千万不要水洗牛排，用自来水洗不卫生且肌红蛋白流失，用厨房纸轻擦表面血水即可。
《牛排烹饪全攻略：从挑选到煎制的完美指南》

牛排，作为美食爱好者的心头好，烹饪过程却暗藏诸多学问。今天就来为大家详细讲讲牛排烹饪的那些事儿。

首先是挑选牛排。不同部位的牛排口感差异巨大，里脊部位肉质鲜嫩，适合追求极致口感的朋友；西冷则带有嚼劲，风味独特。大家可根据自己的喜好选择。

接着是重中之重——牛排的处理。千万记住，千万不要水洗牛排！用自来水洗不仅不卫生，还会让大量肌红蛋白流失，导致煎出的牛排口感柴硬。正确做法是用厨房纸轻轻擦除表面血水，保持表面干爽。擦的时候要注意力度，太用力会破坏牛排肌理。

煎牛排也有讲究。煎之前先将牛排室温放置一会儿，让其恢复到合适的温度。热锅凉油，将牛排放入锅中，每面煎制的时间根据牛排厚度和个人喜好调整。煎制过程中不要频繁翻面，以免影响牛排的锁住汁水。

最后，搭配上适宜的酱料，如黑胡椒酱、蘑菇酱等，为牛排增添丰富的味道。掌握这些技巧，你也能在家轻松煎出美味多汁的牛排啦！
牛排、水洗、肌红蛋白、厨房纸、血水、口感、肌理、多汁、擦除、卫生
[Q]：为什么不能水洗牛排？
[A]：用自来水洗不卫生，还会使大量肌红蛋白流失，导致牛排口感柴硬。
[Q]：水洗牛排会有什么后果？
[A]：水洗后牛排煎出来口感非常柴非常硬，不好吃。
[Q]：不用水洗牛排，那怎么清理表面血水？
[A]：用厨房纸把表面的轻轻擦除，清理掉这点血水即可。
[Q]：擦血水时要注意什么？
[A]：太用力的话，会破坏牛排里面的肌理。
[Q]：牛排不水洗，煎出来会好吃吗？
[A]：这样煎出来的牛排才好吃多汁，完全不柴。
[Q]：除了厨房纸，还有别的擦血水方法吗？
[A]：目前常见且合适的就是用厨房纸擦，其他方法可能影响牛排。
[Q]：牛排室温放置多久合适？
[A]：一般放置15 - 30分钟左右，让其恢复到合适温度。
[Q]：煎牛排怎么判断熟度？
[A]：可根据牛排厚度和个人喜好，通过观察颜色、按压触感等来判断。