国产三文鱼当天捕捞当天吃，新鲜度超棒！山葵抹鱼片，非放酱油里。此鱼产自青岛黄海一百三十海里原海，是大西洋鲑品种，与进口三文鱼无异，鱼鳃新鲜，昨天于青岛海域捕捞。鱼皮用刺身刀剃掉，鱼鳞可炸着吃。判别三文鱼好坏，一看腮，二看按压后鱼身弹性，三看眼睛。三文鱼浑身是宝，鱼头好吃，肚子最肥，腹部台刺和背部鱼骨需处理，不同部位烹饪方式多样。切生鱼片时，厚切背一厘米，大南切薄，入口即化。山葵产自云南麻山，用鲨鱼皮处理，抹在鱼片上，肥的多放酱，瘦的少放，鲜嫩丝滑无异味。
### 国产三文鱼烹饪全攻略

国产三文鱼近年来越来越受到大家的喜爱，它不仅新鲜度高，而且烹饪方式多样。今天就来给大家详细介绍一下国产三文鱼的烹饪攻略。

首先，新鲜度是关键。国产三文鱼当天捕捞当天吃，那新鲜度绝对杠杠的！就像咱们这次拿到的这条，产自青岛黄海一百三十海里的原海，是在十三层楼层那么高的冰箱里养的大西洋鲑，跟进口的一模一样，鱼鳃超新鲜，昨天刚在青岛海域捞上来，今天就能品尝到。

处理三文鱼也有不少讲究。鱼皮用刺身刀就能轻松剃掉，鱼鳞还能炸着吃，做成店里的特色小菜。判别三文鱼好坏，有几个小窍门。传统方法就是看腮，越鲜红越新鲜；再就是用手按下鱼身，能迅速弹起，说明鱼很有弹性；还有看眼睛，明亮清澈的比较好。

三文鱼浑身都是宝，每个部位都能做出美味。鱼头可以做成绝绝三文鱼头，肚子地方最肥，最好吃，烧着吃就很棒。不过腹部有台刺，背部也有鱼骨，这些都要处理好。腹部台刺必须剔掉，背部鱼骨附近的肉刺太多，不适合做生鱼片，切下来可以炖汤，日料店常用它做鱼骨酱汤。

切生鱼片也有技巧。厚切的背一般一厘米，大南要切得稍微薄一点，大概零点五厘米，这样入口才能达到即化的感觉，美观又美味。

搭配的山葵也很重要。咱们用的是产自云南麻山的山葵，用鲨鱼皮处理，不会破坏味道还能让味道更丰富。吃的时候把山葵抹在鱼片上，而不是放在酱油里。吃肥的部分可以多放点山葵酱，瘦的部分少放点，这样口感滑润细腻，一点异味都没有。

总之，掌握了这些国产三文鱼的烹饪攻略，你也能轻松做出美味又健康的三文鱼料理，让家人享受美食时光。
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