哎，哎哦好菜回来了，今天啊想给大家做一个沙琪玛。做的时候呢，我们要求175克的白糖搁75克的蜂蜜。蜂蜜这是咱们家做啊，不像我们饭店有饴糖，家里的条件有什么做什么，拿蜂蜜就解决了这个问题。可以，哎，现在我们开始啊做这个，哎，好，半斤面。一般的3个到3个半鸡蛋哦就行了，就全蛋面不加任何的水。我们要求呢一斤面搁2.5克的这个泡打粉啊，这是半斤面啊啊我们要求用一半，用一半啊。这个和的时候呢一定啊搅拌均匀，搅拌均匀。好啊，这个好吃好吃。嗯，这当年老佛爷爱吃这个，对其满足传过来的非常好吃的，放心吧。柔的成这样啊，还有点麻麻光光的啊。醒发好了，咱们再柔柔，就是饺子面那么软硬就行了。哎，这个面呢已经揉了两次，让它特别滋润了。对啊，现在呢就可以开始擀了擀了啊。我们用的是玉米淀粉，面光滑不容易粘。咱们就是平常跟家里擀面条一样就行，是吧？咱们这个半斤的一会儿就炸出来也不少。嗯嗯，这个呢就是往前推，往外按连冷带推。嗯，对，这个呢薄厚呢都感云啊。你看没有感觉这个薄厚一致就得折折完了之后呢，哎各种面糊基本上都擀完了哦。感完了之后呢，咱们就要给它切，哎，咱们切成啊皮韭菜边儿上还得细，面前也讲究刀工，面条精细梳洗均匀。这个弄完了那之后呢哎我们的要求呢哎给它打开看一下。我啊你看看一边骑行了，这一会儿就开炸啊。这个火锅呢啊不能太热，三成到四成啊，完了呢把油锅一进去就出锅了啊。你瞧瞧这底儿，这个不捞颜色就不统一了啊，所以我们就拿俩漏勺，你让它特别一致，哎，弄完了跟爆米花似的。这个对啊，不管打底锅这颜色都是一样，让它洁白，让它酥脆。你瞧瞧这就炸出来了啊，这面你瞧瞧我就炸了那么多了一大锅了。这个呢传统的就用青红丝，青红丝。现在呢有好些年轻人不喜欢青红丝的话，咱们可以买点果葡，红的、绿的、黄的啊啊，切成小粒撒上也ok了。我们呢把这个青红丝呢哎再来两刀啊不要那么长，为了点缀开火开火，这个搁60克的水，你看啊搁170克的糖啊，我们熬这个糖稀，小火熬着啊，把这个糖啊充分熬化，不能来回的和了啊，熬过上一翻砂完了就完蛋了。这特别烫烫啊，我们起边儿上沾一点儿，这个没有丝对待，一会儿就有丝了，这个汤汁也发亮了。对，好凉了也发亮。这时候呢我们把这个75克的蜂蜜倒里头小火熬着。这时候呢我呢回过来啊，把这个案板上啊搁地上。芝麻熟芝麻这个基本上差不多了，一定不能拿手指就进去进去烫坏了。你看看这个哎哎距离点也不一样，哎，哎哎忙死了啊。行了，看啊，关上了完了之后你看啊这个啊我们均匀的撒，快点搅拌。你成图了。对对对对对对，这有点早。二位您的责任感不大啊。对，OK嘞来啊，那非常不错，非常好了。大概齐给他弄个长方形的平行，完了之后马上就要求成型，干掉这种事成型完了之后马上就开始了。你看看对这个有多好啊，半斤面就能做那么多，这时候这清一色点到为止。哎，完了之后呢你看看我们这个面儿啊特别光亮，这时候呢我们就把它再压一下。撒芝麻的意思，你看看就是要不干案子，有好多人呢都是一层芝麻不好吃，没有必要。嘿，真真漂亮，嘿，给我调点声音，咔嚓咔嚓嗯，道口计划。哦，可以吃了，我是最爱吃沙琪玛。今天可以不夸张的说，是我一生当中吃沙琪玛最棒的一个。掌握的每一分、每一秒、每一刻非常的经典。两把勺从而出颜色一致。这糖炒到这个粘手出丝这个细节从来以前我没了解过，呈现给网友呢啊一定要实话实说。会的，这种就能会好多种，还可以做成芙蓉膏，还可以做成菊花沙琪玛等等。所以呢希望网友们呢呃回去练一练啊，和面的环节要好，我们能看见空洞炸的颜色呢要统一。为什么用俩漏勺呢？这个都是细节的问题。对，拍的时候不用拍的特别的紧啊，也让他松一点儿。你看看我们就这点呢，就这点糖，就这点蜂蜜，哎，正好就粘在这点儿面条。哎，不管做什么，要做精做细才好。你知道最后最后我说一句话啊，热一点姥姥饭骨的精神，匠心传承，绝不留遗憾。
### 沙琪玛制作攻略

沙琪玛，这道美味的点心，深受大家喜爱。今天就来为大家详细介绍一下沙琪玛的制作攻略，让你在家也能轻松做出美味的沙琪玛。

1. **准备材料**
制作沙琪玛所需的材料并不复杂，主要包括白糖、蜂蜜、鸡蛋、泡打粉、面粉以及芝麻等。

2. **制作步骤**
- **和面**：将白糖、蜂蜜、鸡蛋放入容器中搅拌均匀，然后加入面粉和泡打粉，揉成面团。注意，面团要揉得均匀，并且要揉至光滑。
- **醒发**：将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，醒发一段时间，让面团更加滋润。
- **擀面皮**：将醒发好的面团擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样炸出来的沙琪玛会更加酥脆。
- **切条**：将擀好的面皮切成细条，注意切得要均匀，这样炸出来的沙琪玛形状会更好看。
- **炸制**：将切好的面条放入油锅中炸制，炸至金黄色捞出。注意，油温不要太高，以免炸糊。
- **熬糖稀**：将白糖和水放入锅中，小火熬制，直到糖稀变得浓稠，并且能够拉丝。
- **裹糖**：将炸好的面条放入糖稀中，快速搅拌，让面条均匀地裹上糖稀。
- **撒芝麻**：将裹好糖稀的面条放在案板上，撒上芝麻，轻轻按压，让芝麻粘在面条上。

3. **注意事项**
- **材料比例**：制作沙琪玛时，材料的比例要掌握好，否则会影响口感。
- **油温控制**：炸制面条时，油温要控制好，以免炸糊。
- **搅拌均匀**：裹糖稀时，要快速搅拌，让面条均匀地裹上糖稀。

4. **小贴士**
- **可以根据个人口味加入其他调料**：比如可以加入一些葡萄干、蔓越莓干等，增加沙琪玛的口感。
- **可以将沙琪玛放入冰箱冷藏后再食用**：这样口感会更加酥脆。

总之，制作沙琪玛并不难，只要掌握好制作步骤和注意事项，相信你一定能够做出美味的沙琪玛。快来试试吧！
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