做法1：卧着热干面的油焖大虾

菜谱食材 胡椒粉 适量 花椒 1把 干辣椒 适量 糖 2勺 蚝油 适量 花椒粉 适量 香叶 适量 草果 2粒 桂皮 适量 八角 2颗 豆瓣酱 两勺 啤酒 3罐 生抽 适量 豆豉 两勺 植物油 400g 老抽 适量 生姜 1块 辣椒粉 适量 大葱 1根 小茴香 适量 小龙虾 3斤 独蒜 5粒 白蔻 2粒 热干面 200g 香果 2粒 做法步骤

吐水。虾买回来后，用水冲洗，然后将虾泡在清水中，至少一个小时，中途换水至少两次。

准备辅料。趁泡龙虾的时间可以准备辅料，如图。

清理龙虾。将龙虾尾巴中间部分拧一下，拔出虾线，然后用刷子刷龙虾的肚子和头，用水清洗干净。（该步应该是最头疼的）

消毒。处理干净的虾放在清水中，并倒入料酒、盐、醋进行消毒。（要知道小龙虾的生活环境是很脏很脏的哦。）

炒料。下油烧红后降豆瓣酱炒出红油，下豆豉煸10秒钟，下花椒、干辣椒至变色，倒入葱姜蒜大料翻炒，再倒入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉生抽、老抽、蚝油、糖翻炒。

炒虾。倒入龙虾翻炒两分钟，倒入啤酒将虾淹没，盖上锅盖中大火焖40分钟。

煮面。在焖虾的时间里，可以煮热干面，煮好的热干面用冷水冲洗，并用倒少量油戳开（面不易黏在一起），虾快出锅时将热干面滚水烫一下，捞出垫底。

出锅。焖好的虾铺在热干面上就可以啦，一定要多留点汁，吸着汁吃起来才爽。

开吃开吃！

热干面终于出现了！

做法2：油焖大虾

菜谱食材 虾 1斤 做法步骤

虾洗净用剪刀去掉虾须和虾腿

用剪刀剪开背壳去掉虾线（开背1是为了去虾线2是做的时候容易入味）

切蒜末和葱花

锅烧热加油将虾倒入锅内，虾要平铺开将虾煎上色不要着急翻懂

虾煎上色翻面煎

煎熟后放入葱花，番茄酱（根据口味加量）

番茄酱炒匀后加入生抽，盐，糖，料酒翻炒收汁，收稠后淋上少许油

出锅了

做法3：油焖大虾

菜谱食材 姜 适量 料酒 汤匙 葱 适量 盐 1茶匙 油 适量 生抽 1汤匙 白糖 一茶匙 对虾 8个 做法步骤

挑虾线，我是直接开的虾背取的，这样也方便入味，如果不开就用牙签在虾的弟二或者第三节挑出来

清洗干净放盘备用

锅内放入葱姜炒香

放虾炒至两面变红，加入酱油一小勺，白糖半勺，少许盐，用铲子按压虾头会有虾油出来，味道更鲜美

翻炒两分出锅，时间太长虾肉会变老，失去弹性，口感不好

做法4：油焖大虾

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 料酒 汤匙 醋 半汤匙 葱 适量 盐 1茶匙 油 适量 生抽 1汤匙 白糖 一茶匙 洋葱 小半颗 对虾 10个 做法步骤

大虾洗净去肠线备好配料

油烧热虾下锅炸至金黄捞出备用

用虾油继续炒配料

倒入调味汁（生抽.料酒.糖.醋.盐.水调和好）把虾倒入收汁摆盘

味道不错呦

做法5：油焖大虾

菜谱食材 姜 4片 料酒 4勺 干辣椒 2个 大蒜 两瓣 盐 2勺 大葱 两段 小龙虾 12只 做法步骤

把虾洗干净，用牙签把虾线挑掉，用料酒腌制5分钟

热锅下油，下干辣椒和花椒，炒出香味，加葱姜蒜，倒虾入锅

翻炒至虾变红，加入水没过虾，大火焖5分钟，起锅

做法6：家常油焖大虾

菜谱食材 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 大虾 8个 葱姜丝 适量 做法步骤

冰冻大虾化开，剪掉虾须剪开背部挑出虾线，沥干水备用。

不粘锅倒适量油，油热后加入葱姜丝，倒入大虾翻炒，然后烹入料酒、醋、生抽，放盐糖，加入适量水盖锅盖，同时注意抖动不粘锅防止糊底。

收汁入味后关火装盘