今天要为大家带来一道三色蛋，会用到3种蛋，鸡蛋、咸蛋、皮蛋。首先我们把皮蛋咸蛋放入温水中煮五分钟左右，捞出放入冷水中，这样容易去壳，去壳后分别切小块。接着我们打4颗鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，加入少许米酒，去腥的同时还可以增加甜美的口感。稍稍搅拌，然后我们找一个容器，用食指包裹，这样方便脱模。先把咸蛋铺在底层，接着放皮蛋，淋上蛋白，不要用筷子搅拌，容易混色，只要轻轻的摇晃均匀就好。等锅上气先蒸五分钟，再加入蛋黄，继续蒸十分钟，拿出来放凉脱模，切成菱形块。吃的时候可以根据自己的喜好搭配香醋汁或者是蛋黄酱。
三色蛋制作攻略：掌握关键技巧，做出美味佳肴！三色蛋，一道融合了鸡蛋、咸蛋和皮蛋独特风味的美食。制作过程并不复杂，但每个步骤都有其要点。首先，准备好三种蛋，将皮蛋和咸蛋放入温水中煮几分钟，捞出放冷水里冷却，这样去壳轻松。接着，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，加入少许米酒，既能去腥又能增添甜美口感。搅拌后，找个容器用食指包裹方便脱模。铺放食材时，先咸蛋再皮蛋，淋上蛋白后轻轻摇晃均匀。蒸制时，先蒸五分钟再加入蛋黄继续蒸十分钟。最后放凉脱模切成菱形块，搭配自己喜欢的酱汁，享受美味三色蛋。
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[Q]：煮皮蛋和咸蛋要注意什么？
[A]：放入温水中煮五分钟左右，捞出放冷水中，便于去壳。
[Q]：鸡蛋为什么要分离蛋白和蛋黄？
[A]：分离后加入米酒，去腥同时增加甜美口感。
[Q]：容器用什么包裹方便脱模？
[A]：用食指包裹容器。
[Q]：铺放食材的顺序是怎样的？
[A]：先把咸蛋铺在底层，接着放皮蛋，再淋上蛋白。
[Q]：蒸制过程有什么要点？
[A]：锅上气先蒸五分钟，再加入蛋黄继续蒸十分钟。
[Q]：可以用筷子搅拌蛋白吗？
[A]：不要用筷子搅拌，容易混色，轻轻摇晃均匀即可。
[Q]：吃三色蛋可以搭配什么？
[A]：可以根据喜好搭配香醋汁或者蛋黄酱。
[Q]：米酒在制作中有什么作用？
[A]：去腥的同时还能增加甜美的口感。