做法1：辣子鸡丁

菜谱食材 花椒 适量 干红辣椒 适量 白芝麻 适量 鸡腿肉 适量 姜蒜 适量 做法步骤

鸡大腿切丁

加入料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。

干红辣椒切段，辣椒要多多的哦。

然后花椒一把，八角一个掰成瓣。

姜蒜切丁

白芝麻一勺

锅里热油，油要多多的。

油热之后下鸡丁翻炸。

炸之焦黄色就可以了。

锅里留下底油，多余的油就倒出来。然后加姜蒜爆香。

接着加辣椒、花椒、八角，这时一定要的小火，火大了辣椒就糊了。

炒至辣椒开始变色了就加入鸡丁翻炒。

然后加入白芝麻

最后加一小勺白糖，盐调味即可。

美味辣子鸡丁

做法2：川味辣子鸡丁

菜谱食材 青椒 适量 豆瓣酱 适量 鸡翅 适量 泡姜 适量 葱蒜 适量 做法步骤

鸡翅剁碎，用料酒、盐腌制。

热油锅，下鸡丁，翻炒至变色。

放入豆瓣酱，泡姜碎末，白糖，葱，蒜，炒匀。

加入青椒，继续翻炒。

出锅！

加入土豆丝又是一道菜！

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 小红辣椒 小个的 花椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 芝麻油 适量 小青辣椒 小个的 鸡胸脯 适量 二青条 适量 做法步骤

鸡胸脯肉，洗干净

切小块的丁。然后放一点酱油一点盐我喜欢放一点花椒粉(你们随意)还喜欢放一点芝麻油

把辣椒切好备用，这个是小的红辣椒和青辣椒。很辣。喜欢辣的可以多弄一些

这个是二青条，不辣。

大蒜，拍碎，切好备用

干辣椒备用

锅里放油，等油温温热的时候，在把鸡肉倒进去。炒到鸡肉变色，然后把鸡肉盛出来。放一边备用。

锅里放油，放小的红辣椒青辣椒。青椒，花椒。炒一下，放一点盐

再倒入干辣椒，混一下

把之前炒好的鸡丁倒进去，混一起，炒一会。一般这个时候就不用再放盐了，放一点鸡精调味，就好了。

盛出来。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材 味精 1小勺 料酒 1勺 蚝油 1勺 盐 1勺 青椒 2个 鸡精 1小勺 淀粉 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 洋葱 半个 孜然 1勺 姜沫 适量 鸡肉 1块 老干妈 2勺 葱沫 适量 做法步骤

准备食材，洋葱切丝，青椒切块，鸡肉切块，放1小勺盐，姜沫，葱沫，淀粉，倒入料酒，腌制15分钟

倒油，倒鸡肉，放2勺老干妈，炒至鸡肉不透明。老抽1勺上色，继续炒1分钟，倒入洋葱，青椒，放2勺生抽，1鸡精，1味精，1盐，1孜然，大火3分钟，出锅。好吃

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材 姜 6片 蒜 3瓣 料酒 1勺 花椒 5克 干辣椒 一把 酱油 2勺 盐 适量 耗油 1勺 白芝麻 5克 小葱 6根 鸡腿 两个 做法步骤

鸡腿洗净斩成两厘米大小的块

冲洗干净血水沥干水分

放入盐，料酒，酱油，耗油抓拌均匀，加入一勺植物油，4片姜抓拌均匀腌制十分钟

干辣椒用厨房纸擦干净表面的灰尘，剪成段抖掉辣椒籽和花椒装一起

姜切末，蒜切末，葱白切小粒，葱绿切小段（小粒）

锅内放多点油烧至五成热（插入筷子冒小泡）倒入腌制好的鸡块中火炸4-5分钟

炸至鸡肉表面微黄，捞出

大火把油烧开倒入鸡块复炸十秒捞出

锅内放冷油，倒入干辣椒花椒炒香（全程小火）

辣椒炒香后倒入葱姜蒜翻炒5秒倒入鸡块翻炒均匀再倒入芝麻葱花翻炒均匀（全程小火）

出锅装盘即可

做法6：辣子鸡丁

菜谱食材 姜 2片 鸡蛋清 1个 料酒 1勺 干辣椒 5个 蚝油 1勺 香油 1勺 食用油 适量 白胡椒粉 1勺 鸡胸肉 1块 尖椒 4个 味极鲜 3勺 做法步骤

腌制鸡胸肉：一个鸡胸肉，切成1.5厘米左右的正方形肉丁，加一勺料酒、一小勺盐、一点点白糖、一些姜末、一勺白胡椒粉、一个鸡蛋清、一点点味极鲜，抓匀，腌10-15分钟入味。

四个尖椒去蒂、去籽、洗净，切成丁。切一些葱丝备用。

热锅凉油，小火，放入一粒八角炒香，放入葱丝。

倒入腌好的鸡丁（连同碗里的腌料一起倒入），炒至变色

倒入辣子丁，翻炒几下。倒入两勺味极鲜、一勺蚝油、一勺盐、半勺白糖，翻炒均匀。趁热贴锅边倒入一点点料酒，翻炒几下。

最后放一些干辣椒段，滴几滴香油，翻炒几下就可以出锅了。

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