做法1：毛血旺

菜谱食材 花椒 1茶匙（5g） 清水 适量 盐 1/4茶匙 油 30g 香菜 少许 姜片 少许 郫县豆瓣 3汤匙（20-25g） 黄酒 1汤匙（15g） 莴笋 150g 黄豆芽 150g 牛百叶 150g 黄鳝 100g 午餐方火腿 半个（100g） 干小红辣椒 10个 家乐鸡精 2茶匙（8g） 做法步骤

鸭血和午餐方火腿切片切成约0.5CM厚的大片。牛百叶洗净，切成梳子形的丝，黄鳝切小片。莴笋去皮切块，黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，香菜切碎，大葱分别切成葱花和葱段

锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，鳝鱼片和牛百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。

锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。再把黄豆芽放入焯烫一下盛出，平铺放入容器里做打底菜，上面放置莴笋。

炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，加入郫县豆瓣酱，大火炒化后调入黄酒和家乐鸡精，令酱汁更加醇香鲜美。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血、鳝鱼片，煮约4分钟后放入牛百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。

炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香菜碎即可。

做法2：毛血旺

菜谱食材 姜 7片 花椒 10粒 郫县豆瓣酱 1勺 大蒜 10瓣 红辣椒 5个 油 适量 黄喉 50g 小葱 2根 黄豆芽 150克 毛肚 100g 莴笋叶 1根 鲜鸭血 1盒 小芹菜 50g 海带芽 50g 藤椒 10粒 火锅粉 1袋 做法步骤

姜片，蒜末，小葱、小芹菜切好备用

鲜鸭血，倒入盘中，用刀切块，忘了拍锅中烧水加盐和料酒，水开焯鸭血，煮好后捞出，放入冷水中浸泡，备用；毛肚和黄喉清洗干净，最好是焯一下水、切大块装盘。

黄豆芽洗净，泡了一点海带芽准备放进去

莴笋叶，四川也叫凤尾，洗好切段装盘；家里还剩之前吃火锅留下的火锅粉，准备一并放进去

黄豆芽焯水，放入碗底

起锅，放油，葱、姜、蒜末、花椒、藤椒下锅翻炒，放入豆瓣酱，炒出红油，之后加辣椒

加入水，煮沸

水沸后依次加入鸭血，黄喉，毛肚，海带芽，火锅粉，加入小芹菜，把莴笋叶铺在黄豆芽上面

起锅，最上面放芹菜叶，葱末，蒜末，锅里烧油，淋上

漂亮

做法3：毛血旺

菜谱食材 料酒 2勺 郫县豆瓣酱 3勺 干辣椒 好多 盐 1勺 香叶 1片 白糖 1勺 鸭血 400g 百叶 1代 麻椒 少许 葱姜蒜 适量 腐竹 适量 十三香 1勺 牛肉粉 1勺 黄豆芽 2元 火锅底料 1小块 午餐肉 半盒 毛肚 3代 一品鲜 2勺 花椒八角 适量 小葱沫 少许 苕皮 140g 箭笋片 500g 做法步骤

准备配菜，该洗洗，该切切，都准备好。

配菜图

配菜图

配菜图

配菜图

配菜图

起锅烧油，油热下葱姜蒜干辣椒香叶花椒八角十三香郫县豆瓣酱火锅底料炒香，炒香后加水煮开，往水里加入料酒酱油盐和牛肉粉白糖，多煮一会把调料的味道煮出来。

这步我会把刚刚煮的那些调料捞出来扔了，我不喜欢吃的磨磨唧唧的，当然了如果你们喜欢那种感觉可以不捞出来。

另备一个锅或者大碗也行总之能装下你这些东西的。我用的是铸铁锅直接能端到桌子上的好看还实用，调料捞出来以后开始先烫一下菜，按照顺序一步一步来，先烫豆芽和笋片，烫熟捞出来倒入提前备好的锅里摆一摆。

补图。

在烫苕皮和腐竹还有鸭血。同样烫熟了捞出来摆放在豆芽上边。

再来煮午餐肉和毛肚，毛肚不要煮时间太久。煮熟捞出放在最上面。

然后把汤汁倒入锅里或者大碗里一些，在毛肚的最上面摆上干辣椒和麻椒。你可以放辣椒段也可以放辣椒面，看自己喜欢哪一种。

补图

另起一锅烧油，油热把油浇到干辣椒和麻椒的上面。就听滋啦一声，毛血旺就好了，嘿嘿上边撒上小葱沫不爱吃可以不放。

成品图，你感觉步骤好多实际做上没那么麻烦。哈喇子流下来了。贼必。我去吃了。

做法4：家里做毛血旺

菜谱食材 花椒 适量 豆瓣酱 适量 辣椒 适量 火腿 适量 血豆腐 适量 火锅底料 适量 羊肚丝 适量 做法步骤

都切碎。

准备羊肚丝

火腿，血豆腐切片。

锅里放油，爆香葱姜蒜

豆瓣酱，火锅底料，炸出红油。

锅里倒水，烧开，倒入生抽。

白糖。

鸡精。

耗油。

盐。

胡椒粉。

喜欢吃的配菜提前准备好烧开，捞出这些杂物。，水开煮七八成熟。

喜欢吃的配菜加入。

煮到八成熟，捞出备用。

水开放鸭血，火腿煮三分钟。

最后放羊肚丝，水开一分钟捞出。

摆盘，上面放葱蒜碎，芝麻，辣椒，花椒。

锅里放油，可以放点葱碎，八成热，浇到盘中。

搭配米饭，好好吃哦(´-ω-`)