学会了这道菜，谁还去买螃蟹吃啊。这个无论是从味道还是口感，与螃蟹肉的相似度都极高。哇，绝绝子真的相似度极高。5到6个鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，两颗咸鸭蛋也把蛋清和蛋黄分开。取一颗咸鸭蛋的蛋清剁碎，跟这个鸡蛋清放到一块儿，咸蛋黄碾碎了，跟鸡蛋黄放一块。三四个大虾的虾仁从中间劈开，把虾线去掉，用刀轻轻的拍一下，然后给它切成条。切完以后跟这个蛋清放一块，稍稍的来点醋去腥，蛋黄也来一点，两个都给它搅拌均匀就可以了。蛋蛋里里面稍稍的一点点湿的淀粉，朋友们切记啊，这个咸鸭蛋的蛋白只能放一个啊，放两个吃起来就太咸了。接下来咱们把锅烧到冒烟，稍稍的来一点油，然后把油晃匀了，把火关掉，让油温稍微降一降，油不冒烟了再把火打开，保持一个中小火，然后把蛋清放进去，就用这种中小火慢慢的把这个蛋清给它养熟了。火也太大了啊，火太大了，炒出来这个鸡蛋就不好看了。鸡蛋定型下肉基本上也就熟了。咱们先给它盛出来，把锅洗干净，再稍稍的来点油，还是给它晃匀了，然后再把蛋黄炒一下，蛋黄相对来说没有蛋清那么容易粘锅啊，就随便炒一下就可以了。来，朋友们看一下像不像蟹黄，这个不光看起来像，吃起来也特别像。把蛋黄给它放在上面，喜欢吃姜的你就切点姜末，不喜欢吃姜的你就像我这样切点姜丝，加上两勺的香醋或者是米醋，一勺的白糖、一丢丢的生抽，搅匀了往菜上这么一浇。唉，这小菜这不又好了吗？这个朋友们一定要试一下啊，说它是赛螃蟹真的是一点都不为过。
《赛螃蟹烹饪攻略：轻松还原螃蟹美味》
赛螃蟹，一道让人惊艳的佳肴，做法并不复杂。首先准备好食材，5到6个鸡蛋和两颗咸鸭蛋，将蛋清蛋黄分离。取一颗咸鸭蛋的蛋清剁碎与鸡蛋清混合，咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄放在一起。三四个大虾取虾仁处理后切成条加入蛋清中，适量醋去腥，搅拌均匀，加入一点点湿淀粉。
烹饪时，锅烧热冒烟，放少许油晃匀后关火，油温稍降再开中小火，放入蛋清慢慢养熟，火大鸡蛋易变形。蛋清熟后盛出，洗净锅再放少许油，炒蛋黄，蛋黄不易粘锅，简单翻炒即可。
最后将蛋黄放在炒好的蛋清上，依据个人口味加入姜末或姜丝，再加入两勺香醋或米醋、一勺白糖、一丢丢生抽搅匀浇在菜上。这样一道色香味俱佳的赛螃蟹就完成了，口感和味道与螃蟹极为相似，朋友们一定要试试哦！
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