做法1：红烧茄子

菜谱食材 酱油 一勺 糖 两勺 盐 一勺 青椒 1个 鸡精 小半勺 淀粉 一勺兑水 西红柿 1个 葱姜蒜 切末 茄子 一个 做法步骤

茄子切块洗净放到淀粉水里泡一下

青椒洗净切块

西红柿洗净切块

锅里倒油炸茄子，成金黄色捞出，装盘

把炸茄子的油倒出来，锅里从新倒油，加热后放入葱姜蒜末炒香后倒入西红柿然后加调料炒一下再放青椒，最后把茄子放入，翻炒，炒熟即可

做法2：红烧茄子

菜谱食材 料酒 适量 花椒 少许 蚝油 适量 大蒜 要多 盐 适量 鸡精 适量 老抽 适量 五花肉 少许 茄子 500g 大葱 少许 青辣椒 一个 做法步骤

茄子切块状

葱花切抹，大蒜切片，要多。

切少许五花肉。

锅热倒油，少许花椒煸出香味后将花椒用铲捞出，然后放入五花肉干煸，并放入少许料酒。

肉干煸较干时放入青椒，葱，蒜。

放入茄子翻炒2分钟后倒入淀粉水，继续翻炒。

倒入老抽，蚝油后翻炒收汁后加少许盐，味精出锅。

做法3：红烧茄子

菜谱食材 蒜 适量 花椒 适量 蚝油 适量 淀粉 适量 油 适量 白糖 适量 茄子 适量 味极鲜 适量 做法步骤

抓！切滚刀块，用淀粉抓一下，超级简单的一步！

炸！把油烧开，大火炸！猛炸！炸到用铲铲一扒拉，好轻，茄子表面焦黄用铲铲一碰，表明是硬的。很容易看出来的！很简单！

炸好就是这样了，有两块最显眼的颜色轻的，那是火轻点了！

包浆！炸好的茄子再处理下，美味又下饭的红烧茄子就大功告成了！炸完后锅底留少许油，放入花椒，大蒜炒香。把火关掉，再放料：味极鲜，蚝油，白糖，炒下，把水淀粉倒进去，烧开，要用铲铲一边搅拌，要不糊锅粘底。

把炸好的茄子合进去，颠几下锅，扒拉均匀，让汤汁包裹在茄子上！ok啦！

做法4：红烧茄子

菜谱食材 干辣椒 5个 酱油 2ml 花生油 10ml 盐 4克 生姜 2克 青辣椒 3个 紫茄子 1根 鸡腿肉 200克 红头葱 30克 做法步骤

准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；

紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；

热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；

锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；

加干辣椒、青椒翻炒；

把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水

放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可

做法5：红烧茄子

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 葱 适量 红辣椒 适量 油 适量 茄子 适量 干红椒 适量 食用盐 适量 淀粉或面粉 适量 冰糖或白砂糖 适量 做法步骤

茄子洗净，切成滚刀片，放入盘中，撒上盐进行盐渍，大约20分钟左右。（注意盐要均匀撒在所有茄子上，可上下搅拌均匀）

茄子腌好后，用手一小撮一小撮挤压，挤去茄子里水分。（注意力度，不可过猛，茄子易烂）切好葱、姜、蒜、辣椒、青椒备用。

锅热后倒入适量油，油热后放入少量花椒和八角，炸出香后可将花椒和八角捞出，随即放葱、姜、蒜、青椒、红椒炝锅。

之后倒入茄子，来回翻炒，翻炒至锅内滋滋声较低或消失时，此时可以将茄子再次捞出入盘。此时向锅内加适量白砂糖或几颗冰糖，待糖融化后，将茄子沿锅边倒入锅内，翻炒。

放入适量食用盐，生抽，再加少量淀粉水或白面水，再翻炒少许加入蒜末，翻炒后出锅盛入盘中。（淀粉或白面的作用是收敛汤汁，使汤汁更浓）

做法6：红烧茄子

菜谱食材 酱油 少许 葱 一小段 蚝油 一勺 盐 少许 红辣椒 一个 淀粉 一汤匙 茄子 一个 玉米油 两勺 做法步骤

茄子洗净，切块，放在碗里，加入一勺淀粉，搅拌均匀，让每块茄子都裹上淀粉。红辣椒切粒备用，葱段切粒备用

锅热下油，把茄子倒入锅里煎至金黄色，盛到盘子里，把红辣椒倒入锅中炒香，再把煎好的茄子一起倒入锅中，加入一点点水（一汤勺）加入蚝油和酱油，中火翻炒，倒入葱粒，大火收汁。