这样浆出来的肉丝如果不嫩不好吃，我请你吃牛排。怎么把肉丝酱的嫩？今天我来教你。其实我告诉你，我是学中餐的，跟西餐没半毛钱关系。首先先把猪肉切成丝，你怎么拿了一把西餐刀，你不是中餐吗？烦死了，这可以了吧？在干嘛？怎么还不开始切磨磨快啊，临阵磨枪绝对比那种磨刀棒来的好。我信你个鬼，切你鸡肉丝要顺势切，这样才不会断。搞错了。再来上面稍微放一点水，拍一下碎一碎。然后推拉刀记得要顺门切肉丝才不会开裂，才不会断。把肉丝放到盆里加盐、加什么胡椒粉、加生粉、加下去、加鸡蛋一起抓都是错的。这种假视频开了多少人都不，我太难了。其实啊姜肉丝是用投料的顺序，第一步要先加盐，慢慢的把它抓匀，抓到有点发粘发干了再加水，不能直接的时候就加水，这样腌出来会脱缰的这碗水分三次加，先加一点会顺势吃到肉丝内部再加。第二次水，感觉这里面的水也没有了，再加第三次水，冷藏一会儿，把它的水完全吃到肉丝内部，这样的话基本上就不会脱缰了。你加出来的肉丝比五星级酒店还要好吃。可以适当加一点胡椒粉，腌好之后我们可以适当加入蛋清啊，蛋清的作用能让肉丝更加的洁白，口感更加的滑嫩，最后再放上生粉保护一下青椒肉丝啊、京酱肉丝啊、前姜肉丝啊、肉丝什么小炒的时候又就用这个肉丝，绝了。Nice. 学几招傍身男人天生会做菜，别忘了啊，这你都不点赞，关注不科学。
### 浆肉丝鲜嫩攻略
在烹饪中，浆肉丝是一道基础又关键的工序。想要肉丝鲜嫩，投料顺序很重要。
首先是切肉丝，无论是猪肉还是鸡肉，都要顺势切，这样不易断。切好后，将肉丝放入盆中。
第一步先加盐，慢慢抓匀，直到肉丝有点发粘发干。接着加水，注意水要分三次加。先加一点，让水顺势进入肉丝内部，等感觉水吸收得差不多了，再加第二次，最后第三次水在感觉里面水快没了的时候加。加完水后冷藏一会儿，确保水完全被肉丝吸收，这样肉丝基本不会脱浆。
之后可适当加入胡椒粉增添风味，还可加入蛋清，它能让肉丝更洁白，口感更滑嫩。最后放入生粉保护肉丝。用这样浆好的肉丝做青椒肉丝、京酱肉丝等小炒，味道绝佳。掌握这些技巧，让你轻松做出鲜嫩美味的肉丝菜肴。
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[Q]：浆肉丝时为什么不能直接加水？
[A]：直接加水会使肉丝脱浆，影响口感，要按顺序分三次加。
[Q]：切肉丝有什么技巧？
[A]：切肉丝要顺势切，这样才不会断。
[Q]：浆肉丝的投料顺序是什么？
[A]：先加盐抓匀，发粘发干后分三次加水，再加胡椒粉、蛋清、生粉。
[Q]：水为什么要分三次加？
[A]：分三次加能让水更好地被肉丝吸收，防止脱浆。
[Q]：加入蛋清有什么作用？
[A]：能让肉丝更加洁白，口感更加滑嫩。
[Q]：肉丝冷藏有什么好处？
[A]：能让水完全吃到肉丝内部，基本不会脱浆。
[Q]：可以用浆好的肉丝做哪些菜？
[A]：可以做青椒肉丝、京酱肉丝等小炒。
[Q]：怎样判断肉丝是否发粘发干？
[A]：用手抓肉丝，感觉手感发粘且干燥，就是合适的状态。