家常烧南瓜简单做法教程 零基础轻松学会家常烧南瓜步骤
很多人夏天胃口差，总想着吃点清淡还带点甜味的菜，大鱼大肉看着就腻，试试家常烧南瓜就对了。这菜做法简单到离谱，就算你是刚进厨房的零基础新手，也能一次做成功，不用记复杂调料比例，出锅还粉糯香甜，配米饭配馒头都好吃，老人小孩都喜欢。
先说说选南瓜的小技巧，很多人买南瓜挑不对，做出来发水寡淡不好吃。选那种表皮摸起来硬邦邦的，颜色偏深黄，带一层白霜的老南瓜最好，这种南瓜糖分足，烧完之后会变得粉糯香甜，比嫩南瓜好吃太多。如果能切开来看看，果肉颜色越深，籽越饱满的，就越甜。一次买半个够吃就行，剩下的包好放冰箱能存两三天。
准备材料其实没什么讲究，主材料就是南瓜半个大概500克，葱花一点点，喜欢吃蒜的可以切两瓣蒜，调料就是食用油、盐、一勺白糖，生抽一点点就够，不用别的花里胡哨的调料。我见过很多菜谱加一堆香料，其实完全没必要，家常吃就要简单，南瓜本身的甜味就足够香了。
接下来处理南瓜，先把南瓜皮削掉，把里面带籽的瓤挖干净，切成大概三厘米见方的块，不用切太小，烧的时候会变软，切太小容易烂成泥，不好夹。切好之后不用泡水里，放盘子里备用就行。
很多人烧南瓜喜欢先焯水，其实真不用，家常做法直接下锅炒就行，省一步还不流失甜味。热锅倒少许食用油，油不用多，南瓜不吸油，放多了会腻。如果放蒜的话，现在把蒜片放进去爆香，小火炒出香味就行，别炒糊了，糊了发苦影响味道。
然后把切好的南瓜块全部倒进锅里，开中火翻炒个一两分钟，让每块南瓜都沾上油，看到南瓜边缘有点开始变软的时候，就可以加水了。加开水最好，加热水烧得快，味道也更浓，加凉水也不是不行，就是多煮两分钟而已，新手也不用纠结这个。水的量大概没过南瓜的一半就行，不用没过全部，因为南瓜本身会出水，放太多水最后要收汁收很久，味道就淡了。
加完水之后，放一勺白糖，小半勺盐，一点点生抽提鲜，搅拌一下，然后盖上锅盖，开中小火焖个五六分钟就行。这里要注意火别太大，不然水烧干了南瓜还没软，底部还容易糊。焖的时候可以偶尔掀开盖子看看，用筷子扎一下南瓜，能轻松扎透就是熟了。
等南瓜熟了，就可以开大火收汁了，这个时候要不停轻轻翻炒，因为南瓜已经软了，翻的时候别太用力，不然会把南瓜戳碎。收汁收到锅里剩下一点点浓稠的汤汁，挂在南瓜上就可以了，不用收得太干，有点汤汁拌米饭特别香。
最后撒上一把切好的葱花，翻两下就能出锅装盘了。你看，从切菜到出锅满打满算也就十五分钟，比炒个青菜费不了多少事，端上桌闻着就是甜甜的南瓜香，吃一口粉糯绵密，咸甜口的特别开胃，比煮南瓜有味道，比炸南瓜健康，夏天吃真的太合适了。
说几个新手容易踩的小坑，很多人第一次做要么水放多了，要么烧不熟，其实记住这几点就不会错。第一就是一定要选老南瓜，嫩南瓜水分多糖分少，烧出来脆生生的，没有那种粉糯的味道，想吃对味的一定要选老南瓜。第二就是盐别放多，只需要放一点点提味，主要味道还是南瓜本身的甜，放多了就变咸了，盖住甜味就不好吃了。第三就是焖的时间别太长，五六分钟足够，切得块大就多焖两分钟，用筷子扎一扎试试，熟了就赶紧开盖收汁，焖太久南瓜会烂成泥，成南瓜粥了。
还有几个小改动，你可以根据自己的口味调整，喜欢吃咸香口的，就少放一点糖，多放一粒蒜，味道也很好。喜欢吃带点肉香的，可以切几片五花肉下锅炒出油脂，再放南瓜烧，这样做出来带点肉香，也特别好吃，就是多一步而已，也不麻烦。喜欢吃带点微微辣味的，可以切一点点小米辣放进去，提提味，甜中带点辣也很开胃。
其实很多家常小菜就是这样，不用复杂的技巧，选对材料，记清楚大概的时间和调料量，就能做得很好吃。我第一次做这个菜的时候，也是刚学做饭，连颠锅都不会，就按照这个步骤来，一次就成功了，当时家里人还说比饭店做的还合口味。
如果你最近不知道吃什么素菜，或者夏天没胃口，真的可以试试这个家常烧南瓜，成本才几块钱，十几分钟就能做好，零基础也不会翻车，试一次你就会爱上这个味道。
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[Q]：零基础能学会家常烧南瓜吗？
[A]：完全可以，家常烧南瓜步骤简单，用料少，全程只要十几分钟，新手按照步骤操作也不会翻车。
[Q]：做家常烧南瓜选嫩南瓜还是老南瓜？
[A]：一定要选老南瓜，老南瓜糖分足，烧完粉糯香甜，嫩南瓜水分多甜度低，做出来口感偏脆，达不到想要的效果。
[Q]：做家常烧南瓜需要提前给南瓜焯水吗？
[A]：不需要焯水，直接切好下锅翻炒就可以，焯水会让南瓜流失本身的甜味，还多了不必要的步骤。
[Q]：做家常烧南瓜需要放哪些调料？
[A]：只需要食用油、少许盐、一勺白糖和一点点生抽提鲜就足够，不需要添加复杂的香料调料，会掩盖南瓜本身的清甜味。
[Q]：烧南瓜的时候要放多少水？
[A]：加水只要没过南瓜的一半就可以，不用完全没过，南瓜本身会出水，放太多水会拉长收汁时间，冲淡南瓜的甜味。
[Q]：怎么判断南瓜有没有烧熟？
[A]：焖煮几分钟后，用干净筷子扎一下南瓜块，能轻松扎透就说明已经熟了，可以开盖收汁了。
[Q]：家常烧南瓜需要焖煮多久？
[A]：一般切三厘米见方的块，中小火焖五六分钟就熟了，块切得比较大可以适当多焖1-2分钟。
[Q]：收汁的时候需要注意什么？
[A]：开大火收汁的时候要轻轻翻炒，别用力戳南瓜，不然已经变软的南瓜很容易碎成泥，影响成品外观和口感。
先说说选南瓜的小技巧，很多人买南瓜挑不对，做出来发水寡淡不好吃。选那种表皮摸起来硬邦邦的，颜色偏深黄，带一层白霜的老南瓜最好，这种南瓜糖分足，烧完之后会变得粉糯香甜，比嫩南瓜好吃太多。如果能切开来看看，果肉颜色越深，籽越饱满的，就越甜。一次买半个够吃就行，剩下的包好放冰箱能存两三天。
准备材料其实没什么讲究，主材料就是南瓜半个大概500克，葱花一点点，喜欢吃蒜的可以切两瓣蒜，调料就是食用油、盐、一勺白糖，生抽一点点就够，不用别的花里胡哨的调料。我见过很多菜谱加一堆香料，其实完全没必要，家常吃就要简单，南瓜本身的甜味就足够香了。
接下来处理南瓜，先把南瓜皮削掉，把里面带籽的瓤挖干净，切成大概三厘米见方的块，不用切太小，烧的时候会变软，切太小容易烂成泥，不好夹。切好之后不用泡水里，放盘子里备用就行。
很多人烧南瓜喜欢先焯水，其实真不用，家常做法直接下锅炒就行，省一步还不流失甜味。热锅倒少许食用油，油不用多，南瓜不吸油，放多了会腻。如果放蒜的话，现在把蒜片放进去爆香，小火炒出香味就行，别炒糊了，糊了发苦影响味道。
然后把切好的南瓜块全部倒进锅里，开中火翻炒个一两分钟，让每块南瓜都沾上油，看到南瓜边缘有点开始变软的时候，就可以加水了。加开水最好，加热水烧得快，味道也更浓，加凉水也不是不行，就是多煮两分钟而已，新手也不用纠结这个。水的量大概没过南瓜的一半就行，不用没过全部，因为南瓜本身会出水，放太多水最后要收汁收很久，味道就淡了。
加完水之后，放一勺白糖，小半勺盐，一点点生抽提鲜，搅拌一下，然后盖上锅盖，开中小火焖个五六分钟就行。这里要注意火别太大，不然水烧干了南瓜还没软，底部还容易糊。焖的时候可以偶尔掀开盖子看看，用筷子扎一下南瓜，能轻松扎透就是熟了。
等南瓜熟了，就可以开大火收汁了，这个时候要不停轻轻翻炒，因为南瓜已经软了，翻的时候别太用力，不然会把南瓜戳碎。收汁收到锅里剩下一点点浓稠的汤汁，挂在南瓜上就可以了，不用收得太干，有点汤汁拌米饭特别香。
最后撒上一把切好的葱花，翻两下就能出锅装盘了。你看，从切菜到出锅满打满算也就十五分钟，比炒个青菜费不了多少事，端上桌闻着就是甜甜的南瓜香，吃一口粉糯绵密，咸甜口的特别开胃，比煮南瓜有味道，比炸南瓜健康，夏天吃真的太合适了。
说几个新手容易踩的小坑，很多人第一次做要么水放多了，要么烧不熟，其实记住这几点就不会错。第一就是一定要选老南瓜，嫩南瓜水分多糖分少，烧出来脆生生的，没有那种粉糯的味道，想吃对味的一定要选老南瓜。第二就是盐别放多，只需要放一点点提味，主要味道还是南瓜本身的甜，放多了就变咸了，盖住甜味就不好吃了。第三就是焖的时间别太长，五六分钟足够，切得块大就多焖两分钟，用筷子扎一扎试试，熟了就赶紧开盖收汁，焖太久南瓜会烂成泥，成南瓜粥了。
还有几个小改动，你可以根据自己的口味调整，喜欢吃咸香口的，就少放一点糖，多放一粒蒜，味道也很好。喜欢吃带点肉香的，可以切几片五花肉下锅炒出油脂，再放南瓜烧，这样做出来带点肉香，也特别好吃，就是多一步而已，也不麻烦。喜欢吃带点微微辣味的，可以切一点点小米辣放进去，提提味，甜中带点辣也很开胃。
其实很多家常小菜就是这样，不用复杂的技巧，选对材料，记清楚大概的时间和调料量，就能做得很好吃。我第一次做这个菜的时候，也是刚学做饭，连颠锅都不会，就按照这个步骤来，一次就成功了，当时家里人还说比饭店做的还合口味。
如果你最近不知道吃什么素菜，或者夏天没胃口，真的可以试试这个家常烧南瓜，成本才几块钱，十几分钟就能做好，零基础也不会翻车，试一次你就会爱上这个味道。
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[Q]：零基础能学会家常烧南瓜吗？
[A]：完全可以，家常烧南瓜步骤简单，用料少，全程只要十几分钟，新手按照步骤操作也不会翻车。
[Q]：做家常烧南瓜选嫩南瓜还是老南瓜？
[A]：一定要选老南瓜，老南瓜糖分足，烧完粉糯香甜，嫩南瓜水分多甜度低，做出来口感偏脆，达不到想要的效果。
[Q]：做家常烧南瓜需要提前给南瓜焯水吗？
[A]：不需要焯水，直接切好下锅翻炒就可以，焯水会让南瓜流失本身的甜味，还多了不必要的步骤。
[Q]：做家常烧南瓜需要放哪些调料？
[A]：只需要食用油、少许盐、一勺白糖和一点点生抽提鲜就足够，不需要添加复杂的香料调料，会掩盖南瓜本身的清甜味。
[Q]：烧南瓜的时候要放多少水？
[A]：加水只要没过南瓜的一半就可以，不用完全没过，南瓜本身会出水，放太多水会拉长收汁时间，冲淡南瓜的甜味。
[Q]：怎么判断南瓜有没有烧熟？
[A]：焖煮几分钟后，用干净筷子扎一下南瓜块，能轻松扎透就说明已经熟了，可以开盖收汁了。
[Q]：家常烧南瓜需要焖煮多久？
[A]：一般切三厘米见方的块，中小火焖五六分钟就熟了，块切得比较大可以适当多焖1-2分钟。
[Q]：收汁的时候需要注意什么？
[A]：开大火收汁的时候要轻轻翻炒，别用力戳南瓜，不然已经变软的南瓜很容易碎成泥，影响成品外观和口感。
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