椰蓉排包(中种)
食材用料
高筋粉(汤种) 20g 水(汤种) 100g 主面团：高筋粉 250g 糖 70g相克食物 酵母 4g 淡奶油 60g 水 35g 盐 2g 汤种 70g 玉米油 20g 鸡蛋液 适量 椰蓉 适量 椰蓉排包(中种)的做法1.20g面粉加100g水搅拌均匀，上锅蒸成面粉糊，放凉备用
2.玉米油除外的所有材料倒入盆中，再倒进放凉的汤种
3.倒水揉成团，面粉的吸水性不同，水要有所保留哦
4.面团揉到能出粗膜，倒入玉米油继续揉面
5.搓揉摔打相结合揉面
6.手法掌握好面团揉至15分钟左右就可以出膜
7.面团醒10分种，分割成16份
8.面团擀成牛舌状卷起来
9.依次做好，放进烤盘，28×28的烤盘刚好一盘
10.放进烤箱，底下放盘开水发酵，发酵完毕拿出来扫鸡蛋液，撒上连蓉，烤箱预热，送进烤箱180度烤15分钟，观察上色适合加盖锡纸
11.时间到取出放凉
12.拉丝很棒，很柔软的椰蓉排包
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