葱爆上脑牛肉，我们今天选用的是谷饲180天的加拿大上脑牛肉，吸去表面多余的水分。上脑这块肉呢因为它比较大，有些雪花分布的并不是很均匀。这块肉不嫩，煎牛排差了一点意思，拿来做葱爆超香。上脑的筋膜会比较多，可以选择把它去掉，这样口感更好一点。来点盐哦，我们可以在牛肉里面放一点红酒。如果没有红酒的话，你可以加黄酒，你也可以加啤酒。放一层生粉，先来一小撮白糖，然后来一点胡椒粉，来一勺蚝油，来一勺酱油或者生抽，放一勺红酒，这个是粉丝特别要求我加的，来一勺老干妈呀。我们准备一些生姜，大蒜切成片，大葱拍一下，一同放入油，放入牛肉爆香，放入大葱继续翻炒。葱炒香之后，迅速淋入我们的酱汁，继续爆炒收汁。Don't believe it, just one. 不管是一碗饭还是一杯酒，这道菜一上桌绝对会大受欢迎啊。欢迎美女马可，为什么那个只会遇到帅？记得给我点赞，谢谢宝贝。为了喝。
《葱爆上脑牛肉烹饪全攻略：鲜嫩美味轻松拿捏》

葱爆上脑牛肉一直是备受欢迎的美食，今天就来为大家详细分享它的烹饪秘籍。

首先，食材的选择至关重要。我们选用谷饲180天的加拿大上脑牛肉，这种牛肉品质上乘。将其表面多余水分吸去后，由于上脑肉较大且雪花分布不均，不太适合煎牛排，用来做葱爆却别有一番风味。而且上脑筋膜较多，去掉后口感更佳。

接着是调料的搭配。适量的盐必不可少，还可加入红酒增添风味，没有红酒的话黄酒或啤酒也能替代。再放入一层生粉，一小撮白糖提鲜，一点胡椒粉去腥，一勺蚝油增香，一勺酱油或生抽调色调味，粉丝特别要求加的一勺红酒也别忘，还有一勺老干妈带来独特辣味。

烹饪过程也有讲究。准备好生姜、大蒜切片，大葱拍一下，一起放入油中，先放入牛肉爆香，再放入大葱继续翻炒。葱炒香后迅速淋入酱汁，继续爆炒收汁。

这样做出来的葱爆上脑牛肉，口感丰富，香气四溢，不管搭配一碗饭还是一杯酒，都绝对会大受欢迎，赶紧试试吧！
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[Q]：葱爆上脑牛肉选用什么牛肉好？
[A]：选用谷饲180天的加拿大上脑牛肉。
[Q]：上脑牛肉有什么特点？
[A]：肉比较大，雪花分布不太均匀，筋膜较多。
[Q]：没有红酒用什么替代？
[A]：可以用黄酒或啤酒替代。
[Q]：上脑牛肉适合煎牛排吗？
[A]：这块肉不嫩，煎牛排差一点意思，更适合做葱爆。
[Q]：做葱爆上脑牛肉需要准备哪些调料？
[A]：盐、红酒（或黄酒、啤酒）、生粉、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油或生抽、老干妈。
[Q]：烹饪葱爆上脑牛肉时怎么处理牛肉？
[A]：吸去表面水分，去掉筋膜，放入油中爆香。
[Q]：大葱怎么处理？
[A]：大葱拍一下。
[Q]：酱汁什么时候淋入？
[A]：葱炒香之后迅速淋入酱汁。