做法1：泡椒凤爪

菜谱食材 花椒 十几粒 大料 1粒 盐 2勺 白醋 10克 泡椒 400克 白酒 20克 姜块 5块 凤爪 10只 做法步骤

准备原料，凤爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特别辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己尝试一下。

凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒1勺盐，水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟的时间刚刚好，

煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些。

凤爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗凉白开水，或者饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，在加入一勺盐。

在加入10克白酒10克白醋。

盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以后味道会更好，更入味。

做法2：特百惠泡椒凤爪

菜谱食材 胡萝卜 1根 芹菜 4根 白醋 5小精灵 姜片 半块适当 麻椒 15粒左右 水 5小精灵 葱段 1段 凤爪 1.5斤 小米椒 1瓶 高度白酒 半小精灵 做法步骤

凤爪新鲜的一斤半左右

冷水下锅，炒熟

放到凉水里，把鸡爪拔凉

把鸡爪去指甲，剪成3段儿

锅里加5小精灵水，五小精灵白米醋，半小精灵高度白酒

用的是六必居的辣椒

把葱姜段，麻椒一起放进去

六必居辣椒也一起放进去，煮开关火

胡萝卜，芹菜切条

提前用盐撒下水

等熬的

放到特百惠的保鲜盒里 泡一晚上就可以

味道

干净那是必须的

好了

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材 料酒 250克 糖 1小勺 大蒜 6瓣 盐 4小勺 鸡精 一小勺 生姜 8片 鸡爪 1000g 糟卤 500克 凉白开或矿泉水 400克 小米泡椒及泡椒水 200克 做法步骤

鸡爪切块，一个三半入味会快点，洗净放入冷水加上黄酒和生姜煮开去腥，在倒入矿泉水里洗干净捞起备用

锅里倒入糟卤、黄酒、生姜、大蒜、八角开始煮水

快煮开时加上盐、鸡精、糖和泡椒

等卤水冷干后倒入容器放入鸡爪盖紧冷藏12小时后食用，健康干净的零食就这样完成了

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材 料酒 3勺 胡萝卜 一个 葱 适量 盐 适量 白醋 180克 白糖 1.5勺 生姜 适量 泡椒 500克 白酒 一勺 鸡爪 450克 凉白开 200克 做法步骤

鸡爪洗干净剪掉指甲，一分为二加入料酒，盐，姜片，葱结下锅煮10分钟

煮到可以用筷子轻易戳穿

用凉开水冲洗油脂，洗的越干净越好

把洗干净的鸡爪和胡萝卜一起装进容器里

倒入泡椒和泡椒水，白糖，盐，白酒，白醋，清水一同倒入容器，没过鸡爪

放入冰箱冷藏一夜或更久时间越入味

想吃的时候就可以拿出来吃了

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材 凤爪 适量 瓶装或袋装山椒 适量 做法步骤

把鸡爪砍成合适大小，清洗后加水放入八角等辅料煮10分钟左右，筷子能轻松插入鸡爪即可，煮太久会影响口感！煮好后的鸡爪用流水冲洗至锅里的水清澈！然后再装满水，浸泡半个小时左右！

把泡椒切碎（这样更容易入味！）泡椒里的水要留着，然后加入适量凉白开或纯净水，再根据自己的口味加入适量的醋和盐，拌匀！最后把调好的泡椒和凤爪倒在一起拌匀！腌制入味！一般三四个小时会稍微入味！腌制一到两天味道更佳！

入味后，就可以装碟开工了！

做法6：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材 姜 3片 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 柠檬 1个 泡椒 适量 小葱 1小根 鸡爪 15个左右 做法步骤

凤爪洗净，剁开，更容易入味，放入清水中，放葱，姜，料酒去腥，煮出血沫

捞出，清水洗净，放凉

泡椒加泡椒水，我这放了半袋，盐适量，白糖五勺子（怕口味太辣的，泡椒不用剪开，可以多放点糖）白醋100～200毫升，跟白糖差不多成正比就可以了，柠檬半个切片，放的时候可以挤一下这样柠檬味会泡出的更快一点，放入冰箱冷藏两到三小时，味道就出来了