过年必吃松鼠桂鱼，去头去骨，用简单刀法切花刀，鱼皮不断为上品。将盐蛋黄均匀地拍在筷子上，夹住鱼肉，放入五成油温中打开。把青豆虾仁烫熟备用，准备好番茄沙司，加入适量白醋。松鼠桂鱼是先油泡再切花刀，在油热时搭配好瞬间倒入，迅速淋在鱼的表面。哦，15年没做这菜，水平保持得还不错。每到逢年过节喜庆时，来上一道酸甜可口的松鼠桂鱼，祝你新年快乐。男人天生会做菜。
《松鼠桂鱼制作全攻略：尽享过年美味》

过年啦，怎能少了一道美味的松鼠桂鱼？这道菜不仅颜值高，味道更是让人赞不绝口。下面就为大家详细介绍一下松鼠桂鱼的制作方法。

首先是食材准备。一条新鲜的桂鱼是关键，去头去骨后，用简单的刀法在鱼皮上切出花刀，注意鱼皮不要切断，这可是考验刀工的时候哦。盐蛋黄也是重要的配料，将其均匀地拍在筷子上，方便后续操作。青豆虾仁提前烫熟备用，番茄沙司和白醋则用来调出酸甜的酱汁。

制作过程中，五成油温是关键。将处理好的鱼肉放入油温中，小心打开，让其在油中自然成型。接着，把油热之搭配瞬间倒入，迅速淋在鱼的表面，这样能让鱼的口感更加酥脆。

最后，将烫熟的青豆虾仁放在鱼上，再浇上用番茄沙司和白醋调好的酱汁，一道美味的松鼠桂鱼就完成啦！

每到逢年过节，做上这么一道酸甜可口的松鼠桂鱼，不仅能增添节日氛围，还能让家人品尝到美味。快来试试吧，祝你新年快乐，享受美食带来的快乐！
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[Q]：松鼠桂鱼的鱼皮怎么切才能不断？
[A]：用简单的刀法切花刀，注意不要切得太深，保证鱼皮相连。
[Q]：盐蛋黄怎么处理？
[A]：将盐蛋黄均匀地拍在筷子上，方便后续夹住鱼肉操作。
[Q]：青豆虾仁什么时候准备？
[A]：提前烫熟备用，在最后装饰时放在鱼上。
[Q]：番茄沙司和白醋怎么调配？
[A]：文中说白醋勾上五毛钱，可根据个人口味适当调整比例。
[Q]：五成油温怎么判断？
[A]：可以观察油面，微微冒烟且有小气泡泛起就是五成油温。
[Q]：鱼放入五成油温后要怎么做？
[A]：小心打开，让其在油中自然成型。
[Q]：油热后怎么倒入搭配？
[A]：迅速将调好的搭配瞬间倒入，淋在鱼的表面。
[Q]：没有桂鱼可以用其他鱼代替吗？
[A]：可以用鲈鱼等肉质鲜嫩的鱼代替，但口感可能略有不同。