今天为大家做一份扬州狮子头。首先把洗净的猪肉肥瘦分开，肥肉切成豌豆大小的丁，瘦肉剁成泥，鲍鱼切丁，生姜和葱切末。然后把鲍鱼丁、姜末、葱末、盐、糖、生抽、白胡椒粉、水生粉和料酒加入肉泥中，打三个鸡蛋搅打上劲。做狮子头前，首先在水生粉里面浸一下，再把肉泥揉成球状，每个60克到70克左右。然后将狮子头放入滚水中汆烫定型，五六分钟后捞出。接下来焖制狮子头，将高汤倒入砂锅中，再放入冰糖，倒些老抽、蚝油，微微煮开，将狮子头放进砂锅以大火煮沸，再调至小火焖4小时，一道又嫩又鲜的扬州狮子头就做好了。
《扬州狮子头制作攻略：掌握关键技巧，轻松做出美味佳肴》

扬州狮子头，一道经典的中式名菜，以其鲜嫩多汁的口感和浓郁的风味而闻名。如果你也想在家中制作出美味的扬州狮子头，那么这篇攻略将为你提供详细的指导。

首先，食材准备是关键。猪肉要选择肥瘦相间的，将其洗净后肥瘦分开。肥肉切成豌豆大小的丁，瘦肉剁成泥。鲍鱼切丁，生姜和葱切末备用。

接着，制作肉馅。把鲍鱼丁、姜末、葱末、盐、糖、生抽、白胡椒粉、水生粉和料酒加入肉泥中，再打入三个鸡蛋，搅打上劲。这一步很重要，直接影响狮子头的口感。

然后，将肉馅揉成球状，每个60克到70克左右。在制作狮子头前，先在水生粉里面浸一下，这样可以让狮子头在烹饪过程中更加紧实。

烹饪技巧也不容忽视。将狮子头放入滚水中汆烫定型，五六分钟后捞出。接着，焖制狮子头。把高汤倒入砂锅中，放入冰糖，再倒些老抽、蚝油，微微煮开后，将狮子头放进砂锅以大火煮沸，再调至小火焖4小时。

通过以上步骤，你就能在家中制作出一道又嫩又鲜的扬州狮子头了。快来试试吧！
扬州狮子头,制作方法,食材准备,烹饪技巧
[Q]：制作扬州狮子头，猪肉有什么要求？
[A]：要选择肥瘦相间的猪肉。
[Q]：肥肉和瘦肉分别怎么处理？
[A]：肥肉切成豌豆大小的丁；瘦肉剁成泥。
[Q]：制作肉馅时需要加入哪些调料？
[A]：鲍鱼丁、姜末、葱末、盐、糖、生抽、白胡椒粉、水生粉、料酒和鸡蛋。
[Q]：肉馅需要搅打多久？
[A]：搅打上劲即可。
[Q]：狮子头的大小有要求吗？
[A]：每个60克到70克左右。
[Q]：制作狮子头前需要做什么？
[A]：在水生粉里面浸一下。
[Q]：狮子头要怎么烹饪？
[A]：先放入滚水中汆烫定型捞出，再用高汤小火焖4小时。
[Q]：焖狮子头时高汤里要加什么？
[A]：冰糖、老抽、蚝油。