做法1：豆角烧茄子

菜谱食材 姜 2片 蒜 3瓣 料酒 5ml 花椒 40个 干辣椒 20个 糖 3g 盐 3g 油 约5汤匙 生抽 5ml 茄子 3个 海米 20g 豆角 400g 榨菜 1/2袋 做法步骤

豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用

锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油

锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒

加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅

做法2：烧茄子

菜谱食材 蒜 适量 胡椒粉 少许 糖 1小勺 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 青椒 2个 鸡精 少许 淀粉 适量 油 适量 生抽 1/2小勺 西红柿 1个 茄子 2个 做法步骤

茄子切块

加一个鸡蛋，适量淀粉，均匀包裹茄块

油烧热，下入茄块，炸至金黄，捞出备用

西红柿切碎，青椒切块，葱蒜切好备用

锅内留少许底油，葱蒜爆香，下西红柿青椒翻炒

加入炸好的茄子，少许盐，生抽，胡椒粉，糖，鸡精翻炒均匀，再加入葱蒜翻炒起锅

家常版烧茄子完成，非常下饭呦！！

做法3：红烧茄子

菜谱食材 蒜 四瓣 酱油 少许 糖 少许 葱 适量 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 一汤匙 茄子 一个 做法步骤

将茄子切成块，放盐淀粉腌10分钟，出水倒掉

然后将茄子放入油锅内炸至金黄，捞出备用

准备好调料

锅内热油倒入葱蒜爆香，倒入番茄酱翻炒，最后倒入茄子就好了

做法4：红烧茄子

菜谱食材 茄子 适量 做法步骤

炒肉末

炒茄子

做法5：红烧茄子

菜谱食材 蒜 四瓣 胡萝卜 少许 酱油 少许 鸡蛋 一个 盐 少许 淀粉 一汤匙 番茄酱 适量 面粉 80g 茄子 两个 辣青椒 两个 做法步骤

胡萝卜切丝，葱姜蒜切沫备用

生粉面粉1比3，打入一个鸡蛋，再加入一定量水混合均匀，不要太稠也不要太稀，讲切好的茄子用这个混合均匀

锅中放入一定量油，待7成色放进去油炸，炸至微黄捞出，然后再次过油，目的是这样更酥脆

准备调汁，生粉，鸡精，老抽少许，醋少许，糖，盐，加入水搅拌均匀放置待用

然后锅中少许油，6成油温时将葱蒜沫放入锅中，放入青辣椒，胡萝卜丝，加入番茄酱少许后爆炒一下，同时加入料酒，加入半碗水

沸腾时将调好汁倒入锅中炒至稠状，立刻将炸好的茄子翻炒一下即可出锅

做法6：西红柿烧茄子

菜谱食材 味精 适量 酱油 适量 糖 小半勺 盐 适量 鸡精 适量 西红柿 一个 蒜蓉 一勺 葱段 两根 圆茄子 一个 肉丝 少许 蒜蓉辣酱 一勺 做法步骤

坐锅烧油准备炸茄子，烧油期间，茄子削皮切块，五花肉切丝备用。

油热后放入茄子炸至金黄，捞出备用。油倒出，锅里留底油，下入肉丝葱段翻炒至变色，加入酱油翻炒，倒入西红柿翻炒出汁，加入热水烧开。

水开后加入盐鸡精味精糖蒜蓉酱调味，再倒入茄子和蒜蓉拌匀盖锅盖转中火烧至汤汁浓稠即可出锅。