我是高娃，我家夏天凉菜少不了大拉皮。做拉皮用绿豆淀粉较多，倒入两倍清水搅拌成无颗粒粉浆。舀一勺粉浆倒入薄底容器铺底，左右晃匀，不能太薄。将盘子放沸水上，粉浆结皮后让表面浸没。粉皮成型后，将容器浸凉水，小心揭开，就是晶莹通透的水晶大拉皮。拉皮一般切成宽条，把烫过的木耳、黄瓜、午餐肉、蛋皮、胡萝卜切丝。盘子围上五色配料，中间放大拉皮，再调凉拌酱汁。芝麻酱加少量温水解开，放生抽、陈醋、糖、盐、蚝油和红油搅拌均匀，淋上料汁，加蒜末、辣椒末和香菜拌匀，老好吃了。
# 五彩水晶大拉皮制作全攻略
在炎炎夏日，来上一份清爽可口的五彩水晶大拉皮，绝对是消暑的佳品。下面就为大家详细介绍一下它的制作方法。

## 材料准备
1. **绿豆淀粉**：这可是制作大拉皮的关键，能让大拉皮口感更加劲道。
2. **清水**：用于稀释淀粉。
3. **配料**：木耳、黄瓜、午餐肉、蛋皮、胡萝卜，这些食材能为大拉皮增添丰富的口感和色彩。
4. **调料**：芝麻酱、生抽、陈醋、糖、盐、蚝油、红油、蒜末、辣椒末、香菜，调出美味的凉拌酱汁。

## 制作步骤
1. **调粉浆**：将绿豆淀粉倒入盆中，加入两倍量的清水，搅拌成没有颗粒的粉浆。
2. **铺粉浆**：舀一勺粉浆倒入薄底容器中，左右晃匀，让粉浆均匀铺底，注意不要太薄。
3. **蒸制**：把盘子放到沸水上，等粉浆结皮后，让表面浸没在水中，继续蒸至粉皮成型。
4. **冷却**：粉皮成型后，将容器浸泡入凉水中，小心揭开，晶莹通透的水晶大拉皮就做好了。
5. **配菜**：将烫过的木耳、黄瓜、午餐肉、蛋皮、胡萝卜都切成丝备用。
6. **摆盘**：盘子四周围上五色配料，中间放上大拉皮。
7. **调酱汁**：芝麻酱加入少量温水解开，放入生抽、陈醋、糖、盐、蚝油和红油混合搅拌均匀。
8. **享用**：淋上料汁，加入蒜末、辣椒末和香菜，拌拌匀，一份美味的五彩水晶大拉皮就完成了。

按照以上步骤，你就能轻松做出美味的五彩水晶大拉皮啦！快来试试吧！
水晶大拉皮, 绿豆淀粉, 凉拌酱汁, 五色配料
[Q]：做拉皮用什么淀粉比较好？
[A]：做拉皮用绿豆淀粉比较多，做出来口感更好。
[Q]：粉浆和清水的比例是多少？
[A]：粉浆和清水的比例是1:2。
[Q]：粉浆需要搅拌到什么程度？
[A]：搅拌成没有颗粒的粉浆。
[Q]：蒸粉浆的时候要注意什么？
[A]：盘子放沸水上，粉浆结皮后让表面浸没。
[Q]：粉皮成型后怎么处理？
[A]：将容器浸泡入凉水中，小心揭开。
[Q]：拉皮一般切成什么形状？
[A]：拉皮一般切成宽条状。
[Q]：凉拌酱汁怎么调？
[A]：芝麻酱加少量温水解开，放生抽、陈醋、糖、盐、蚝油和红油搅拌均匀。
[Q]：可以搭配哪些配料？
[A]：可以搭配烫过的木耳、黄瓜、午餐肉、蛋皮、胡萝卜等。