我师傅20年前教我的菜，脆皮炸鲜奶，关键是奶心，一斤水。炼乳超市有卖，少半瓶就行。野姜有一半也少半瓶儿。
# 脆皮炸鲜奶制作全攻略

脆皮炸鲜奶是一道美味又独特的甜品，今天就来给大家详细讲讲它的制作方法。

首先是准备材料，除了文中提到的一斤水、少半瓶炼乳、适量野姜外，还需要一些淀粉、面包糠等。

制作奶心部分很关键，将水和炼乳混合加热，慢慢搅拌至浓稠，这一步要注意火候，别让奶液糊锅。

然后倒入容器中晾凉，放入冰箱冷藏凝固。

接着把凝固好的奶心切成小块，裹上一层淀粉。

再准备一个碗，打入鸡蛋搅拌均匀，将裹好淀粉的奶块放入蛋液中蘸一下，最后裹上面包糠。

油温烧至五六成热，放入奶块炸至金黄捞出。

野姜可以切成细丝，搭配炸好的鲜奶，增添别样的风味。

按照这样的步骤，你就能做出美味的脆皮炸鲜奶啦！
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[Q]：制作脆皮炸鲜奶的奶心，水和炼乳的比例是多少？
[A]：文中提到是一斤水搭配少半瓶炼乳。
[Q]：奶心加热时要注意什么？
[A]：要慢慢搅拌，注意火候，防止奶液糊锅。
[Q]：奶心凝固后怎么处理？
[A]：切成小块，先裹淀粉，再蘸蛋液，最后裹面包糠。
[Q]：炸鲜奶的油温多少合适？
[A]：烧至五六成热。
[Q]：野姜在这道菜里起什么作用？
[A]：可切成细丝搭配，增添别样风味。
[Q]：没有炼乳可以用其他代替吗？
[A]：可以试试用奶粉加适量糖和水混合代替。
[Q]：奶心冷藏要多久才能凝固？
[A]：一般2-3小时左右。
[Q]：炸鲜奶炸多久能金黄？
[A]：大概2-3分钟，具体看奶块大小和油温。