牛排可以做回锅吗？告诉你可以，你们今天3厘米的乌克兰厚切大口肉燕牛排到家就要总结，先冷藏箱解冻，解完用厨房抹布吸去表面多余水分。有人说煎牛排不用橄榄油就没有灵魂，但是你不要搞错，低温烹饪的橄榄油是不能煎牛排的，要高温适合烹饪的橄榄油才能煎，然后两面抹一抹油。煎牛排一定要有油，美拉德反应才会充分，煎出来的牛排才香。锅烧热放入牛排。为什么说厚切不适合新手，厚切要大火转小火，如果薄一点的全程大火，初学者更适合煎到一面焦褐的时候关小火，然后放上欧德宝。动物黄油一定要记得是动物的，放上大蒜子，挑一颗粗壮迷迭香，然后黄油慢慢淋。煎完醒肉，有人说醒完之后肉凉了怎么办？牛排又不是要热吃。醒肉是温度传递的一个过程，从表面温度进入到内部去是需要时间的。如果你把里面都煎熟了，外面早就老了，这样的牛排吃起来太柴了。有时候牛排煎不好不是牛排的问题，是你的技术问题。你别担心，我来教你醒肉，醒完一定会有肌红蛋白流出，这是正常现象，擦一擦就行。如果你觉得牛排冷，没关系，厚切是可以回锅的，把锅烧热。来出锅。牛排里面如果没有了红色，是灰灰的，这个牛排就老了，因为里面的肌红蛋白都流失了。你看我黄油煎了那么长时间还回锅了，照样煎成三成熟，我就喜欢吃这样的牛排，盐可以最后撒。厚切牛排学会怎么煎了吗？男人天生会煎牛排。
《掌握牛排烹饪技巧，轻松享受美味厚切牛排》

牛排一直是美食爱好者们钟爱的佳肴，尤其是厚切牛排，口感醇厚，令人回味无穷。对于初学者来说，掌握正确的煎制方法至关重要。

首先，选择适合煎牛排的橄榄油非常关键。低温烹饪的橄榄油不适用于煎牛排，一定要选用高温适合烹饪的橄榄油，并在牛排两面抹油。煎牛排时，油是引发美拉德反应的关键因素，缺了油，牛排就难以煎出香味。

厚切牛排对于新手而言有一定挑战，需大火转小火。而薄牛排则可全程大火。煎至一面焦褐时，初学者应关小火，并添加欧德宝和动物黄油，搭配大蒜子与粗壮迷迭香，慢慢淋上黄油，增添独特风味。

煎完牛排后，醒肉是重要环节。醒肉是温度传递过程，能让牛排内部熟透且保持鲜嫩。若里面煎熟而外面变老，牛排就会太柴。醒肉时会有肌红蛋白流出，属正常现象，擦去即可。

若牛排凉了，厚切牛排是可以回锅加热的。回锅时将锅烧热，能让牛排恢复一定温度和口感。判断牛排是否煎老，可观察其内部颜色，若没有红色且呈灰色，说明肌红蛋白流失，牛排已老。

总之，只要掌握好这些技巧，无论是煎制还是回锅，都能让你轻松做出美味的厚切牛排，享受烹饪与美食的乐趣。
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[Q]：煎牛排用哪种橄榄油？
[A]：要使用高温适合烹饪的橄榄油，低温烹饪的橄榄油不适合煎牛排。
[Q]：厚切牛排怎么煎？
[A]：厚切牛排不适合新手，煎时要大火转小火。
[Q]：煎牛排一定要用油吗？
[A]：一定要有油，否则美拉德反应不充分，牛排不香。
[Q]：煎牛排时火候怎么控制？
[A]：厚切大火转小火，薄的全程大火，煎到一面焦褐关小火。
[Q]：醒肉有什么作用？
[A]：醒肉是温度传递过程，让牛排内部熟透，防止外面变老变柴。
[Q]：醒肉时牛排有肌红蛋白流出正常吗？
[A]：正常现象，擦一擦就行。
[Q]：厚切牛排凉了能回锅吗？
[A]：可以回锅，把锅烧热就行。
[Q]：怎么判断牛排煎老了？
[A]：牛排里面没有红色，呈灰灰的，说明煎老了，肌红蛋白流失了。