做法1：油焖大虾

菜谱食材 姜 少量 料酒 适量 葱 半根 生抽 3匙 白糖 适量 老抽 1匙 大虾 500g 做法步骤

挑出虾线，将虾洗净，倒入料酒腌制20分钟。

葱切片，姜切丝备用。

开大火，锅里放油，油要多放。

油热后，虾倒入锅中，两面煸炒大虾，一面变色后换另一面，直到虾全部变色。

用铲子轻轻敲敲每一只虾的虾头，将里面的红油敲出来。

倒入调好的酱汁，酱汁各配料的量可根据自己的口味调节。我个人的习惯是一斤虾，放一个碗底的生抽，一点点老抽，一勺白糖，兑一点水，酱汁总量大概占饭碗的三分之一高度。（老抽、生抽、白糖）

放入葱片和姜丝，大火收汁。

完成！

做法2：油焖大虾

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 醋 少许 葱 适量 盐 1茶匙 油 适量 生抽 250克 白糖 300克 蕃茄 2斤 大青虾 28斤 做法步骤

大青虾去头去沙线备用

锅里加适量油，姜和蒜炝锅。

放入大虾和蕃茄一起煸炒，烹料酒，醋，加入盐，白糖，生抽，适量水盖锅盖焖至颜色变红。

最后放入葱段继续翻炒至汤汁浓稠出锅

做法3：茄汁焖大虾

菜谱食材 姜 适量 盐 适量 大对虾 3-6只 甜白葡萄酒 50-100ml 做法步骤

挑选新鲜的大对虾，化冻

剪掉过长的虾须，间开背部和头部去掉虾肠并用流水冲洗干净，用小刷子轻轻刷洗虾壳。用厨房用纸吸干虾身上的水分。

用平底锅或者炒锅把虾子煎熟。油温不要太高，一直用小火，两面煎，直到虾壳有微微发白。取出放在盘子里。

做酱汁。还是小火，锅里的油不动，先将姜片放进去稍微煎一下，出香味儿后把姜片夹出来，放白葡萄酒，用锅铲稍微搅匀，放番茄汁，搅匀。需要额外加盐糖的可以这个时候加。用小火把酱汁收浓，这个时候最好不停搅拌，酱汁收好后关火，挤入柠檬汁。

酱汁浇在大虾上。完工！开吃！

做法4：生焖大虾

菜谱食材 大虾 适量 做法步骤

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2

3

4

成品～

做法5：油焖大虾

菜谱食材 盐 少许 白砂糖 多一些 虾 适量 姜丝 少量 葱段 少量 做法步骤

买回来的鲜虾 梳理下虾头虾尾和背上的虾线 清洗干净

起锅烧油 油热后放入大虾翻炒

再翻炒的同时 按压一下虾头 这样能让虾头里的油滋出来

在大虾全身都变色时 放入少许的盐 和多一点的白砂糖

翻炒均匀后倒入少量温水 少许料酒去腥

放入切好的小葱段和姜丝

翻炒均匀后尝下汤汁 觉得不够咸的话再加些盐

盖盖子闷煮一分钟

一分钟后捞出大虾 剩余的汤汁中倒入少许香油

最后把料汁淋在大虾上

做法6：家庭版油焖大虾

菜谱食材 姜 3片 味精 适量 蒜 根据个人口味 花椒 8粒 郫县豆瓣酱 不吃辣可以不放 葱 适量 盐 适量 油 适量 大虾 一盆 味达美 适量 做法步骤

大虾洗净，切葱姜蒜，蒜可以拍一些，快出锅的时候放

起锅烧油，放葱姜蒜，花椒，放郫县豆瓣酱炒香，加味达美，炒熟，倒入大虾，翻炒一会，放水，放盐（新手可以分两次放），少放水，煮一会放点味精就可以出锅了