国宴菜用普通食材，麻香鸡排面包制作要点及技巧
### 麻香鸡排面包制作攻略
麻香鸡排面包是一道美味佳肴，其制作过程虽有挑战，但掌握技巧就能成功。

食材准备很关键。要选新鲜鸡脯肉，去除筋膜，这能保证口感。葱姜水浸泡可去腥增香，注意别用甜面包，盐味或无味的更合适。

处理食材有讲究。一斤肉一钱盐，比例要记牢，盐多太咸，盐少无味。加入黄酒，按一个方向搅拌上劲，别乱搅，不然易散。打水要适量，少打水能让肉质更紧实。还可加点小苏打嫩化鸡肉，蛋清和玉米粉也能提升口感，没有玉米粉用土豆粉也行。

合成工序需细致。调好味的鸡蓉均匀抹在面包上，像抹果酱一样。撒上白芝麻，轻轻摁压，让芝麻附着。六成油温下锅炸，一个个下，别着急，刚下锅不能动，定型后再适当翻动，芝麻鼓起来、颜色变好就差不多了。

火候控制很重要。火大芝麻和面包易糊，要小火慢炸。多尝试几次，掌握好技巧，就能做出美味的麻香鸡排面包。
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