油泼面制作过程全记录
上线喽。油泼面透气。捞起捞起小红小瘦。对，主料是面粉碱，这是和面的小料呢。哎这个陕西的辣椒粉、小葱花、蒜蓉、芝麻、大大葱，就这些。好，第一步呢就小小先和面糊行了。简盐是筋简是骨，这个面吃的筋道。嗯，一斤面搁多少钱？两克钱，不是还有根用盐。对，盐这温水凉水是吧？五温水就行。那刚强你要做什么呀？我要这个这个这这个面活活的像什么什么面条面似的感觉硬一点。对，基本一斤面是半半水就半水。对对啊，网友们记住了，你要放五两水它就软了。哎呦，不好了就成了饺子。面对对对对，刚强同志把这个最累的活交给油锅了。对，醒了，醒五分钟，醒五分钟咱再揉一遍，待会儿再出再出去。好好嘞，你是醒着我这耗着葱油行嘞。好，葱油淋牌菜籽油又重炼一下，菜籽油香啊。在西北、西南他们都用这个菜籽油。对，传统的它这个油泼面呀不加这个金黄的酥，咱今天留着改变一下口味，是不是？一块儿给办进去。小伙儿面的怎么样？就十分钟了，师傅给大家。哎，大家好，咱们先下梯子做成条，醒好了之后稍微的抹一点油，哎，不然不干了。小戒指这披萨做完了还要写。对，而不是说今天你和完了面放冰箱里啊啊，时间越长越好越好。对对对，它是更更好使一些。这个这样一干长成这感觉这种条待会好拆中间一下，这一片儿刷一层油，这也离不开油啊。对，弄好了往冰箱里一放对。其实做面食啊，这醒面很重要，醒醒好好做出来效果就是好了好了，我不不管不行行行，一一边慢慢吃。网友们时间的问题啊，我们要提提前和好的，因为它有有一个醒的过程，这个了3小时最好是一夜啊，对比一下啊，你看看。对啊，好嘞，为了接着来，我请了啊，慢慢打这这个辣辣子表表表面，你这这个人来了，一根一一根从中间往外慢慢的往里拉。好，丁丁丁有声音。哎，过年喽，哎，吃点好面，这边吃着又筋道又好吃。可以瞧着面煮的啊，跟苦头带似的。对，这个面很快，山西几大块。对啊，面条像腰带。对对。哎呀，好，来了，关键的时刻啊，来一勺盐酱油。拿上错，根据自己的口味啊，陕西人爱吃醋的。哎，刚才炸的这个啊，他们原来没有这个来炸葱油的，葱留着干备了一下再过来了。这个辣椒面啊备一下它就更香一些啊。葱花蒜蓉，这是灵魂芝麻稍微点点胡椒粉少来点香油，那一次哗啦哗啦的。好，加油喽。油温八成热底部破灭啊，就次次熟了啊。以后我不愿意用菜籽油,用花生油也行,没问题,这个在家里做也方便准备了关键时刻啊。好,上面喽,他走了。老爸,来,油泼面走起。啥意思啊？这大半儿人都不会说话了，神奇有福的人。嘿，你们也拿着我我吃了啊。嗯不吃不吃，对不起啊，捞起捞起，老服老服喽，老虎挑瘦哦，羽绒服你看看。哎，这味儿调到这么回事啊，我已经好。这是真的，嗯，哎加点葱香糯香多了。油泼面走起油泼面走起。不对，油泼面走起，踩着踩着鸡脖子吧，穿一个羊皮袄子是好，我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 油泼面制作攻略
油泼面，一道美味又经典的面食，深受大众喜爱。今天就来为大家详细介绍一下油泼面的制作过程，让你在家也能轻松做出美味的油泼面。
**一、准备材料**
1. **面粉**：选择高筋面粉，这样做出来的面条更筋道。
2. **碱**：适量的碱可以增加面条的韧性。
3. **葱、蒜、芝麻**：这些是油泼面的灵魂调料，能为面条增添丰富的香味。
4. **辣椒粉**：根据个人口味添加，喜欢吃辣的可以多放一些。
5. **盐、酱油、醋**：用于调味，可以根据自己的口味适量调整。
6. **菜籽油或花生油**：用来泼面，菜籽油香味浓郁，花生油则比较清淡，可以根据个人喜好选择。
**二、制作步骤**
1. **和面**：将面粉和碱放入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。注意水的温度，一般用五温水即可，水温过高会使面团发粘，水温过低则面团不易揉匀。揉好的面团醒五分钟，然后再揉一遍，这样可以使面团更加劲道。
2. **醒面**：醒面是制作油泼面的关键步骤。将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，醒面3小时以上，最好是一夜。醒好的面团会更加柔软，容易操作。
3. **擀面**：将醒好的面团擀成薄片，尽量擀得均匀一些。然后将薄片折叠起来，用刀切成面条。切面条的时候要注意，尽量切得粗细均匀，这样煮出来的面条口感更好。
4. **煮面**：锅中加入适量的水，烧开后放入面条，煮至面条熟透。煮面条的时间不宜过长，否则面条会变得软烂。
5. **调味**：将煮好的面条捞入碗中，加入一勺盐、酱油、醋，根据个人口味适量调整。然后撒上葱花、蒜蓉、芝麻、辣椒粉。
6. **泼油**：锅中加入适量的油，烧至八成热，然后将热油浇在面条上。浇油的时候要注意，要从面条的中间往外慢慢浇，这样可以使调料充分受热，散发出香味。
**三、小贴士**
1. **面条的硬度**：如果喜欢吃硬一点的面条，可以在和面的时候少放一些水；如果喜欢吃软一点的面条，可以多放一些水。
2. **调料的用量**：调料的用量可以根据个人口味适量调整。喜欢吃辣的可以多放一些辣椒粉，喜欢吃酸的可以多放一些醋。
3. **油的选择**：油的选择很重要，菜籽油香味浓郁，花生油则比较清淡。如果没有菜籽油，也可以用花生油代替。
4. **醒面的时间**：醒面的时间越长，面团越柔软，做出来的面条口感越好。最好是醒面3小时以上，最好是一夜。
按照以上步骤，你就能在家轻松做出美味的油泼面啦！快来试试吧！
油泼面,制作过程,面粉,碱,葱,蒜,芝麻,油温,醒面,口味
[Q]：做油泼面用什么面粉好？
[A]：建议选择高筋面粉，做出来的面条更筋道。
[Q]：和面时水的温度有要求吗？
[A]：一般用五温水，水温过高面团发粘，过低不易揉匀。
[Q]：油泼面的调料都有啥？
[A]：有葱、蒜、芝麻、辣椒粉、盐、酱油、醋等。
[Q]：醒面需要多长时间？
[A]：醒面3小时以上，最好是一夜，这样面团更柔软。
[Q]：煮面要注意什么？
[A]：水开后放面条，煮至熟透，时间不宜过长，防止面条软烂。
[Q]：泼油有啥技巧？
[A]：油温八成热，从面条中间往外慢慢浇，让调料受热出香。
[Q]：能只用花生油做油泼面吗？
[A]：可以，花生油比较清淡，没有菜籽油可用它代替。
[Q]：面条硬度怎么控制？
[A]：想面条硬点，和面时少放水；想软点，就多放水。
### 油泼面制作攻略
油泼面，一道美味又经典的面食，深受大众喜爱。今天就来为大家详细介绍一下油泼面的制作过程，让你在家也能轻松做出美味的油泼面。
**一、准备材料**
1. **面粉**：选择高筋面粉，这样做出来的面条更筋道。
2. **碱**：适量的碱可以增加面条的韧性。
3. **葱、蒜、芝麻**：这些是油泼面的灵魂调料，能为面条增添丰富的香味。
4. **辣椒粉**：根据个人口味添加，喜欢吃辣的可以多放一些。
5. **盐、酱油、醋**：用于调味，可以根据自己的口味适量调整。
6. **菜籽油或花生油**：用来泼面，菜籽油香味浓郁，花生油则比较清淡，可以根据个人喜好选择。
**二、制作步骤**
1. **和面**：将面粉和碱放入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。注意水的温度，一般用五温水即可，水温过高会使面团发粘，水温过低则面团不易揉匀。揉好的面团醒五分钟，然后再揉一遍，这样可以使面团更加劲道。
2. **醒面**：醒面是制作油泼面的关键步骤。将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，醒面3小时以上，最好是一夜。醒好的面团会更加柔软，容易操作。
3. **擀面**：将醒好的面团擀成薄片，尽量擀得均匀一些。然后将薄片折叠起来，用刀切成面条。切面条的时候要注意，尽量切得粗细均匀，这样煮出来的面条口感更好。
4. **煮面**：锅中加入适量的水，烧开后放入面条，煮至面条熟透。煮面条的时间不宜过长，否则面条会变得软烂。
5. **调味**：将煮好的面条捞入碗中，加入一勺盐、酱油、醋，根据个人口味适量调整。然后撒上葱花、蒜蓉、芝麻、辣椒粉。
6. **泼油**：锅中加入适量的油，烧至八成热，然后将热油浇在面条上。浇油的时候要注意，要从面条的中间往外慢慢浇，这样可以使调料充分受热，散发出香味。
**三、小贴士**
1. **面条的硬度**：如果喜欢吃硬一点的面条，可以在和面的时候少放一些水；如果喜欢吃软一点的面条，可以多放一些水。
2. **调料的用量**：调料的用量可以根据个人口味适量调整。喜欢吃辣的可以多放一些辣椒粉，喜欢吃酸的可以多放一些醋。
3. **油的选择**：油的选择很重要，菜籽油香味浓郁，花生油则比较清淡。如果没有菜籽油，也可以用花生油代替。
4. **醒面的时间**：醒面的时间越长，面团越柔软，做出来的面条口感越好。最好是醒面3小时以上，最好是一夜。
按照以上步骤，你就能在家轻松做出美味的油泼面啦！快来试试吧！
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[Q]：做油泼面用什么面粉好？
[A]：建议选择高筋面粉，做出来的面条更筋道。
[Q]：和面时水的温度有要求吗？
[A]：一般用五温水，水温过高面团发粘，过低不易揉匀。
[Q]：油泼面的调料都有啥？
[A]：有葱、蒜、芝麻、辣椒粉、盐、酱油、醋等。
[Q]：醒面需要多长时间？
[A]：醒面3小时以上，最好是一夜，这样面团更柔软。
[Q]：煮面要注意什么？
[A]：水开后放面条，煮至熟透，时间不宜过长，防止面条软烂。
[Q]：泼油有啥技巧？
[A]：油温八成热，从面条中间往外慢慢浇，让调料受热出香。
[Q]：能只用花生油做油泼面吗？
[A]：可以，花生油比较清淡，没有菜籽油可用它代替。
[Q]：面条硬度怎么控制？
[A]：想面条硬点，和面时少放水；想软点，就多放水。