大家好，我是小关，这是我们的教学视频。今天我们煎的是乌拉圭湿式熟成的肉眼心。首先放在冷藏冰箱解冻，然后用厨房纸巾吸去表面多余水分。接着淋上油，将表面油脂涂抹均匀。我们今天用的是高油酸葵花籽油，把锅烧热至15公分微微发烫，然后把牛排放下去，这时牛排会发出滋滋声，说明锅温够了。接着一面煎一分钟到1分10秒，煎两面后醒肉。用锡纸包起来后留个缝隙，让热传导，使牛排表面温度渗入内部，这样的牛排是五成熟，醒肉时间按需求来。1.5成熟的牛排就这样煎好了，然后撒上盐之花，这又叫收尾盐，可最后煎完再撒。煎牛排很简单，本质跟煎汁荷包蛋没区别，祝你好胃口。
# 美味牛排烹饪攻略：乌拉圭肉眼心的独特风味

在美食的世界里，牛排一直是备受喜爱的佳肴。今天，就来为大家分享乌拉圭肉眼心牛排的烹饪攻略，让你在家也能轻松煎出美味多汁的牛排。

首先，选择一块优质的乌拉圭肉眼心牛排是关键。这种牛排肉质鲜嫩，纹理清晰，口感绝佳。购买回来后，将牛排放在冷藏冰箱中解冻，千万不要用热水解冻，以免影响肉质。

解冻后的牛排，用厨房纸巾吸去表面多余的水分，这一步很重要，能保证煎牛排时不会溅油。接着，淋上适量的高油酸葵花籽油，将油脂均匀地涂抹在牛排表面，这样可以让牛排煎制时更加美味。

煎牛排的锅要烧热至15公分微微发烫，然后将牛排放下去。这时，牛排会发出滋滋的声音，这是正常现象，说明锅的温度够了。一面煎一分钟到1分10秒，然后翻面再煎同样的时间。

煎好两面后，将牛排取出，用锡纸包起来，留一个缝隙，让热可以传导。这样能把牛排表面的温度渗入到内部，使牛排更加均匀地熟透。醒肉的时间可以根据个人喜好来决定，一般来说，醒肉时间在几分钟到十几分钟不等。

最后，在煎好的牛排上撒上盐之花，这是一种特殊的盐，能为牛排增添独特的风味。盐之花可以在最后煎完再撒，这样能更好地保留其香味。

煎牛排其实并不难，只要掌握好这些技巧，你也能煎出美味的乌拉圭肉眼心牛排。快来试试吧，让美味在你的厨房中绽放！
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