上个月闹得沸沸扬扬的提拉米苏中毒事件，终于出了后续调查结果。很多人应该还有印象，当时杭州一家网红蛋糕店卖出的提拉米苏，让十几个顾客吃完上吐下泻进了医院，最严重的还进了ICU观察。

那时候大家都猜是不是奶油变质，或者鸡蛋带菌，没想到调查结果出来，所有人都吓了一跳。中毒的原因根本不是食材本身坏了，是蛋糕店为了好看，违规用了有毒的植物当装饰。

具体是什么植物？就是现在甜品圈很流行的木商陆，外形有点像常见的装饰用美洲商陆，叶子翠绿小巧，插一块在提拉米苏上，一下子就变得清新高级，拍照特别出片。可很多人不知道，木商陆全株都有毒，尤其是根茎和果实，哪怕是叶子，也含有毒性生物碱，吃进去会影响神经和消化系统，严重的会导致呼吸麻痹。

这件事发酵之后，有记者找到了这家蛋糕店的老板，一开始老板还说自己不知道这个植物有毒，只是看同行都在用，觉得好看就跟着用了。没想到后来聊深了，老板干脆破罐子破摔，爆了好多业内不为人知的内幕，说像他这样的小店，好好做甜品一年赚不了几个钱，玩对了套路一年赚百万真不是难事。

老板说，首先就是装饰上的门道。现在年轻人买蛋糕，第一眼看的不是好不好吃，是好不好看，能不能拍朋友圈。所以很多店都不会只给你放个plain的蛋糕出来，一定要加各种装饰，什么可食用金箔、新鲜鲜花、网红叶子，这些东西本身成本很低，但加进去之后，蛋糕价格能涨三分之一甚至一倍。

他说，正规的可食用装饰其实不贵，但要求多，比如鲜花要选可食用品种，还要提前处理消毒，很多嫌麻烦的店，直接从花店拿普通装饰花就用了，甚至像他这样，图便宜去郊外挖点野生的好看叶子回来洗一洗就用了，谁能分得出来？

再说植物装饰，正规卖可食用装饰叶的地方，一斤要几十块，去郊外自己挖，一分钱不花，外形差不了多少，客人吃的时候一般也就把装饰挑出来扔了，谁会真吃？这次也就是巧合，有个小朋友觉得叶子好看，啃了一大口，家长也没在意，后来整桌人都尝了两口，才出了大事。

除了装饰，第二个内幕就是原材料替换。他说，真正用动物奶油做提拉米苏，成本其实不低，一盒马斯卡彭芝士就要大几十，动物奶油现在也涨价，做一个六寸的提拉米苏，成本就要五六十，卖你一百二其实赚不了多少。

但很多店怎么操作？一部分植物奶油混一部分动物奶油，吃起来你也尝不太出来差别，成本直接砍半。要是再黑心一点，用便宜的芝士粉代替马斯卡彭，成本能降到十几块钱，卖你八十八一个，你还觉得这家店性价比高，其实人家赚的比你想的多得多。

他还给算了一笔账，现在网红店做线上，走外卖和抖音团购，一个六寸提拉米苏团购卖88，一天能卖二三十个，光是这个就能卖小一万块一个月。除去成本，一半都是利润。要是再卖点别的蛋糕饮品，一个三十平的小店，一个月赚十几万真不是夸张，一年下来去掉房租人工，存个百万太正常了。

而且现在流量玩法也成熟了，不需要你真的味道做得多好，只要包装好看，找十几个本地达人过来拍一拍，推一波团购，自然有人上门买。很多达人根本就不懂甜品，收了钱就给你夸得天花乱坠，客人来了一次拍了照，就算味道一般，也很少会说什么，下次看到别的网红推新产品，还是会买。

老板说，他当初就是太急了，想快点赚回房租成本，才想着省点钱，自己挖叶子回来用，哪想到出了这么大的事。现在店也封了，还要赔几十万医药费，说起来都是悔，但也侧面印证了，这个行业的水真的比我们想象的深多了。

这件事出来之后，很多经常买网红甜品的网友都慌了，说自己每次买蛋糕，上面都有各种各样的绿叶装饰，还有新鲜花朵，从来没想过这些东西可能有毒。还有人说，之前买过一款网红甜品，上面放了几颗好看的红色小果子，差点就吃了，现在想想那会不会就是商陆的果实？

也有业内正规做甜品的老板出来说话，说其实国家早就有规定，食品装饰必须使用可食用的、符合安全标准的原料，不能随便用不知名的野生植物或者非食用花卉。很多小网红店就是钻了监管的空子，检查的时候应付一下，平时该怎么违规还是怎么来。

其实我们普通人买甜品，也可以自己多注意。拿到带装饰的蛋糕，不确定是不是可食用的，就别吃那些装饰叶、鲜花，直接拿掉就好。太便宜的网红大蛋糕也要多留个心眼，成本摆在那里，低于成本价卖给你，不可能是用的好材料。

这次的中毒事件，也给整个行业敲了个警钟。很多人靠着网红套路赚快钱，忽略了最基本的食品安全，最后出事只是早晚的事。希望经过这件事，不管是监管还是店家，都能上点心，别让好吃的甜品，变成害了人的毒药。

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[Q]：本次提拉米苏中毒事件的中毒原因是什么？
[A]：并不是食材变质，而是蛋糕店违规使用有毒的木商陆作为蛋糕装饰，顾客食用有毒植物后引发中毒。
[Q]：为什么蛋糕店喜欢用不知名植物做蛋糕装饰？
[A]：这种植物外形美观，能让蛋糕看起来更高级出片，符合网红甜品的拍照需求，而且成本极低，甚至可以免费野外采摘，能帮蛋糕店降低成本、抬高售价。
[Q]：蛋糕店老板说的业内年入百万是真的吗？
[A]：根据老板爆料，只要做好线上流量运营，用低成本原料换高售价，三十平左右的小网红蛋糕店，除去房租人工后，年入百万确实可以实现。
[Q]：木商陆是什么植物，为什么会有毒？
[A]：木商陆外形和常见的装饰用商陆类似，但其全株都含有毒性生物碱，食用后会损伤神经和消化系统，严重时会引发呼吸麻痹，甚至危及生命。
[Q]：甜品行业常见的偷工减料套路有哪些？
[A]：除了违规用非可食用装饰，常见的还有用植物奶油混合动物奶油降低成本，或是用便宜芝士粉代替正宗马斯卡彭芝士做提拉米苏，成本能压到原本的三分之一以下。
[Q]：普通消费者买网红蛋糕要怎么避坑？
[A]：不确定安全性的装饰不要食用，不要购买远低于市场成本价的大尺寸蛋糕，尽量选择口碑好、资质齐全的正规店家购买。
[Q]：我国对蛋糕装饰有相关规定吗？
[A]：国家明确要求，食品装饰必须使用符合安全标准的可食用原料，不允许随意使用非食用的不知名植物、普通观赏花卉做装饰。
[Q]：这次事件给行业带来了什么警示？
[A]：提醒了所有甜品从业者，食品安全是底线，靠套路赚快钱忽视安全，早晚会出问题，也推动监管部门加强对网红甜品店的装饰原料检查。