做法1：香辣猪蹄

菜谱食材 大料 适量 冰糖 适量 红辣椒 大个2个 生姜 一个 黄酒 适量 猪蹄 3段 花生粒 一小把 做法步骤

1:将猪蹄切成三小段，用清水将血水洗净！

2:切几片生姜，将猪蹄放入煮锅，放入生姜，开水，大火煮5分钟左右，倒出用开水冲洗猪蹄，将浮沫清洗干净！

3:重入煮锅，将大料用纱布包扎好放入，将生姜，黄酒，冰糖，生抽，老抽，放入，倒入开水沒过猪蹄即可！煮40分左右！如果觉得麻烦，高压锅15分钟即可！

4:起油锅，少量油，将煮好的猪蹄去汤倒入油锅，煸炒至起有点焦！捞起！

5:倒入红辣椒，大蒜煸炒，炒出香味！将猪蹄继续倒入翻炒后倒入花生粒！最后撒上胡椒粉！盛出！有葱的话装饰更好，我家没有！所以就这样吧！

做法2：绝对无与伦比的香辣猪蹄

菜谱食材 料酒 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 香菜 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 老干妈油辣椒 适量 猪蹄 适量 花生 适量 花椒粒 适量 香芹 适量 做法步骤

猪蹄清水煮10分钟去油腻，洗干净沥干

葱姜蒜切好，锅加水放入香料，生抽老抽料酒盐，放入猪蹄炖一个半小时

猪蹄捞出冲洗干净沥干

香芹铺在烤盘最下面，猪蹄摆在上面，撒盐、辣椒粉、孜然粒，250度烤半小时。盐在上一步煮的时候就可以放，咸淡适中即可

花生用保鲜膜包上擀碎，我用的黄飞鸿花生，本身就特别好吃。擀的时候下面一定要擦干，否则花生碎会湿，因为保鲜膜会被弄出小洞

擀好的花生碎

烤箱拿出猪蹄后，锅烧热，放一勺老干妈油辣椒，其他什么都不放，把猪蹄煸炒几下，撒香菜出锅，撒花生碎！

做法3：香辣猪蹄

菜谱食材 干辣椒 100g 青椒 100g 小米辣 100g 猪蹄 1500g 做法步骤

将猪蹄洗净，放入卤水中卤10分钟

放入300ml油，烧至七成熟，放入八角，大蒜，干辣椒，再放入卤好的猪蹄爆炒

放入炸好的粗薯条，和猪蹄一起爆炒，放点孜然，花椒粉，直至干辣椒颜色变红，薯条有粉烂的感觉再放入青椒条，起锅

做法4：香辣猪蹄

菜谱食材 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 白酒 适量 猪蹄 适量 八角花椒 适量 辣豆瓣或郫县豆瓣 适量 做法步骤

一半姜块拍散加水烧开然后放入猪蹄焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟捞出洗净。

姜切片葱切段加油把猪蹄进行翻炒，至皮微黄有泡即可。

锅里放入豆瓣酱+油小火慢炒直至融合油变为红色，加入白糖继续炒。

放入猪蹄晃动锅使之均匀的粘上酱，放入八角花椒葱姜一起炒出香味。

加入料酒 生抽均匀炒。

放入热水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖一小时，放盐。

大火收汁，出锅前放鸡精。

做法5：香辣猪蹄

菜谱食材 姜 切片 料酒 2大勺 冰糖 100克 葱 大块葱白 盐 2匙 干红辣椒 根据自己口味加入适量 油 2大勺 生抽 3大勺 猪蹄 5只 炖肉料包 适量 做法步骤

1 猪蹄切块(买的时候让师傅切好)，冷水入锅，加热去沫，捞出沥干水备用。2 锅内放适量油，小火(一定不能火大)，加入十来块冰糖，慢慢融化。加入猪蹄炒，猪蹄变微微焦黄色后，加入葱段，姜片，辣椒炒出香味。如图

加入2大勺料酒，3勺生抽，如果颜色还淡，再加入一点老抽。慢慢炒。逐步上色后。加入水。一次性加够。我是直接换了大锅来煮。

加水

换到大锅里。加入料包，加盐，加一块腐乳。慢火炖。一个半小时。我是晚上煮，慢火炖着，看电视去吧。两集电视剧后，猪蹄就熟了，爱吃软糯的继续煮一个小时。关火后，不捞出。放置一晚上。

早晨，开火微热，捞出。香辣软糯，胶原蛋白满满。

做法6：会弹牙的香辣猪蹄

菜谱食材 蒜 4颗 料酒 2勺 酱油 4勺 葱 3段 可乐 500g 姜片 4~5片 辣椒 10颗 猪蹄 2个 做法步骤

猪蹄洗净切块备用。

锅烧热不要放油，放入准备好的猪蹄，炒至变色。

炒至变色后，依次加入料酒、酱油、可乐，并放入葱、姜、蒜、辣椒。

开锅后，调小火，炖煮一个小时。炖至开始脱骨，皮透亮即可。

炖好后大火收汁，出锅盛盘即可。