做法1：烧茄子

菜谱食材 蒜末 适量 西红柿 适量 番茄酱 适量 茄子 适量 做法步骤

把长茄子带皮切成滚刀块，西红柿切块。

锅里到油，要比茄子多。烧热倒茄子炸软略带颜色。

捞出茄子把西红柿倒入油锅中

另起锅，少放油，茄子吸了很多油！放番茄酱，水少许，糖，盐，调味

倒入茄子西红柿翻炒片刻即可出锅

最后别忘了放入蒜末，出锅喽！味道还是不错滴！

做法2：蒜香烧茄子

菜谱食材 茄子 350g 做法步骤

圆茄子（大红袍）

洗净刮皮

切滚刀

锅内多放油烧热，把茄子放进去炸软至6成熟捞出控油

炸好捞出来（这时候把准备好的辅料都添加在一起调成汁）蒜末除外

锅内留一点油即可烧热放入红辣椒，再放入炸好的茄子翻炒几下把调好的调料汁倒进去大火翻炒一分钟，撒入蒜末即可出锅

色香味俱全，超级下饭菜

做法3：川味肉末红烧茄子

菜谱食材 姜 适量 蒜 3个 花椒 适量 鸡精 适量 茄子 三个 香葱 适量 郫县豆瓣 适量 夹子肉 500g 做法步骤

茄子的背面 划成这样……

茄子很费油的~ 为了口感好 用油来炸 两面翻来覆去的炸 把茄子炸软就捞起来

把肉宰好 放点花椒和姜 可以放点料酒

锅里适当的放油 因为茄子油炸以后比较油 等锅热后 把肉放下锅 肉炒白之后 放郫县豆瓣 把肉炒片的差不多了 放点水 然后把茄子放进去 大概十多分钟就可以起锅 起锅就放鸡精 盐就不用放了……香葱撒起 完成。

ps：肉放下去之后 茄子放下去就不要再翻了 避免茄子翻烂 用小火 适当的加水 实在想翻 用筷子也是可以的 注意锅底不要糊 茄子炸软的时候其实已经是熟的 所以不用担心熟没熟

做法4：烧茄子

菜谱食材 郫县豆瓣酱 适量 鸡蛋 两个 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 面粉 适量 茄子 一个 粉丝 适量 青菜 适量 做法步骤

茄子去皮切块

青菜洗净控水

鸡蛋打散

茄子裹一层面粉，薄薄一层，不要太多

放入打好的鸡蛋液中充分拌匀

锅中放油，把拌好的茄子放入锅中煎

煎至两面金黄盛出

加一点油放一汤匙郫县豆瓣酱炒

放入茄子加生抽炒，加入适量的水

烧开加入粉丝和青菜

青菜差不多熟了加入适量的盐和鸡精

出锅