如何用最简单的方法做出最好吃的酱大骨？首先把骨头焯水的时候，这个水一定要稍微宽一些。开锅以后直接把火关掉，别急着捞，再给它泡个五六分钟。看现在关了火之后，这个血水还一直在往外冒。你如果开了锅一直煮的话，这个血水会锁在这个骨头里面就出不来了。捞的时候也不要去洗，直接这样在锅里涮一涮就行。看一点血沫都没有，再来一锅干净的水，把大骨头放进去，这个水量能没过大骨头2/3就行。来点葱姜，多来一点黄酒，四斤大骨头。来这么两勺的黄豆酱，一大勺的生抽香料。咱们家里边花椒、八角、桂皮、香叶这些就够了。你如果想在家做出饭店味儿，再来点陈皮、一小片白芷、一小片的小茴香、一小块凉姜、两三个豆蔻、两克丁香，1/3的草果皮，加上这些香料的话，你做出来这个酱大骨基本上可以超神了。香料不能直接下锅，先用开水浸泡15分钟，然后用料包包起来再放稍稍的来点老抽调色，盖上盖儿小火慢炖1个小时。有些朋友喜欢把这个葱姜啊、香料啊，还有这个酱用油去炒一炒，我个人觉得完全没有必要啊。因为本来大骨头的油脂就足够丰富，你如果再用油去炒的话就太过油腻了，你长时间的炖煮也会把这些香味全部炖出来，1个小时以后把葱挑出来，还有大火收汁。还有好多朋友喜欢炒糖色，咱们在家做不需要炒糖色啊，你糖色炒不好，炖出来这个肉会发苦的。现在好多的酱油里边就含有焦糖色，现在闻着这个味道就已经特别特别香了。把汤汁收到差不多剩原来的1/3就可以了。以后再想吃酱大骨，你就按照我这个方法试一下。做法虽然很简单，但是味道一点都不会差。关上火，再给它泡半小时会更好吃。
### 酱大骨制作攻略：简单方法成就美味

在美食的世界里，酱大骨一直以其浓郁醇厚的味道备受喜爱。今天，就来为大家分享如何用最简单的方法做出最好吃的酱大骨。

首先是骨头的处理。焯水时，水要宽一些，开锅后关火，让骨头泡个五六分钟，这样能充分逼出血水。捞的时候别洗，在锅里涮涮就行。

接着准备配料。大骨头放入锅中，水量没过骨头的2/3，加入葱姜、黄酒、黄豆酱、生抽。家里常见的花椒、八角、桂皮、香叶就够基础味了，想更有饭店味儿，可加点陈皮、白芷、小茴香、凉姜、豆蔻、丁香、草果皮。香料记得先用开水泡15分钟再包起来下锅，稍微来点老抽调色。

炖煮时，小火慢炖1个小时。有人喜欢炒葱姜、香料和酱，其实大骨头油脂丰富，不用油炒也能炖出香味，1小时后挑出葱，大火收汁。很多人爱炒糖色，在家没必要，现在酱油含焦糖色，味道已很香。汤汁收到原来的1/3即可。关火后再泡半小时，酱大骨会更好吃。按照这个方法，你也能轻松做出美味的酱大骨啦！
酱大骨做法,简单方法,好吃秘诀,骨头处理,香料运用
[Q]：酱大骨焯水有什么特别要求？
[A]：水要宽，开锅关火后泡五六分钟，别着急捞，在锅里涮涮就行。
[Q]：做酱大骨需要哪些香料？
[A]：基础的有花椒、八角、桂皮、香叶，想有饭店味可加陈皮、白芷、小茴香、凉姜、豆蔻、丁香、草果皮。
[Q]：香料怎么处理？
[A]：先用开水浸泡15分钟，然后用料包包起来再下锅。
[Q]：大骨头炖煮多久？
[A]：小火慢炖1个小时。
[Q]：需要炒糖色吗？
[A]：在家做不需要，现在很多酱油含焦糖色，炒不好糖色肉会发苦。
[Q]：收汁到什么程度？
[A]：汤汁收到差不多剩原来的1/3就行。
[Q]：关火后还需要做什么？
[A]：关火后再给骨头泡半小时，味道更好。
[Q]：葱姜和酱需要用油炒吗？
[A]：大骨头油脂丰富，不用油炒，长时间炖煮香味也能出来。