做法1：红烧排骨

菜谱食材 排骨 适量 土豆 适量 酱油 适量 葱 适量 大蒜 适量 八角 适量 鸡精 适量 姜丝 适量 做法步骤

先把排骨，放入开水中去脏气

放入适量的油烧热放入排骨，排骨炒至变色，放酱油，放入花椒和八角，翻炒两分钟放入大蒜和姜丝，炒出香味，土豆下锅翻炒五分钟，放水漫过排骨

大火闷几分钟放盐，收汁放鸡精起锅

做法2：红烧排骨

菜谱食材 料酒 一茶匙 排骨 1条 土豆 1个 胡萝卜 半个 葱 一根 蚝油 适量 香叶 一片 八角 1个 生抽 适量 姜片 适量 水 适量 做法步骤

土豆、胡萝卜切块，姜切片

排骨洗净，焯水。

将上述材料放入锅中，加入料酒、八角、香叶、葱，加入水没过排骨。加热30分钟。

出锅前去掉葱加入适量酱油、蚝油，收干汤汁。

做法3：红烧排骨

菜谱食材 姜 一小块 排骨 适量 盐 适量 八角 五六颗 鸡精 适量 水淀粉 两小勺淀粉加适量凉水 老抽 适量 黑芝麻 适量 做法步骤

排骨冷水下锅，水开后煮5分钟，捞起来，如果捞的时候有太多浮沫粘在排骨上，需要用热水洗干净！姜切片备用！

锅里放油和冰糖/砂糖，小火慢慢熬到糖融化，成红褐色，下排骨翻炒均匀，倒入老抽、适量料酒，适量盐和鸡精，翻炒均匀，放入八角，姜片，喜欢吃辣的也可以放几个干辣椒！倒入开水，可以多放开水，闷的时间越长就越烂！盖上盖子，中火，闷50分钟，中途如果水快干了，可以加开水！

当汤汁收的差不多的时候，加入水淀粉（加入水淀粉不光可以让菜肴看上去有光泽，最重要最重要的是，可以使汤汁挂在每一块排骨上，使排骨更有味道！），撒上一点儿芝麻，然后翻拌均匀，大伙收汁，收汁的过程最好盯着点儿时不时翻拌，不要糊了！

收汁不可以太过，必须留一点儿汤汁，不然排骨会很干，不好吃！收好汁，把排骨捞起来，装盘，把姜片八角捞起来扔掉，把剩下的汤汁浇到排骨上，就OK啦！

做法4：红烧排骨鹌鹑蛋

菜谱食材 排骨 500克 干辣椒 2个 糖 5克 蚝油 1勺 八角 1个 生抽 1勺 老抽 1勺 生姜 4片 鹌鹑蛋 20个 胡椒粒 适量 大葱段 4段 做法步骤

排骨洗净放锅里煎至金黄

煎排骨的同时切姜片和葱段等

提前剥好鹌鹑蛋备用

煎好排骨后加入佐料爆香，加入蚝油生抽老抽和一碗水小火慢炖20分钟

20分钟后加入鹌鹑蛋和白糖继续小火慢炖10分钟加入调味鸡肉粉出锅

装盘开吃吧