牛肉肉松的做法视频教程

洗净纵向切条（儿童牙齿要保护，不要竖切，要纵向切断肉的纹理），沸水煮，为了去血水，然后清水冲洗净

放入全部材料，放入清水，浸泡到全部肉和料，记住要浸泡住！高压锅，上气后关小火压25分

肉条出锅晾去汤汁（汤汁可以用来做汤面，味道很好的），平铺上烤盘，烤箱150度，上下加热（无需预热），25分钟

25分钟后，翻一面，再烤10分钟，然后不用管了，放里面余热收一收水份

搞定，晾凉了密封装起来

是的

肉松当然是肉做的了，制作方法也非常简单，就是先煮后炒。

我们先准备一块新鲜的里脊肉，如果没有里脊肉的话，精瘦肉也是可以的，但是千万不能用五花肉。我们把肉洗干净之后切成小块儿，家里有高压锅的可以直接放到锅压锅里面煮熟，如果没有高压锅的就只能慢慢煮了。我们在高压锅里面放入姜、蒜、盐，酱油，料酒和八角。这些材料的主要目的就是为了去腥，同时也能够给我们制作的肉松增加一些风味。锅里的水没有必要太多，能确保把肉煮熟就够了。

一斤牛肉能炒出200克肉松。肉松是有营养的，肉松在加工制作的过程中，不但浓缩了可以产能营养素，也浓缩了不少矿物质在其中。肉松是很好的补铁及部分矿物质的食物。肉松当中的蛋白质、脂肪含量都是要高于牛瘦肉的。由于肉松加工过程中还需要加入了白糖，使得原本含量很低的碳水化合物也增加了不少。

一、猪肉松

猪肉松就是用猪肉做成的肉松，这个是比较普遍的，也是大多数家庭都选用的。因为猪肉是比较普通的肉，也是家庭都食用的，所以猪肉松比较受欢迎。猪肉松是味道可口，入口口感好，嚼起来酥软，是必具零食。

二、牛肉松

牛肉松顾名思义就是用牛肉做成的肉松，牛肉是富含各种营养物质，也是人们认可的价值比较高的肉类食品。牛肉松的做法也简单，味道是偏咸的，入口即化的感觉。牛肉松是选用牛里脊做成的，肉质比较鲜

三、区别

猪肉松的色泽是比较鲜明的，牛肉松是色泽偏暗淡，牛肉松的纹理纹路比较深，猪肉松纹路比较浅。它们的口感也有区别。猪肉松是比较软，入口即化，牛肉松则是口感比较细腻，有嚼劲，味道也是比较重一点。

四、营养

肉松本来的营养就是比普通肉的营养高出许多，猪肉松相比牛肉松营养就不是很高，猪肉是营养含量比较低，牛肉松营养价值高。猪肉富含胶原蛋白和脂肪，牛肉富含多种营养物质，是富含蛋白质的，能提高人群的抵抗力。。

牛肉松的做法

1.将牛腩解冻，清洗

2.切成块

3.大葱切成段，姜和蒜切成片

4.将牛腩放入锅里，加入足够的水，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒大火煮开

5.中途撇去浮沫，中火炖一个小时左右

6.肉捞出沥干水分

7.撕去筋膜，筋膜留着做别的菜用

8.将肉撕成丝，放入面包机桶里

9.加入食盐、白糖、芝麻、辣椒油、辣椒粉、花椒粉

10.启动面包机肉松功能，翻炒干湿度合适了就出炉

       如果是从市场上买来的话，就不用放在冰箱里保存了，可以直接放在阴凉干燥的地方。毕竟市场上的肉松都会有少许的防腐剂，所以不必担心！如果买的是散的要尽快吃完，需要保存先用塑料袋密封好再放冰箱冷藏，接触空气的话会变的很干。希望我的回答对你有帮助哦

Q:牛肉肉松的制作方法有哪些？
A:目前常见的牛肉肉松制作方法有煮制牛肉后撕成细丝，再进行炒制烘干等步骤。具体方法可能因个人口味和习惯有所不同。一种方法是洗净牛肉纵向切条，沸水煮去血水后冲洗干净，放入材料和清水浸泡，用高压锅上气后关小火压 25 分钟，出锅晾去汤汁后平铺上烤盘，烤箱 150 度上下加热 25 分钟后翻面再烤 10 分钟，利用余热收干水分后密封装起来；另一种是将新鲜里脊肉或精瘦肉切成小块，有高压锅可放入姜、蒜、盐、酱油、料酒和八角煮熟，没有高压锅就慢慢煮，捞出沥干水分后撕去筋膜并撕成丝，放入面包机桶，加入食盐、白糖、芝麻、辣椒油、辣椒粉、花椒粉，启动面包机肉松功能，翻炒至干湿度合适出炉。
Q:牛肉肉松和猪肉肉松在口感上有什么区别？
A:牛肉肉松通常口感更有嚼劲，猪肉肉松可能相对更细腻一些。猪肉松色泽比较鲜明，纹理纹路较浅，口感软、入口即化；牛肉松色泽偏暗淡，纹理纹路比较深，口感细腻有嚼劲，味道较重。
Q:牛肉肉松的营养价值主要有哪些？
A:牛肉肉松富含蛋白质、铁等营养成分，有助于增强体质。肉松在加工制作过程中浓缩了产能营养素和不少矿物质，牛肉肉松中的蛋白质、脂肪含量高于牛瘦肉，还增加了不少碳水化合物，富含多种营养物质，能提高人群的抵抗力。
Q:市场上买的牛肉肉松怎么保存？
A:一般应密封保存于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。如果是有包装的牛肉肉松，可放在阴凉干燥处保存；如果是散装的，需先用塑料袋密封好再放冰箱冷藏，尽快吃完，接触空气会变干。
Q:牛肉肉松适合哪些人群食用？
A:一般适合大多数人群，尤其适合需要补充蛋白质和铁的人群。
Q:制作牛肉肉松需要哪些主要食材？
A:主要食材有牛肉、调料等。
Q:牛肉肉松可以搭配哪些食物一起吃？
A:可以搭配面包、粥、面条等食物一起食用。
Q:牛肉肉松的制作过程中需要注意什么？
A:需要注意煮制的时间和火候，以及炒制时要不断搅拌防止糊锅。煮牛肉时水要确保把肉煮熟就够了，无需太多。如果是有高压锅可以加快煮熟肉的速度，没有高压锅就慢慢煮。制作中可以从颜色、质地、气味等方面进行挑选优质牛肉肉松，优质牛肉肉松颜色均匀，质地蓬松，气味鲜香。制作中可以放调料去腥并增加风味，也可以不放调料。
Q:牛肉肉松和其他肉类肉松相比有什么优势？
A:牛肉肉松蛋白质含量高，营养更丰富。
Q:如何挑选优质的牛肉肉松？
A:可以从颜色、质地、气味等方面进行挑选，优质牛肉肉松颜色均匀，质地蓬松，气味鲜香。
Q:制作牛肉肉松必须用高压锅吗？
A:不是必须用高压锅，有高压锅可以加快煮熟肉的速度，没有高压锅就慢慢煮。
Q:牛肉肉松制作中可以用其他部位的牛肉吗？
A:可以选用牛里脊，肉质较鲜，文档中也提到用牛腩制作的方法。
Q:制作牛肉肉松烤箱温度和时间是多少？
A:烤箱 150 度，上下加热，先烤 25 分钟，翻面后再烤 10 分钟。
Q:面包机在制作牛肉肉松中有什么作用？
A:启动面包机肉松功能可以翻炒牛肉丝至干湿度合适。