做法1：豇豆干红烧肉

菜谱食材 姜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 五花肉 适量 豇豆干 适量 做法步骤

五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用。豇豆干切成段，姜切片、葱切段。

锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面

转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火

取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段

把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉（水最好一次加足，中途如果要加水，也加开水），加入一小勺白糖和少量盐。

大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子，加入自制豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用）。

继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少

开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。

做法2：藕炖红烧肉

菜谱食材 胡萝卜 1个 冰糖 10块 盐 1小勺 老抽 适量 带皮五花肉 500g 藕 1个 做法步骤

藕和胡萝卜切块，铺到砂锅底部

锅内放油，油热后加入冰糖熬化，放入切成条块的五花肉，两面煎，均匀上色

加入盐、老抽，翻炒几下

把翻炒后的肉倒入砂锅，铺在藕和胡萝卜块上，倒入热水，最好盖过所有材料，大火开锅后转小火炖40分钟

收汁，起锅，装盘

肉烂、藕糯、胡萝卜软，米饭是绝配，但是不要忘记喝杯绿茶，口福和减肥两不误。

做法3：红烧肉焖蛋

菜谱食材 姜 3片 料酒 2勺 花椒 5粒 冰糖 一把 蚝油 2勺 盐 看个人口味 葱花 适量 香叶 1片 桂皮 1块 八角 1个 豆瓣酱 2勺 油 少许 生抽 2勺 五花肉 500g 鹌鹑蛋 30个 米醋 少许 做法步骤

五花肉切大块

开水下锅，撇浮沫，过冷水

炒勺内加少许油，一把冰糖，小火熬出颜色，炒肉上色

加酱油、蚝油、料酒、醋、豆瓣酱、花椒、八角、肉桂、香叶，加水莫过肉，大火煮开

鹌鹑蛋煮熟（水开7-8分钟）剥皮

炒勺放油将鹌鹑蛋煎至金黄

红烧肉炖30分钟后加入鹌鹑蛋再炖15分钟，根据个人口味加适量盐

出锅

做法4：鸡蛋红烧肉

菜谱食材 料酒 1勺 葱 半根 鸡蛋 6颗 八角 2个 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 老抽 2勺 生姜 2片 五花肉 750克 炖肉料包 1包 做法步骤

五花肉切块焯水放入一勺料酒

葱姜，豆瓣酱备用

五花肉干锅煸炒，炒出多余的油盛出备用

倒入炒出五花肉的油，比平常炒菜多一点，小火倒入生抽老抽，大料葱姜翻炒，倒入五花肉翻炒上色，倒入开水，放入煮熟的鸡蛋（剥壳），放入一勺灵魂豆瓣酱，放入炖肉料包，放入开水末过五花肉

三十分钟后用筷子扎一下，轻松扎入开盖大火收汤，根据个人口味放入盐

收汤时不停翻炒不要糊锅，好吃美味可口的鸡蛋红烧肉出锅