做法1：麻辣水煮鱼

菜谱食材 姜 两片 蒜 一头 料酒 一勺 花椒 一勺 干辣椒 一把 葱 一根 鸡蛋 一个 八角 两个 鸡精 一勺 豆瓣酱 两勺 香菜 两根 豆腐 一块 食盐 两勺 鱼 1000克 鱼底料 一包 做法步骤

先将鱼切片腌制上，腌制需要作料有鸡精一勺，食盐一勺，料酒一勺，鸡蛋清一个，淀粉三勺，腌制十五分钟

将锅中倒100克清油，待中温的时候将辅助作料和鱼底料放入锅中，然后倒清水，500克

等水开后将腌制的鱼片放入锅中，在放入葱姜蒜，锅盖盖上闷十分钟放入豆腐在烧五分钟即可

出锅之后放入香菜，然后美味的麻辣水煮鱼就可以了

做法2：香辣水煮鱼

菜谱食材 生菜 适量 食用油 适量 大葱 适量 草鱼 1条 蘑菇 适量 做法步骤

将鱼洗净处理好，并进行鱼片剔除工作，这个考验刀工。若不行，可以直接切块。

超市销售的水煮鱼调料中有调料包，就是用作生鱼腌制的。如果没有的话，可以用姜末，胡椒粉，淀粉进行腌制，时间为十分钟左右。

将葱切块，加入水中煮沸，并放入水煮鱼汤包。待水沸腾后，放入鱼，煮5～8分钟。

在煮鱼同时，将生菜，蘑菇或其他蔬菜均可用热水断生。完成后，将菜避水取出，放入一旁。

将煮好的鱼倒入一旁的菜锅中。

将些许干辣椒（根据个人口味定量）（有些水煮鱼调料中有干辣椒包）倒入鱼锅中。另一旁，将少许食用油加热迅速倒入鱼锅中。

做法3：水煮鱼

菜谱食材 花椒 一把 生菜 一颗 大葱 适量 郫县豆瓣 两勺 小葱 两颗 鱼片 400g 姜蒜 少许 干红辣 一把 做法步骤

热油，加入郫县豆瓣炒出红油,加入姜蒜爆香！加入适量水，大葱切断放入，加盐煮开。

加入生菜烫熟，起锅放入盆里打底

放入鱼片煮熟，鱼片和汤一起起锅倒入盆里

另起热油，加入切碎的干红辣椒花椒爆香，一起浇在鱼片上！！放上切好的小葱，大功告成！

做法4：水煮鱼

菜谱食材 鱼尾 适量 做法步骤

鱼骨头红烧

鱼片

Q:麻辣水煮鱼的主要食材有哪些？
A:姜两片、蒜一头、料酒一勺、花椒一勺、干辣椒一把、葱一根、鸡蛋一个、八角两个、鸡精一勺、豆瓣酱两勺、香菜两根、豆腐一块、食盐两勺、鱼 1000 克、鱼底料一包。
Q:麻辣水煮鱼中鱼腌制需要哪些作料？
A:鸡精一勺，食盐一勺，料酒一勺，鸡蛋清一个，淀粉三勺，腌制十五分钟。
Q:香辣水煮鱼中若刀工不好怎么办？
A:可以直接切块。
Q:香辣水煮鱼没有水煮鱼调料包如何腌制鱼？
A:可以用姜末，胡椒粉，淀粉进行腌制，时间为十分钟左右。
Q:水煮鱼菜谱做法三的食材有哪些？
A:花椒一把、生菜一颗、大葱适量、郫县豆瓣两勺、小葱两颗、鱼片 400g、姜蒜少许、干红辣一把。
Q:做法三中如何制作汤底？
A:热油，加入郫县豆瓣炒出红油，加入姜蒜爆香！加入适量水，大葱切断放入，加盐煮开。
Q:做法三中如何处理生菜？
A:加入生菜烫熟，起锅放入盆里打底。
Q:做法四中只有鱼尾怎么处理？
A:鱼骨头红烧鱼片。
Q:麻辣水煮鱼煮鱼片时还需要放什么？
A:在放入葱姜蒜，锅盖盖上闷十分钟。放入豆腐在烧五分钟即可出锅。
Q:香辣水煮鱼煮鱼的同时要做什么？
A:将生菜，蘑菇或其他蔬菜均可用热水断生。完成后，将菜避水取出，放入一旁。将煮好的鱼倒入一旁的菜锅中。将些许干辣椒（根据个人口味定量）（有些水煮鱼调料中有干辣椒包）倒入鱼锅中。另一旁，将少许食用油加热迅速倒入鱼锅中。