超简单在家自制抹茶布丁教程 新手零失败甜品做法步骤分享
之前总爱去楼下甜品店买抹茶布丁，一小杯就要十几块，吃两口就没了。后来想着自己在家试试，没想到第一次就成功了，做法比想象中简单太多，新手也能零翻车。
先说说要准备的材料，都是日常超市就能买到的，不用特意找小众食材。普通的抹茶粉就行，不用买那种贵得离谱的进口款，新手练手用平价款完全足够。纯牛奶要选全脂的，口感会更浓郁，淡奶油可以选普通的动物淡奶油，没有的话用全脂牛奶代替也能行。还有吉利丁片，这是让布丁凝固的关键，一般超市冷藏区或者网上都能买到，一小包就能做好几次。白砂糖的量可以自己调，喜欢甜的多放些，不爱甜的少放，我一般放25克，甜度刚好。另外还可以准备点蜜红豆、饼干碎或者炼乳，用来装饰，没有也不影响成品。
接下来就是具体步骤了，一步一步跟着做，绝对不会出错。首先处理吉利丁片，把它剪成小块，放在冷水里泡软。记住一定要用冷水，热水会让吉利丁直接融化失效，泡个5分钟左右，摸起来软乎乎的就可以了，泡好后把多余的水分挤掉，放在一边备用。
然后来调抹茶液，取小半锅纯牛奶，大概200毫升左右，放在小火上慢慢加热。别开大火，不然牛奶容易糊底。等牛奶微微有点温度，大概手摸上去温热不烫的时候，就可以关火了。舀出两勺温牛奶，和抹茶粉放在一个小碗里，用勺子压拌均匀，把结块的地方都压开，做成细腻的抹茶糊。这一步很重要，直接倒抹茶粉进牛奶里容易结块，先调糊就不会有这个问题。
把调好的抹茶糊倒回锅里的温牛奶里，用勺子慢慢搅拌，让抹茶和牛奶完全融合。然后开小火，继续加热，同时加入白砂糖，用勺子不停搅拌，直到白砂糖完全融化。这时候要注意，牛奶不能煮沸，只要看到锅边微微冒小泡泡就立刻关火，温度太高会破坏吉利丁的凝固效果。
把刚才泡软的吉利丁片放进锅里，用余温搅拌，让吉利丁片完全融化在牛奶抹茶液里。如果余温不够，就开最小火稍微加热一下，别让温度升太高，融化后就关火。
接下来处理淡奶油，把淡奶油倒进另一个碗里，用打蛋器稍微打一下，不用打发到有纹路，只要打至微微浓稠，像酸奶的状态就可以了。把打好的淡奶油慢慢倒进刚才的抹茶牛奶液里，用勺子轻轻搅拌均匀，这时候的液体应该是细腻顺滑的，没有结块。
为了让布丁的口感更细腻，最好过滤一遍。找一个细筛子，放在容器上面，把混合好的液体倒进去过滤，把可能残留的抹茶结块或者没融化的吉利丁碎过滤掉。过滤后的液体倒进准备好的布丁杯里，家里没有专门的布丁杯，用普通的玻璃杯、小碗甚至马克杯都可以。
把装了液体的布丁杯放进冰箱的冷藏层，别放冷冻层，不然会冻成冰坨。冷藏4-6小时，或者放一晚上，等完全凝固就可以吃了。我一般都是前一天晚上做好，第二天早上起来就能吃，刚好当早餐的小甜品。
吃之前可以稍微装饰一下，撒一层薄薄的抹茶粉，或者舀一勺蜜红豆放在上面，也可以捏点饼干碎撒在表面，口感会更丰富。要是喜欢甜一点，还可以淋一点炼乳，味道会更浓郁。
新手做的时候，还有几个小细节要注意。吉利丁片一定要用冷水泡，泡软后挤干水分，不然会让布丁液变稀，影响凝固。加热牛奶的时候一定要小火，别煮沸，不然不仅影响吉利丁效果，还会让牛奶有糊味。抹茶粉先调糊再倒进去，能避免结块，让布丁口感更细腻。要是没有淡奶油，用全脂牛奶代替也可以，只是口感会稍微清淡一点，不影响成型。
我第一次做的时候，也担心会失败，比如凝固不了或者抹茶结块。结果按照步骤做下来，成品口感细腻，抹茶味浓郁，比甜品店的还好吃，关键是成本才几块钱，能做好几杯。现在没事就会在家做，有时候还会做给朋友吃，他们都问我是不是偷偷去学了甜品，其实就是跟着这个简单的步骤做的。
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[Q]：新手做抹茶布丁需要准备哪些材料？
[A]：需要准备普通抹茶粉、纯牛奶、淡奶油、吉利丁片、白砂糖，还可以准备蜜红豆、饼干碎这类装饰材料，都是日常容易买到的。
[Q]：吉利丁片应该怎么处理才不会失效？
[A]：要把吉利丁片放在冷水里泡软，不能用热水，泡个5分钟左右，泡软后挤掉多余水分再用，加热时不要让温度太高，避免吉利丁失去凝固效果。
[Q]：抹茶粉搅拌的时候容易结块怎么办？
[A]：可以先取少量温牛奶和抹茶粉混合，用勺子压拌成细腻的抹茶糊，再倒入剩下的牛奶，这样就不容易结块了。
[Q]：抹茶布丁需要冷藏多久才能凝固？
[A]：一般放在冰箱冷藏层，4-6小时就能完全凝固，着急的话也可以放冷冻层1小时左右，但要注意别冻太久，不然会影响口感。
[Q]：没有淡奶油可以用什么代替？
[A]：可以用全脂牛奶代替淡奶油，只是口感会稍微清淡一点，没有那么浓郁，也能做出成型的抹茶布丁。
[Q]：抹茶布丁的甜度可以调整吗？
[A]：当然可以，根据自己的口味增减白砂糖的用量，喜欢甜一点就多放些，不爱甜就少放，新手可以先放20克试做，后续再调整。
[Q]：做抹茶布丁的时候牛奶需要煮沸吗？
[A]：不需要煮沸，只要加热到微微冒泡的状态就可以关火，温度太高会破坏吉利丁的凝固性，还可能让牛奶营养流失。
[Q]：抹茶布丁做好后可以怎么装饰？
[A]：可以在表面撒一层抹茶粉，或者加一勺蜜红豆、碎饼干，也可以淋一点炼乳，根据自己的喜好来就行。
先说说要准备的材料，都是日常超市就能买到的，不用特意找小众食材。普通的抹茶粉就行，不用买那种贵得离谱的进口款，新手练手用平价款完全足够。纯牛奶要选全脂的，口感会更浓郁，淡奶油可以选普通的动物淡奶油，没有的话用全脂牛奶代替也能行。还有吉利丁片，这是让布丁凝固的关键，一般超市冷藏区或者网上都能买到，一小包就能做好几次。白砂糖的量可以自己调，喜欢甜的多放些，不爱甜的少放，我一般放25克，甜度刚好。另外还可以准备点蜜红豆、饼干碎或者炼乳，用来装饰，没有也不影响成品。
接下来就是具体步骤了，一步一步跟着做，绝对不会出错。首先处理吉利丁片，把它剪成小块，放在冷水里泡软。记住一定要用冷水，热水会让吉利丁直接融化失效，泡个5分钟左右，摸起来软乎乎的就可以了，泡好后把多余的水分挤掉，放在一边备用。
然后来调抹茶液，取小半锅纯牛奶，大概200毫升左右，放在小火上慢慢加热。别开大火，不然牛奶容易糊底。等牛奶微微有点温度，大概手摸上去温热不烫的时候，就可以关火了。舀出两勺温牛奶，和抹茶粉放在一个小碗里，用勺子压拌均匀，把结块的地方都压开，做成细腻的抹茶糊。这一步很重要，直接倒抹茶粉进牛奶里容易结块，先调糊就不会有这个问题。
把调好的抹茶糊倒回锅里的温牛奶里，用勺子慢慢搅拌，让抹茶和牛奶完全融合。然后开小火，继续加热，同时加入白砂糖，用勺子不停搅拌，直到白砂糖完全融化。这时候要注意，牛奶不能煮沸，只要看到锅边微微冒小泡泡就立刻关火，温度太高会破坏吉利丁的凝固效果。
把刚才泡软的吉利丁片放进锅里，用余温搅拌，让吉利丁片完全融化在牛奶抹茶液里。如果余温不够，就开最小火稍微加热一下，别让温度升太高，融化后就关火。
接下来处理淡奶油，把淡奶油倒进另一个碗里，用打蛋器稍微打一下，不用打发到有纹路，只要打至微微浓稠，像酸奶的状态就可以了。把打好的淡奶油慢慢倒进刚才的抹茶牛奶液里，用勺子轻轻搅拌均匀，这时候的液体应该是细腻顺滑的，没有结块。
为了让布丁的口感更细腻，最好过滤一遍。找一个细筛子，放在容器上面，把混合好的液体倒进去过滤，把可能残留的抹茶结块或者没融化的吉利丁碎过滤掉。过滤后的液体倒进准备好的布丁杯里，家里没有专门的布丁杯，用普通的玻璃杯、小碗甚至马克杯都可以。
把装了液体的布丁杯放进冰箱的冷藏层，别放冷冻层，不然会冻成冰坨。冷藏4-6小时，或者放一晚上，等完全凝固就可以吃了。我一般都是前一天晚上做好，第二天早上起来就能吃，刚好当早餐的小甜品。
吃之前可以稍微装饰一下，撒一层薄薄的抹茶粉，或者舀一勺蜜红豆放在上面，也可以捏点饼干碎撒在表面，口感会更丰富。要是喜欢甜一点，还可以淋一点炼乳，味道会更浓郁。
新手做的时候，还有几个小细节要注意。吉利丁片一定要用冷水泡，泡软后挤干水分，不然会让布丁液变稀，影响凝固。加热牛奶的时候一定要小火，别煮沸，不然不仅影响吉利丁效果，还会让牛奶有糊味。抹茶粉先调糊再倒进去，能避免结块，让布丁口感更细腻。要是没有淡奶油，用全脂牛奶代替也可以，只是口感会稍微清淡一点，不影响成型。
我第一次做的时候，也担心会失败，比如凝固不了或者抹茶结块。结果按照步骤做下来，成品口感细腻，抹茶味浓郁，比甜品店的还好吃，关键是成本才几块钱，能做好几杯。现在没事就会在家做，有时候还会做给朋友吃，他们都问我是不是偷偷去学了甜品，其实就是跟着这个简单的步骤做的。
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[Q]：新手做抹茶布丁需要准备哪些材料？
[A]：需要准备普通抹茶粉、纯牛奶、淡奶油、吉利丁片、白砂糖，还可以准备蜜红豆、饼干碎这类装饰材料，都是日常容易买到的。
[Q]：吉利丁片应该怎么处理才不会失效？
[A]：要把吉利丁片放在冷水里泡软，不能用热水，泡个5分钟左右，泡软后挤掉多余水分再用，加热时不要让温度太高，避免吉利丁失去凝固效果。
[Q]：抹茶粉搅拌的时候容易结块怎么办？
[A]：可以先取少量温牛奶和抹茶粉混合，用勺子压拌成细腻的抹茶糊，再倒入剩下的牛奶，这样就不容易结块了。
[Q]：抹茶布丁需要冷藏多久才能凝固？
[A]：一般放在冰箱冷藏层，4-6小时就能完全凝固，着急的话也可以放冷冻层1小时左右，但要注意别冻太久，不然会影响口感。
[Q]：没有淡奶油可以用什么代替？
[A]：可以用全脂牛奶代替淡奶油，只是口感会稍微清淡一点，没有那么浓郁，也能做出成型的抹茶布丁。
[Q]：抹茶布丁的甜度可以调整吗？
[A]：当然可以，根据自己的口味增减白砂糖的用量，喜欢甜一点就多放些，不爱甜就少放，新手可以先放20克试做，后续再调整。
[Q]：做抹茶布丁的时候牛奶需要煮沸吗？
[A]：不需要煮沸，只要加热到微微冒泡的状态就可以关火，温度太高会破坏吉利丁的凝固性，还可能让牛奶营养流失。
[Q]：抹茶布丁做好后可以怎么装饰？
[A]：可以在表面撒一层抹茶粉，或者加一勺蜜红豆、碎饼干，也可以淋一点炼乳，根据自己的喜好来就行。
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