我的明星朋友来北京，点名要我做他最爱的正宗炸酱面。今天就把这传承20年的老配方分享给大家！两份干黄酱、一份黄豆酱，加入花雕酒，让酱香在酒中交融。两颗八角微微炸至深褐色，大颗五花肉丁下锅快速翻炒。划重点啦，少倒点水，挤出新鲜味，淋上高度白酒，肥肉不腻，瘦肉不柴。小碗干炸有讲究，想酱香浓郁就多放姜和大葱，先放一半，葱香一出，倒入调好的酱，建议加甜面酱，虽易粘锅，但能让酱更美味。慢慢熬60分钟，待油脂完全释放，大葱再入锅翻拌，油酱分离就大功告成！客官，您是吃锅挑还是过水儿呀？
### 正宗炸酱面制作全攻略
炸酱面那浓郁醇厚的味道，总能勾起无数人的味蕾。今天就为大家带来一份正宗炸酱面的详细制作攻略，让你在家也能轻松煮出美味。

首先是酱料的选择与调配，两份干黄酱与一份黄豆酱是基础，倒入花雕酒，让它们在酒香中相互交融，释放出独特风味。八角微微炸至深褐色，大颗五花肉丁下锅快速翻炒，这可是炸酱面香的关键。

接着是关键步骤，少倒点水，挤出食材的新鲜味至关重要，再淋上高度白酒，能让肥肉不腻，瘦肉不柴。小碗干炸时，多放姜和大葱，先放一半，葱香一出，倒入调好的酱，建议加入甜面酱，虽易粘锅，但能让酱更美味。

慢慢熬制60分钟，期间油脂完全释放，大葱再次入锅翻拌，油酱分离，炸酱面就算大功告成啦！最后，你可以选择吃锅挑还是过水儿，享受美味炸酱面。快来试试吧，让家人也能品尝到这正宗的美味。
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[Q]：做炸酱面用什么酱好？
[A]：传统用干黄酱，现在可两份干黄酱加一份黄豆酱，加花雕酒交融。
[Q]：炸酱面里的八角要怎么处理？
[A]：两颗八角先炸至微微有些深褐色。
[Q]：五花肉丁怎么炒？
[A]：大颗五花肉丁塞到锅里边快速的翻炒。
[Q]：煮炸酱面要加水吗？
[A]：少倒点水，把新鲜味道挤压出去。
[Q]：白酒有什么作用？
[A]：高度白酒淋浇在里边，能让肥肉不腻，瘦肉不柴。
[Q]：小碗干炸要注意什么？
[A]：要想酱香多放姜大葱，先放一半，葱一出香再倒酱。
[Q]：甜面酱有什么用？
[A]：建议放甜面酱，会让酱更美味，但容易粘锅。
[Q]：酱要熬多久？
[A]：慢慢熬60分钟，直到油脂完全释放在锅里边。