做法1：红烧牛腩

菜谱食材 姜 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 牛肉 适量 面酱 适量 红酒 适量 做法步骤

把牛肉切成块

放入锅里煮沸，把血水拔出，煮5、6分钟后把水倒掉 ，换上干净水开火！

放入牛肉 面酱、酱油、葱、姜、八角、红酒、煮开后换入高压锅15分钟后OK！

做法2：秘制红烧牛腩面

菜谱食材 料酒 2勺 胡萝卜 1根 冰糖 20克 大蒜 8瓣 盐 适量 高汤 500克 麻油 3勺 香叶 5片 桂皮 10克 八角 10克 姜片 4个 老抽 2勺 白胡椒粉 1/4勺 洋葱 1个 牛腩 500克 葱段 3个 小茴香 5克 白萝卜 1根 面条 250克 香辣酱 1勺 良姜 5克 小红尖椒 1根 小青菜 适量 做法步骤

准备材料。胡萝卜、白萝卜切滚刀块。牛腩洗净切大块，（牛腩煮熟后会缩水，需要切大块）再用水洗干净血水。洋葱切丝。

锅里倒入3勺麻油，烧热。放入葱段、大蒜瓣、姜片、小红尖椒，煸炒至葱段微微焦黄变软。

放入1勺香辣酱，煸炒至出红油，出香味。

放入高汤，一次性加入适量的清水。

煮开后，再放入胡萝卜、白萝卜块、卤包

大火煮开，转小火炖1个小时，入味。

油锅烧热，放入洋葱丝煸炒出味

放入牛腩块，翻炒至牛腩变色

倒入老抽、米酒或者料酒翻炒至牛腩上色。关火。

将煮好的红烧汤头和炒上色的牛腩、冰糖、白胡椒粉、盐一起放入电高压锅（这样省事，也可以直接炒锅小火炖煮2个小时，在出锅前30分钟放入冰糖、盐调味。）。

锅里坐水，烧开后，撒一些盐，放入面条，煮熟。

将面捞到碗里，放入牛腩，舀入牛肉汤，配上焯水烫熟的青菜。

做法3：红烧牛腩面

菜谱食材 干辣椒 3~4个 大料 1个 冰糖 3块 大蒜 6瓣 盐 适量 丁香 1粒 香叶 3片 草果 1个 啤酒 半瓶 油 若干 香菜 3~4棵 生抽 3汤匙 姜片 4片 老抽 1汤匙 洋葱 1头 番茄 2个 黑胡椒 2汤匙 大葱 1根 牛腩 500g 面条 若干 山楂干 2片 孜然粒 1汤勺 黄豆酱 2大汤匙 红剁椒 2大汤匙 上海青 3~4棵 小豆蔻 2粒 做法步骤

将牛腩切块（这次没买到新鲜牛腩，只好用牛腿肉替代啦，大家凑合着看吧）浸在清水中1小时，泡去血水。

将血水倒掉，用厨房专用纸包住每块肉肉，用手挤压帮助吸出肉中的水。吸干水后放入干燥的器皿中备用。

将所需配料、香料洗净备齐。

葱切段，姜切片，蒜拍扁，洋葱简单处理成细条。

锅烧热，放入花椒、麻椒、孜然粒、干辣椒（截成两段），下食用油，量要足，将上述材料爆香。

再下切好的葱段、姜片、蒜瓣、洋葱丝，炒至葱丝微焦黄。这时候，厨房里已经是满满的香味了~

下牛肉翻炒；放入糖、老抽、生抽、红剁椒、黄豆酱，翻炒均匀；下切好的蕃茄块，继续翻炒至蕃茄变软。

加入半瓶碑酒，烧开；将剩余的香料加进去。

在干净的电压力锅中撒入足够出味的现磨黑胡椒碎；将炒锅里的牛腩连汤带料一并移入压力锅中，再加入开水两碗，盐适量。

合上锅盖，选择牛肉档（或是压20分钟），就大功告成等待掀盖时那一锅油亮亮、红艳艳 、香气扑鼻的牛腩汤吧!

上海青整棵洗净、去根，纵剖十字成四瓣，开水中焯熟捞出；面条煮好捞入碗中，放上焯好的青菜，浇上汤头，撒上香菜碎。就这样开动吧!

做法4：红烧牛腩

菜谱食材 蒜 3瓣 料酒 适量 冰糖 2块 蚝油 适量 大蒜 半头 盐 适量 香叶 2片 草果 1粒 桂皮 1小块 生抽 适量 生姜 2片 牛腩 500克 葱段 1段 白芷 1片 做法步骤

牛腩冷水下锅

大火烧开绰出血沫

洗净备用

葱一小段 姜两片 蒜三瓣 桂皮一小块白芷一小块草果一粒良姜一小块香叶两片*糖2块

锅中倒入适量的油，热油放入冰糖

带冰糖溶化成暗红色，放入牛腩

翻炒上色

加入葱 姜 蒜 桂皮 白芷 草果 良姜 香叶

加入料酒 生抽 蚝油翻炒均匀

加入适量的开水

水烧开放入适量的盐

倒入高压锅中，最低水位

按炖/焖键，加压23分钟

23分到了，重新按一遍米饭键，把汤汁收干。不过千万不要等它自动停了，那样就会糊掉。听到锅中吱吱作响，放气解压。

打开锅盖，这样软烂入味的红烧牛腩就做好了。

香喷喷滴红烧牛肉就可以出锅了

把做好的牛腩盛入碗中，赶紧开吃啦

是不是很简单

做法5：红烧牛腩肉

菜谱食材 牛腩 适量 做法步骤

牛腩切方块，泡去血水备用

这是我们用到的材料：姜 蒜 葱 花椒 香叶 八角 冰糖生抽 料酒 老抽 黄豆酱

牛腩冷水下锅，加姜+料酒去腥，水开以后煮五分钟

煮的时候捞出浮沫

煮好捞出，控水备用，煮牛肉的水不要倒掉

油热炒糖色，冰糖下锅，小火炒，

起泡沫加入牛腩

牛腩上色

上色以后，加入+姜+葱+蒜+花椒+香叶+八角+黄豆酱；翻炒半分钟，

等炒香佐料以后，加入生抽 老抽，继续翻炒

料酒沿着锅边倒入，

一定要把料酒炒干，不然会影响口感，

料酒炒干以后，加入刚刚煮牛肉的水，大火烧开 小火慢炖，一直炖到牛肉烂，我炖了1个半小时

出锅啦，隔壁小孩要馋哭啦

做法6：简易红烧牛腩

菜谱食材 姜 1小块 干辣椒 5个 蚝油 2汤匙 大蒜 5瓣 盐 1小勺 生抽 1汤匙 老抽 2汤匙 食用油 适量 牛腩 700克 做法步骤

牛腩买回来，割去边边角角零碎的肥肉和膜，注意不要把筋络当成肥肉切了，放水中浸泡半小时，看到水红了就换水。

牛腩切2厘米左右的方块，冷水下锅开始焯水。

牛肉焯到白沫不再明显增加，就捞起用热水清洗一下，然后捞起晾干。

姜、蒜和干辣椒切好，切大块一点，不要太碎。

锅烧热，倒入适量油，下姜蒜煸炒一会，炒出蒜香味。

倒入牛腩，煸炒几分钟。

加入生抽、蚝油和老抽，翻炒几下。

加入一碗热水，加入干辣椒，炖煮两分钟。

将牛腩连肉带汤倒入电饭锅中，煮汤菜单炖煮2小时，

在最后半小时尝下咸淡，加入适量盐，拌匀，继续煮到时间结束。

最后牛腩炖得软烂了，晾凉用保鲜盒密封装好，放冰箱冷藏，早上煮面煮粉时来两勺可美了。