做法1：红烧茄子

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 葱 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 白糖 适量 老抽 适量 茄子 1根 郫县豆瓣 适量 做法步骤

茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了

把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了 。

油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。

炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。

把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香。

放两勺郫县豆瓣炒香。再加一点老抽

在加适量水

把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，

加点香菜和小葱拌匀就可以出锅了。

做法2：红烧茄子

菜谱食材 盐 适量 青椒 一根 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 老抽 适量 茄子 两个 番茄沙司 适量 做法步骤

买成圆茄子，把茄子切成块壮，撒上适量盐，放置十分钟左右，然后挤干茄子里面的水分，准备适量玉米淀粉，撒在茄子上面拌匀，

锅内倒多点油，热锅烧油热了放入茄子开炸，等炸至黄色脆皮的时候捞出备用

炸好的茄子备用

准备小碗，加入玉米淀粉，白砂糖，生抽老抽，食用盐，鸡精，水搅拌均匀备用

大蒜切成蒜末备用

青椒切成块备用

热锅倒入适量的油，倒入番茄沙司加入蒜末翻炒，然后倒入炸好的茄子翻炒几下，加入调好备用的汁，大火翻炒后加入青椒翻炒到青椒变软，盛盘

出锅

做法3：红烧茄子

菜谱食材 糖 少许 盐 少许 葱姜蒜 少许 茄子 250g 大辣椒 两个 做法步骤

茄子去皮，切成小块。

加淀粉，并拌匀。

切好辣椒，葱姜蒜

油炸茄子

锅内加油，爆炒葱姜蒜，加水，盐，糖，豆瓣酱，炒出红油

倒入炸好的茄子炒一会，加入辣椒。

香喷喷的红烧茄子出锅了

做法4：红烧茄子

菜谱食材 蒜 2瓣 糖 6克 盐 6克 鸡精 2克 淀粉 10克 西红柿 1个 老抽 10克 青辣椒 1个 圆茄子 1个 蕃茄酱 10克 做法步骤

准备食材。

将青椒切片、西红柿切块、蒜切末、茄子切滚刀块，将茄子撒一勺盐抓匀静置10分钟逼出水分。

10分钟后将茄子逼出的水倒干净，撒上适量玉米淀粉，拌匀。

将6克盐、10克老抽、6克糖、2克鸡精、10克玉米淀粉、半碗清水调制成料汁。

平底锅中火炸茄子至两面金黄色（注意捞出来要控油），这一步很费时间，原因是我的油放得还不够多，炸茄子很费油，心疼也没办法，而且1个茄子一锅还炸不完，下次试探有没有更省时控油更快的办法。

锅内加少许油，油五成热时放入蒜末爆香，再放入西红柿翻炒出汁，再加入少许番茄酱，能使番茄汁更浓稠。

倒入茄子翻炒均匀。

倒入青椒翻炒均匀。

倒入料汁翻炒均匀。

大火收汁，一份红烧茄子就做好啦。

做法5：红烧茄子

菜谱食材 蒜 适量 蚝油 一勺 盐 少许 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 一勺 茄子 适量 葱段 适量 做法步骤

茄子去皮切块，加盐腌出水，用清水冲几遍，加淀粉裹匀

切葱，蒜末

生抽，老抽，盐，耗油，糖，清水，淀粉，

热锅加油，把茄子炸软，

葱蒜爆香，加料汁，稍微收一下汁，

倒入茄子，翻炒均匀即可，

喜欢吃肉的可以加肉末，加辣椒觉得更好一点，家里有了小朋友吃辣都得考虑一下！！