做法1：辣子鸡

菜谱食材 姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 大葱 适量 童子鸡 一只 鲜辣椒 适量 做法步骤

葱切段，姜切丝，辣椒切小段，花椒我用的是鲜花椒，干的也可以。

鸡剁成小块，放入适量盐、料酒、淀粉、黑胡椒粉抓匀，腌30分钟。

油八成热放入鸡块炸至黄色捞出。剁鸡炸鸡有老公的最好让其帮忙，没有的女汉子自己动手，热油溅到手上真的很痛(>__

另起锅加入少量食用油，油热后放入花椒、大蒜爆炒，香味出来加入剩下的材料一起翻炒，待辣椒的呛味出来后加入鸡块炒匀即可。

做法2：干煸辣子鸡

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 料酒 2勺 花椒 适量 干辣椒 6根 葱 1段 盐 1勺 鸡精 适量 生抽 2勺 鸡腿 3只 青尖椒 3根 做法步骤

鸡腿洗净，切成块放入适量料酒浸泡10分钟。

将浸泡后的鸡块再次洗净，放入沸水中翻煮几分钟，去除鸡块的血沫，然后捞出备用。

锅中烧油，待油熟后将鸡块和干辣椒放入锅中翻炒，然后放入适量的酱油上色，在放入适量的佐料（姜蒜鸡精盐花椒等）入味，最后放入切好的青尖椒翻炒增加辣味，然后就可出锅了。

做法3：川味辣子鸡

菜谱食材 胡椒粉 5克 料酒 10克 花椒 30粒 干辣椒 1碗 大蒜 4瓣 淀粉 10克 生抽 30毫升 姜片 8片 食盐 5克 白芝麻 少许 鸡腿 5个 做法步骤

准备好所有的材料

鸡腿剁块洗干净后放入碗中，倒入5克盐、5克胡椒粉、10克料酒、10克淀粉腌制20分钟

鹅妈妈炒锅中倒入植物油，中小火加热至7成，把腌制好的鸡块放入油中，中小火炸至表面焦黄后捞出备用

鹅妈妈炒锅留少许底油，倒入大蒜和生姜片炒出香味

干辣椒剪成小段儿后和花椒一起倒入炒锅中（干辣椒根据个人口味，喜欢辣的多加一些）

倒入之前炸好的鸡块，1000瓦翻炒

倒入30克生抽翻炒调味（如果鸡肉炸的颜色不够深，也可以倒入10克老抽上色）

再撒上适量白芝麻

最后撒上葱段即可出锅，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用哦！

成品图

做法4：最爱家乡味的辣子鸡

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 少量 料酒 1勺 花椒 一匙 土豆 1个 干辣椒 一把 葱 适量 盐 适量 八角 2个 生抽 1勺 老抽 1勺 洋葱 半个 鸡 半只 甜面酱 1勺 玉米油 一勺 螺丝辣椒 10个 做法步骤

所有食材准备好：走地鸡：半只剁成小块洋葱半个切块土豆一个切片青红螺丝辣椒切块葱姜蒜切片八角2粒，花椒一勺

起锅烧油

油热放入鸡肉煸炒

炒至鸡肉的油脂被逼出，鸡肉滋滋作响，下去葱姜蒜和八角花椒和干辣椒，翻炒出香味

放入生抽2勺子，老抽1勺子，甜面酱1大勺，蚝油1勺，翻炒上色均匀后加入开水没过鸡肉，加盐1勺，然后转中小火炖

这时可以加一少部分的螺丝辣椒进去一起炖

大约，20分钟后，锅内水分下去一多半，鸡肉这时已经熟了

下入土豆片和剩下的螺丝辣椒，翻炒均匀，继续炖2分钟左右，至土豆微微断生。

下入洋葱，翻炒至洋葱断生，即可出锅！