过年必吃的松鼠桂鱼做法：鲑鱼处理后切花刀，经油炸、调味等工序制成。
### 松鼠桂鱼制作攻略

松鼠桂鱼是一道极具观赏性与美味的佳肴，尤其适合过年等喜庆时刻。

首先是食材准备，鲑鱼要新鲜，去头去骨后，用简单刀法在鱼皮上切花刀，这步很关键，能让鱼炸后造型美观。

接着处理配料，盐蛋黄均匀裹在鱼身上，用筷子夹好。五成油温下锅炸，注意观察鱼的状态，炸至金黄捞出。青豆虾仁提前烫熟备用。

调汁也有讲究，番茄沙司、白醋按比例调配，可适当加些调料调出酸甜可口的味道。

最后将炸好的鱼摆盘，淋上精心调好的汁，一道色香味俱佳的松鼠桂鱼就完成啦！

要做出完美的松鼠桂鱼，需注意炸鱼的油温与时间，确保鱼外酥里嫩。调汁时多尝试比例，找到最适合自己口味的酸甜度。这样，在过年时就能为家人呈上一道美味又应景的佳肴啦！
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