做法1：法式炸鸡排

菜谱食材 土豆 2个 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 西兰花 少许 橄榄油 适量 面包糠 适量 食用油 适量 红酒醋 适量 鸡胸肉 1块 彩椒 适量 小番茄 2个 奶酪片 1片 黑胡椒碎 适量 苦菊 少许 火腿肉 1—2片 做法步骤

土豆洗净去皮切厚片，装盘，放热水锅内，蒸20分钟。取出放凉，装进保鲜袋，用擀面杖压成土豆泥，取出放碗内，加点盐和黑胡椒碎，拌匀，备用。

各种蔬菜洗净，彩椒切圈，番茄切半，西兰花掰小朵焯一下过凉，苦菊选中心嫩叶，备用

鸡胸肉从中间平切，不切断，打开成一大片，用刀背轻轻剁几下，拍几下，把肉质拍松，两面均匀撒些盐和黑胡椒碎，腌10分钟。将鸡肉合上，中间夹上火腿片和奶酪片。将鸡胸肉放淀粉盘内，裹匀淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后再沾满面包糠，压实，备用。

各种蔬菜倒盆内，撒些橄榄油和红酒醋，拌匀，用筷子夹出，摆在盘子的一角，随意摆出造型。

锅内倒油小火，待油温合适，别太热，将土豆泥用手擀成圆柱型，裹满蛋液和面包糠下锅炸，一定要小火，油温别太高，至金黄色出锅，摆在盘中蔬菜旁。

将裹好面包糠的鸡胸肉下过炸，炸至两面金黄，出锅，摆在盘中，即可。

做法2：炸鸡排

菜谱食材 姜 适量 料酒 少许 鸡蛋 适量 盐 适量 老抽 适量 面包糠 适量 鸡胸肉 适量 做法步骤

将鸡胸肉切好

放入料酒，老抽，耗油，盐，腌半个多小时

鸡蛋打散备用

腌好之后将鸡肉放入蛋液中，让鸡肉粘满蛋液

两面都沾满面包糠，等油热了放入鸡肉，炸至两面金黄。

出锅

做法3：炸鸡排

菜谱食材 料酒 1小勺 鸡蛋 2个 花生油 500ml 盐 1小勺 面粉 3勺 面包糠 适量 白胡椒粉 2g 十三香 适量 去皮鸡胸肉 2个 做法步骤

鸡胸肉用刀背敲打

放入盐、十三香、料酒、白胡椒粉腌制30分钟

先蘸面粉，放入蛋液裹浆

放面包糠蘸匀

均匀裹好面包糠

放入六成开的油锅中，小火炸制

炸至两面金黄

出锅沥干油，摆盘OK开吃

做法4：炸鸡排

菜谱食材 鸡胸 一块 做法步骤

鸡胸肉一块，解冻，我的还没解冻被我硬拔，有点难看

将鸡肉从中间切一刀，不切不断的，用刀背把鸡肉两面都敲松。这样体积大，易熟

鸡肉拍好后，加五香粉，盐，生抽，蒜，调味，放冰箱一小时入味。（不急的话可都放几个小时）有洋葱的伙伴们，可以切丁加进去那样味道更好

将鸡肉先过面粉，锁住水分。然后过下蛋液，最后裹上面包糠

锅内放没过鸡肉的油就可以，油开始冒小泡就可以下鸡肉下去炸。炸鸡肉的时候用中火，煎到两面发黄就可以。

鸡肉炸好，有条件的用吸油纸吸下油。有黑胡椒粉孜然粉辣椒粉，就散点，那样会更好吃。我没那些粉粉，只加番茄酱，当然直接吃也很美味

做法5：家庭版的炸鸡排

菜谱食材 料酒 5小勺 鸡蛋 3个 盐 5克 淀粉 6勺 面包糠 80克 白胡椒 2克 鸡大胸 500克 做法步骤

鸡大胸洗净

一分为二

用刀背把鸡肉组织敲松弛

横竖都要，用刀背把鸡肉敲松弛

白胡椒

料酒

盐

所有食材放入

柠檬片

加入适量柠檬汁去除肌肉腥味

给鸡肉按摩一下

盖上盖子，放冰箱冷藏半个小时

玉米淀粉

鸡蛋

面包糠

包裹一层淀粉

鸡胸肉包裹上一层蛋液

最后裹上一层面包糠

油温五成热放入鸡胸肉，如图

中小火慢炸

第一次中小火慢炸使鸡肉成熟，第二次回锅复炸鸡肉上色捞出

铺吸油纸把多余油纸吸走

切块装盘

加点番茄酱

沙拉酱，黑胡椒粉曾味

做法6：家常版炸鸡排

菜谱食材 鸡胸肉 1块 做法步骤

买回来的鸡胸肉水洗干净，用刀背敲打敲打，然后放盐适量，生姜片，耗油，生抽，胡椒粉适量（我都是涂上一层沾抹均匀）腌15分钟左右，

准备好两颗红鸡蛋

面包糠，和淀粉也要准备好，一定要买这种黄黄的面包糠，白色的太硬

沾点淀粉，再沾鸡蛋液，最后沾面包糠，一定要沾抹均，最后油温烧热放到锅里炸到浮起，就ok冷凉就可以咪西了