芝麻白糖馅或者白糖玫瑰馅都很不错，二胎就特别喜欢玫瑰味儿。

最后是炸制过程。油温六成热时就可以下锅炸了，看到油起泡就说明油温合适，炸至表面金黄就可以出锅啦。

炸年糕不仅好吃，还寓意着年年有余、年年登高、步步登高，为新年增添一份美好的祝福。快来试试吧，让您的新年餐桌更加丰富多彩！
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[Q]：没有黄米面能用什么代替？
[A]：可以用糯米代替。
[Q]：大黄米加糖量怎么控制？
[A]：根据个人口味，喜欢甜的可以多加，不喜欢就少加。
[Q]：一斤面要加多少水？
[A]：加50克左右，稍微再加一点，总共大概30克水。
[Q]：蒸好后为什么要趁热揉面？
[A]：凉了揉面会很费劲。
[Q]：做多了年糕怎么保存？
[A]：装在塑料袋里，用的时候微波炉打软再包。
[Q]：炸年糕油温多少合适？
[A]：六成热，看到油起泡就行。
[Q]：年糕可以用哪些馅料？
[A]：豆沙馅、枣泥馅、芝麻白糖馅、白糖玫瑰馅等都行。
[Q]：年糕有什么寓意？
[A]：寓意年年有余、年年登高、步步登高。