大家好，这里是吃好喝好的美食台，我是今天的嘉宾范晓辉。我们武夷山有一道家喻户晓的福建名菜文公菜，据说特别推崇在考试前吃。这个菜建议选用五花肉一部分剁馅，一部分切薄片备用。肉馅用葱白、盐、料酒、生抽调味，打一颗鸡蛋，加入少量木薯粉（炸东西用的那种）反复抓揉上劲。捏成椭圆形管子。我们还需要摊个蛋皮，稍稍放凉，改刀成菱形片。装盘的时候先用煮熟的花生米放点盐打底，丸子围一圈，再铺上一层蛋皮和肉片。同样的方式，铺上三层，堆成塔状。顶上放一个香菇，俗称文公盖堡，上汽后蒸煮40分钟就可以了，这道菜也常出现在宴席的餐桌上，特别有档次。祝全国的考生考的全会，蒙的全对，高考必胜。
《文公菜烹饪攻略：从选材到上桌的完美呈现》

文公菜，一道源自武夷山的名菜，不仅美味，还有着特别的寓意，据说在考试前吃能带来好运。下面就为大家详细介绍这道文公菜的烹饪攻略。

首先是选材，五花肉是关键。将一部分五花肉剁馅，另一部分切成薄片备用。肉馅调味很重要，用葱白、盐、料酒、生抽，再打一颗鸡蛋，加入少量木薯粉，反复抓揉上劲，捏成椭圆形管子。

接着摊蛋皮，放凉后改刀成菱形片。装盘也有讲究，先用煮熟的花生米加盐打底，围上丸子，再铺上一层蛋皮和肉片，如此重复铺三层，堆成塔状，顶上放个香菇，俗称文公盖堡。

蒸煮环节也不容忽视，上汽后蒸煮40分钟。这样一道美味又有特色的文公菜就完成了，常出现在宴席上，特别有档次。无论是为家人做一顿丰盛的晚餐，还是招待朋友，这道菜都能让你倍有面子。快来试试吧，让美味在舌尖绽放，也为生活增添一份别样的色彩。
文公菜,武夷山,名菜,做法,考试,五花肉,蛋皮,香菇,宴席,考生
[Q]：文公菜选用什么肉？
[A]：建议选用五花肉。
[Q]：肉馅如何调味？
[A]：用葱白、盐、料酒、生抽调味，并打一颗鸡蛋，加入少量木薯粉抓揉上劲。
[Q]：蛋皮需要怎么处理？
[A]：摊好蛋皮后稍稍放凉，改刀成菱形片。
[Q]：装盘有什么顺序？
[A]：先用煮熟花生米加盐打底，围上丸子，再铺蛋皮和肉片，重复三层堆成塔状，顶上放香菇。
[Q]：文公菜要蒸多久？
[A]：上汽后蒸煮40分钟。
[Q]：文公菜有什么寓意？
[A]：据说特别推崇在考试前吃，寓意较好。
[Q]：这道菜适合什么场合？
[A]：常出现在宴席餐桌上，也适合家庭聚餐等。
[Q]：木薯粉有什么作用？
[A]：加入少量木薯粉可使肉馅抓揉上劲。