家常一人食鲜虾蛋卷做法 简单美味下午茶制作教程分享
不知道你有没有过这种时刻？周末自己在家，想做点好吃的犒劳自己，又懒得准备一大桌菜，外卖吃腻了，翻遍冰箱只有几个鸡蛋和一点鲜虾，不知道做什么好。
其实这种情况，做一份鲜虾蛋卷就刚好。操作简单，不用复杂的工具，分量刚好一人份，不管当正餐还是下午茶吃都合适，鲜香软嫩，比外面卖的点心还对自己胃口。
我自己在家试过好多次，调整出了最适合新手的配方，今天就把整个过程分享出来，新手也能一次成功。
先来说说需要准备的材料，都是很容易买到的家常食材，不用找什么特殊配料。鲜虾大概10只左右，不用太大，普通的基围虾就刚好。鸡蛋3个，淀粉一小勺，牛奶大概15毫升，盐、白胡椒一点点，还有可以根据自己喜好加一点葱花或者黑胡椒碎，提香效果特别好。
处理鲜虾其实很简单，买回来先剥掉虾壳，去掉虾头虾线，留一点点虾肉尾部的壳也没关系，最后卷起来会更好看，要是嫌麻烦全剥掉也不影响味道。处理好的虾仁用厨房纸吸干表面水分，然后切大概半厘米的小丁，放一点点盐和白胡椒抓匀，腌个五分钟就够，不用腌太久，不然会咸。
接下来调鸡蛋液，把三个鸡蛋磕进干净的碗里，加一小勺淀粉，刚才准备的牛奶也倒进去，放小半勺盐，用筷子把它搅打均匀就行。不用特意打发，只要淀粉和盐都化开，没有结块就可以。很多人做蛋卷会放面粉，其实放淀粉就够了，做出来的蛋皮更软嫩，不会发硬。
搅好之后可以过一遍筛，这样蛋皮会更细腻，没有小结块，要是嫌麻烦不过筛也没关系，我自己经常偷懒跳过这一步，做出来也好吃，对味道影响不大。
然后就可以煎虾丁了，锅烧热倒一点点橄榄油，把腌好的虾丁倒进去，中小火炒到变色就立刻关火盛出来。虾很容易熟，不用炒太久，炒老了口感发柴，吃起来就不嫩了。
接下来就是摊蛋皮了，用不粘锅做这个最方便，不容易糊，新手也好操作。锅烧热之后转最小火，刷一层薄薄的油，舀大概三分之一的蛋液进去，转一下锅，让蛋液均匀铺满整个锅底。
等蛋液差不多凝固，还带一点点湿润的时候，把刚才炒好的虾丁铺在蛋皮的一端，不用铺太多，铺满一条就行，铺太多最后卷的时候会漏出来。要是准备了葱花，这时候撒一点在虾丁上，香味一下子就出来了。
然后就从铺虾丁的这一头慢慢往另一头卷，卷的时候稍微紧一点，不要太松，不然切的时候容易散。卷好之后把蛋卷推到锅的另一端，再倒剩下的一半蛋液，同样转锅铺平，等凝固之后接着往前卷，这样重复到把所有蛋液用完就可以了。
全部卷好之后，把接口朝下放在锅里，用小火再煎个一分钟左右，把接口煎牢，顺便把整个蛋卷煎得微微发黄，香味会更浓。全程都要用最小火，火大了很容易外面糊了里面还没熟，这点一定要注意。
煎好之后就可以拿出来切了，放在案板上稍微晾个两三分钟，不烫手之后再切，切口会更整齐。切成大概两厘米厚的小段，直接摆盘子里就能吃了。
要是喜欢吃重口一点，可以撒点黑胡椒碎或者挤一点点番茄酱，配着吃味道也很不错。我自己比较喜欢吃原味，就能尝到鲜虾的鲜和鸡蛋的香，不用额外加调料就很好吃。
做这个整个过程下来，其实二十分钟都用不了，比煮个面条还要快。我有时候下午饿了，不想吃甜腻的蛋糕，就做这么一份鲜虾蛋卷，配一杯热奶茶或者柠檬水，坐在阳台慢慢吃，整个下午都舒服得不行。
很多人觉得做蛋卷很难，怕自己卷不好，其实多试一次就会了，就算第一次卷得有点歪，也不影响味道，自己吃嘛，好吃最重要，不用追求外形特别完美。
要是你家里鲜虾刚好吃完，换成火腿丁或者胡萝卜丁也一样好吃，按照这个方法做，不管换什么内馅都不会出错。一人食不用讲究排场，自己吃得舒服开心就够，这份简单的鲜虾蛋卷，刚好满足这种小需求，不用准备太多，也不用花太多时间，就能吃到一份热乎又对味的点心，有空你也可以试试。
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[Q]：做鲜虾蛋卷需要准备哪些材料？
[A]：需要10只左右基围虾、3个鸡蛋、一小勺淀粉、15ml牛奶、少许盐和白胡椒，还可以根据喜好加葱花或黑胡椒碎，都是常见家常食材。
[Q]：鲜虾需要提前处理吗？
[A]：需要先剥掉虾壳去除虾头虾线，吸干表面水分后切成小丁丁，加少许盐和白胡椒腌制5分钟即可，不用腌制太久。
[Q]：调鸡蛋液需要放面粉吗？
[A]：不用放面粉，放一小勺淀粉就够了，这样做出来的蛋皮更软嫩，不会发硬，只要搅拌至淀粉和盐化开就行。
[Q]：炒虾仁需要炒很久吗？
[A]：虾仁很容易熟，中小火炒到变色就立刻关火盛出，炒太久会让虾肉发柴，影响整体口感。
[Q]：摊蛋皮需要用什么锅？
[A]：用不粘锅操作最方便，不容易糊锅，全程保持最小火煎制就可以，避免火太大导致蛋皮外面糊内部没熟。
[Q]：什么时候放虾丁最合适？
[A]：等蛋液差不多凝固，还带一点点湿润的时候，把虾丁铺在蛋皮一端就可以，铺太多卷的时候容易漏出来，适量即可。
[Q]：卷好的蛋卷还要再煎吗？
[A]：全部卷好后把接口朝下，用小火再煎1分钟左右，把接口煎牢，同时让蛋卷整体微微发黄，香味会更浓郁。
[Q]：做好的鲜虾蛋卷可以搭配什么吃？
[A]：可以直接吃原味品尝鲜虾和鸡蛋的鲜香，也可以撒黑胡椒碎或者挤番茄酱，搭配热奶茶、柠檬水都很合适，当正餐或下午茶都可以。
其实这种情况，做一份鲜虾蛋卷就刚好。操作简单，不用复杂的工具，分量刚好一人份，不管当正餐还是下午茶吃都合适，鲜香软嫩，比外面卖的点心还对自己胃口。
我自己在家试过好多次，调整出了最适合新手的配方，今天就把整个过程分享出来，新手也能一次成功。
先来说说需要准备的材料，都是很容易买到的家常食材，不用找什么特殊配料。鲜虾大概10只左右，不用太大，普通的基围虾就刚好。鸡蛋3个，淀粉一小勺，牛奶大概15毫升，盐、白胡椒一点点，还有可以根据自己喜好加一点葱花或者黑胡椒碎，提香效果特别好。
处理鲜虾其实很简单，买回来先剥掉虾壳，去掉虾头虾线，留一点点虾肉尾部的壳也没关系，最后卷起来会更好看，要是嫌麻烦全剥掉也不影响味道。处理好的虾仁用厨房纸吸干表面水分，然后切大概半厘米的小丁，放一点点盐和白胡椒抓匀，腌个五分钟就够，不用腌太久，不然会咸。
接下来调鸡蛋液，把三个鸡蛋磕进干净的碗里，加一小勺淀粉，刚才准备的牛奶也倒进去，放小半勺盐，用筷子把它搅打均匀就行。不用特意打发，只要淀粉和盐都化开，没有结块就可以。很多人做蛋卷会放面粉，其实放淀粉就够了，做出来的蛋皮更软嫩，不会发硬。
搅好之后可以过一遍筛，这样蛋皮会更细腻，没有小结块，要是嫌麻烦不过筛也没关系，我自己经常偷懒跳过这一步，做出来也好吃，对味道影响不大。
然后就可以煎虾丁了，锅烧热倒一点点橄榄油，把腌好的虾丁倒进去，中小火炒到变色就立刻关火盛出来。虾很容易熟，不用炒太久，炒老了口感发柴，吃起来就不嫩了。
接下来就是摊蛋皮了，用不粘锅做这个最方便，不容易糊，新手也好操作。锅烧热之后转最小火，刷一层薄薄的油，舀大概三分之一的蛋液进去，转一下锅，让蛋液均匀铺满整个锅底。
等蛋液差不多凝固，还带一点点湿润的时候，把刚才炒好的虾丁铺在蛋皮的一端，不用铺太多，铺满一条就行，铺太多最后卷的时候会漏出来。要是准备了葱花，这时候撒一点在虾丁上，香味一下子就出来了。
然后就从铺虾丁的这一头慢慢往另一头卷，卷的时候稍微紧一点，不要太松，不然切的时候容易散。卷好之后把蛋卷推到锅的另一端，再倒剩下的一半蛋液，同样转锅铺平，等凝固之后接着往前卷，这样重复到把所有蛋液用完就可以了。
全部卷好之后，把接口朝下放在锅里，用小火再煎个一分钟左右，把接口煎牢，顺便把整个蛋卷煎得微微发黄，香味会更浓。全程都要用最小火，火大了很容易外面糊了里面还没熟，这点一定要注意。
煎好之后就可以拿出来切了，放在案板上稍微晾个两三分钟，不烫手之后再切，切口会更整齐。切成大概两厘米厚的小段，直接摆盘子里就能吃了。
要是喜欢吃重口一点，可以撒点黑胡椒碎或者挤一点点番茄酱，配着吃味道也很不错。我自己比较喜欢吃原味，就能尝到鲜虾的鲜和鸡蛋的香，不用额外加调料就很好吃。
做这个整个过程下来，其实二十分钟都用不了，比煮个面条还要快。我有时候下午饿了，不想吃甜腻的蛋糕，就做这么一份鲜虾蛋卷，配一杯热奶茶或者柠檬水，坐在阳台慢慢吃，整个下午都舒服得不行。
很多人觉得做蛋卷很难，怕自己卷不好，其实多试一次就会了，就算第一次卷得有点歪，也不影响味道，自己吃嘛，好吃最重要，不用追求外形特别完美。
要是你家里鲜虾刚好吃完，换成火腿丁或者胡萝卜丁也一样好吃，按照这个方法做，不管换什么内馅都不会出错。一人食不用讲究排场，自己吃得舒服开心就够，这份简单的鲜虾蛋卷，刚好满足这种小需求，不用准备太多，也不用花太多时间，就能吃到一份热乎又对味的点心，有空你也可以试试。
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[Q]：做鲜虾蛋卷需要准备哪些材料？
[A]：需要10只左右基围虾、3个鸡蛋、一小勺淀粉、15ml牛奶、少许盐和白胡椒，还可以根据喜好加葱花或黑胡椒碎，都是常见家常食材。
[Q]：鲜虾需要提前处理吗？
[A]：需要先剥掉虾壳去除虾头虾线，吸干表面水分后切成小丁丁，加少许盐和白胡椒腌制5分钟即可，不用腌制太久。
[Q]：调鸡蛋液需要放面粉吗？
[A]：不用放面粉，放一小勺淀粉就够了，这样做出来的蛋皮更软嫩，不会发硬，只要搅拌至淀粉和盐化开就行。
[Q]：炒虾仁需要炒很久吗？
[A]：虾仁很容易熟，中小火炒到变色就立刻关火盛出，炒太久会让虾肉发柴，影响整体口感。
[Q]：摊蛋皮需要用什么锅？
[A]：用不粘锅操作最方便，不容易糊锅，全程保持最小火煎制就可以，避免火太大导致蛋皮外面糊内部没熟。
[Q]：什么时候放虾丁最合适？
[A]：等蛋液差不多凝固，还带一点点湿润的时候，把虾丁铺在蛋皮一端就可以，铺太多卷的时候容易漏出来，适量即可。
[Q]：卷好的蛋卷还要再煎吗？
[A]：全部卷好后把接口朝下，用小火再煎1分钟左右，把接口煎牢，同时让蛋卷整体微微发黄，香味会更浓郁。
[Q]：做好的鲜虾蛋卷可以搭配什么吃？
[A]：可以直接吃原味品尝鲜虾和鸡蛋的鲜香，也可以撒黑胡椒碎或者挤番茄酱，搭配热奶茶、柠檬水都很合适，当正餐或下午茶都可以。
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