喜欢在家做饭的朋友，最近刷电商短视频的时候，肯定刷到过不少卖原切肉的网红直播间。99块钱就能买十片原切牛排，还送刀送锅，不少人抱着试试看的心态下单，收到货才发现不对味。

咬开之后口感发柴发黏，和超市里卖的正经原切肉完全不一样。找懂行的人一看，其实是拼接肉冒充的原切肉，就是用碎肉加粘合剂拼起来的，跟原切根本不沾边。

这两年原切肉假冒的事儿越来越多，尤其是电商和网红直播间里，售假的情况特别严重。你随便搜一下“原切牛排”，出来的链接里，一半以上都是这种低价假冒款。很多商家打着“原切”的旗号卖调理肉、拼接肉，普通消费者根本分不出来。

除了假冒原切，添加剂乱用的问题也让人头疼。有些商家为了让肉保持新鲜，延长保质期，超量放防腐剂。还有些调理肉，为了让口感吃起来更嫩，添加嫩肉粉、香精都不标剂量，有的甚至不符合国家的添加剂使用标准。

之前有媒体暗访过，一些给电商供货的小加工厂，进门就是一股刺鼻的添加剂味道，工人随便舀几勺粘合剂往碎肉里一倒，搅拌完压成块，切一切就贴上原切肉的标签发走了。这些货大多流去了网红直播间，靠低价走量，一单能赚好几倍的差价。

为什么这类问题一直禁不掉？首先，普通消费者确实难分辨。现在造假技术越来越高，拼接肉处理完，外观和纹理跟真原切几乎一模一样，不切开下锅根本看不出来。就算吃出问题，很多人也只当是自己买的部位不好，不会往售假那边想。

然后就是网红直播间的监管有漏洞。很多小网红，带完货就下架链接，出了问题消费者找不到人。有些商家更是换个店名换个账号接着卖，打一枪换一个地方，平台追查起来难度不小。

还有源头的管理没跟上。添加剂流向管控不严，很多不合格的粘合剂、防腐剂，能轻易流到小加工厂手里。这些加工厂大多在城乡结合部或者偏远的村子里，隐蔽性强，日常抽查很难查到头上。而且很多货都是分仓发货，从不同地方发出，就算查到一批，也很难挖掉整个供应链。

很多人可能会问，我们自己买的时候，能不能做点什么避开坑？其实也有简单的办法。别贪特别低价的原切肉，正经原切牛排，一块一百多克的成本都要二十多块，十片卖九十九肯定不对。然后看配料表，真正的原切肉，配料表只有“牛肉”或者“猪肉”这一种，只要加了添加剂、磷酸盐、大豆分离蛋白这些，肯定不是纯原切。

但光靠消费者自己提防肯定不够，想要切断源头，还是得从多个环节一起下手。

首先平台得负起责任，现在很多网红带货，平台只收佣金不审核货的品质，这肯定不行。应该要求所有卖生鲜肉的商家，提前上传肉的检验报告和进货凭证，网红带售前，平台先核一遍货的真假，别什么货都能上来卖。对那些销量大的直播间，更要做抽检，查到售假直接封号，还要把商家信息交给监管部门处罚。

然后监管部门要往下查源头，别只查终端卖货的，要顺着订单查供货的加工厂，查到违法使用添加剂、造假的厂子直接关停，还要把违规提供添加剂的供应商一起处罚，从源头掐断假货的供应链。

现在不少地方已经开始试水生鲜肉溯源码，买肉的时候扫个码，就能看到这块肉从屠宰场到仓库再到商家的全流程信息，这个方法其实可以推广开。只要要求所有线上卖的预包装肉，都贴溯源码，造假的就很难混进来。

还有，要给消费者多科普点分辨知识，别让大家只听网红吹得天花乱坠就下单。很多中老年人和学生，本身对原切肉没概念，网红说什么就信什么，多普及点简单的分辨方法，就能少很多人上当。

说句实在话，现在大家生活水平上来了，都愿意吃点好的原切肉，这是挺好的消费趋势。不能让这群售假的商家把整个市场搅坏了，真肉卖不出去，假肉满天飞，最后吃亏的还是老老实实做生意的商家和普通消费者。

切断假货和添加剂乱象，不是一朝一夕就能做成的，但只要每个环节都把该做的事做好，别让监管留空子，别让平台当甩手掌柜，慢慢就能把这个歪风刹住。毕竟我们吃进嘴里的东西，安全永远是第一位的，这点容不得半点马虎。

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[Q]：现在原切肉假冒问题主要出现在哪里？
[A]：目前原切肉假冒问题大多出现在电商平台和网红直播间，很多网红靠低价原切肉吸引消费者下单，实际售卖的是拼接肉、调理肉冒充的假原切肉。
[Q]：普通人怎么分辨买到的是不是真原切肉？
[A]：首先不要贪超低价的原切肉，正经原切肉的成本不会低到卖99元10片还送赠品；其次看配料表，真正的纯原切肉配料表只有肉类本身，添加了大豆分离蛋白、磷酸盐等物质的就不是纯原切。
[Q]：原切肉假冒背后除了售假还有什么问题？
[A]：除了假冒原切，还存在添加剂乱用的乱象，很多小加工厂超量使用防腐剂、粘合剂、香精，还不按照标准标注添加剂，不符合国家食品安全要求。
[Q]：为什么原切肉假冒问题一直屡禁不止？
[A]：一方面普通消费者很难从外观分辨真假原切肉，另一方面网红直播间监管有漏洞，商家换账号换店名就能重新售假，加上源头小加工厂隐蔽性强，添加剂流向管控不严，导致问题一直难以根治。
[Q]：假冒原切肉一般都是用什么做的？
[A]：多数假冒原切肉是用碎肉加上食品粘合剂拼接压制而成，也就是我们常说的拼接肉，不少还会添加嫩肉粉、香精改善口感，冒充正经原切肉售卖。
[Q]：平台在治理原切肉售假问题上该做什么？
[A]：平台需要落实审核责任，要求卖生鲜肉的商家提前上传检验报告和进货凭证，对大销量网红直播间的商品进行抽检，查到售假直接封号，并将违规信息移交监管部门处理。
[Q]：什么方法能从源头切断原切肉假冒和添加剂乱象？
[A]：除了平台监管，监管部门需要顺着销售渠道查到源头加工厂，处罚违规加工厂和违规提供添加剂的供应商，同时推广生鲜肉溯源体系，让消费者可以查到肉类的全流程来源，压缩假货的生存空间。
[Q]：网红卖假原切肉出了问题为什么难找责任人？
[A]：很多小网红带完货就会下架商品链接，不少商家也会换店名、换运营账号重新开店，打一枪换一个地方，消费者维权、平台追查都比较困难。