网红爆款在家做｜向往的生活同款超受欢迎肉桂卷新手烘焙教程
刷向往的生活的时候，我盯着屏幕里的肉桂卷看了快十分钟，看着黄磊老师揉好的面团发得暄软，烤完之后肉桂香气都快从屏幕里飘出来了。当时就觉得，这玩意儿看起来不难啊，为啥我总觉得外面卖的要么死贵还经常卖断货？
我自己在家试了三次，改了好几版配方，最后得到的这个新手版，真的是零失败，就算你从来没碰过烘焙，照着步骤来也能成功。今天就把整个过程分享出来，不用复杂的工具，家里有个烤箱就能做。
先给大家说需要准备的材料，都是很容易买到的，不用找那种特殊原料。高筋面粉250克，细砂糖35克，盐3克，干酵母3克，全蛋一个大概50克左右，牛奶110克，黄油25克。这些是做面团的材料，内馅需要的是黄油30克，红糖40克，肉桂粉8克，一点点普通面粉5克就够。最后想刷表面的可以准备一点奶油奶酪30克，糖粉20克，牛奶5克，不想做淋面直接吃也很好吃。
很多人说发面太麻烦，其实真的没那么吓人。首先，你要把除了黄油之外的所有面团材料，全部倒进揉面盆里。干酵母最好不要直接跟盐和糖碰到一起，所以倒的时候分开一点就行。先用筷子搅成絮状，然后上手揉成团，刚开始会有点粘手，别着急加太多干面粉，揉个五分钟左右，面团就会慢慢光滑起来。
这时候就可以加软化好的黄油了，黄油一定要提前拿出来放室温，软到手指一按就能凹进去的程度，切成小块加进去，继续揉。一开始黄油会把面团弄的有点油油烂烂的，别放弃，揉个五六分钟，黄油就会全部被面团吃进去，最后得到一个光滑偏软的面团就行。不用非要揉出那种很薄的手套膜，做这个肉桂卷不需要那么高的要求，新手揉到表面光滑，拉一下有弹性就够了。
接下来就是第一次发酵，把揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发成原来的两倍大。现在天气热的话，室温放一个半小时就差不多了，冬天可以把盆放在温水里，大概两个小时也能发好。怎么判断发好了？拿手指沾点面粉，戳个洞，洞不回缩不塌陷就是发好了，很简单。
发好的面团拿出来，放在案板上，轻轻擀开擀成一个长方形，大概0.5厘米厚就行，不用擀得太规则，歪一点也不影响最后味道。
然后做内馅，软化好的黄油均匀涂在擀开的面团上，四边留一点点边不要涂，防止卷的时候内馅露出来。然后把红糖、肉桂粉和面粉混在一起拌匀，均匀撒在涂了黄油的面团上。这里我试过用白糖，还是红糖的香气更浓，跟肉桂更搭，吃起来也不会太甜腻。
接下来就是卷起来，从长的那一边紧紧卷成一条，卷好之后把封口的地方捏紧，稍微搓一下，让卷更均匀。然后用刀切成大概6-8份，切面朝上放在烤盘中，切的时候别太用力压，不然会把内馅挤出来。切好之后就是第二次发酵了，还是盖上保鲜膜，再发个40分钟到一个小时，发到原来的1.5倍大，拿起来感觉轻轻的就可以了。
这时候就可以预热烤箱了，上下火170度，预热十分钟。发好的肉桂卷放进烤箱，烤20到25分钟就好了。不同烤箱温度可能有点差，最后十分钟你盯着点，表面变成金黄色就可以拿出来了，别烤太久不然会干。
烤的时候整个屋子都会充满肉桂和红糖的香气，那种暖乎乎的甜香，真的比外面面包店闻着还香。烤好拿出来，如果你想做淋面，就把提前软化的奶油奶酪加进去糖粉和牛奶拌匀，顺着肉桂卷的表面淋下去，拍照特别好看，味道也更丰富。就算不做淋面，直接趁热掰开，拉丝的面团裹着甜香的肉桂内馅，一口下去真的绝了。
我第一次做的时候，本来以为要翻车，结果烤出来完全超出预期，表皮有点微微的脆，里面的面团软乎乎的，肉桂香一点都不冲，就是那种很温暖的香气，配一杯热牛奶或者美式，周末早餐一下能吃两个。
很多新手烘焙容易踩的坑我也给你们说一下，省得你们走弯路。第一个就是面团太干，很多人觉得粘手就不停加面粉，最后做出来的肉桂卷硬邦邦的，其实面团偏软一点才会暄软，粘手的话在手上抹点油就好了，别加太多干面粉。
第二个就是发酵不够，很多人发了半个小时觉得发不起来就直接烤了，烤出来根本蓬不起来，吃起来像死面疙瘩，一定要耐心等发到两倍大，温度不够就多等一会儿，发够了才会软。
第三个就是肉桂粉的量，别放太多，放多了会发苦，8克刚好，喜欢味道重一点最多加到10克，再多就不好吃了。
还有人说家里没有厨师机怎么办？其实这个配方用手揉完全没问题，我三次都是手揉的，总共揉十分钟就好了，根本不需要买贵的机器，新手入门先试试手揉，觉得好玩再入设备也不迟。
这个肉桂卷不管是当早餐，还是周末在家当小点心，招待朋友都特别拿得出手，我上次做了带给同事，全都追着要链接，说比网红店买的还好吃。
其实在家做烘焙真的没有那么难，很多网上的教程把它说的太复杂，搞一堆专业术语，吓得新手不敢动手。这个方子真的是我试了好几次，把复杂的步骤都简化了，只要你能按步骤来，真的不会翻车。
周末没事的时候，花两个小时烤一炉，整个屋子都是香的，吃着自己做的热乎肉桂卷，刷着剧，真的有种向往的生活里那种慢悠悠的幸福感，不信你试试。
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[Q]：新手没做过烘焙能做这个肉桂卷吗？
[A]：完全可以，这个配方是简化过的新手版，不需要复杂工具和技巧，按步骤操作基本不会翻车。
[Q]：做这个肉桂卷需要厨师机吗，手揉可以吗？
[A]：不需要厨师机，这个配方用手揉总共10分钟左右就能揉好，普通家用烤箱就可以完成制作。
[Q]：怎么判断面团第一次发酵完成了？
[A]：发成原来的两倍大后，拿沾面粉的手指戳个洞，洞不回缩也不塌陷，就说明发酵好了。
[Q]：肉桂粉放多少比较合适，放多了会怎么样？
[A]：500克左右的面团放8克肉桂粉刚好，最多不要超过10克，放太多肉桂会发苦，影响口感。
[Q]：面团粘手怎么办，可以多加面粉吗？
[A]：不建议多加干面粉，面团偏软做出来才暄软好吃，粘手可以在手上抹点食用油就好操作了。
[Q]：这个肉桂卷需要烤多久，温度是多少？
[A]：烤箱提前预热到上下火170度，放入烤20到25分钟，表面变成金黄色就可以取出了。
[Q]：一定要做奶油奶酪淋面吗？
[A]：不是必须的，不做淋面直接吃也很好吃，做淋面只是味道更丰富，外观更好看。
[Q]：为什么我烤出来的肉桂卷硬邦邦的？
[A]：大概率是揉面时加了太多干面粉，或者发酵不到位，保证发酵时间，控制面粉量就能避免这个问题。
我自己在家试了三次，改了好几版配方，最后得到的这个新手版，真的是零失败，就算你从来没碰过烘焙，照着步骤来也能成功。今天就把整个过程分享出来，不用复杂的工具，家里有个烤箱就能做。
先给大家说需要准备的材料，都是很容易买到的，不用找那种特殊原料。高筋面粉250克，细砂糖35克，盐3克，干酵母3克，全蛋一个大概50克左右，牛奶110克，黄油25克。这些是做面团的材料，内馅需要的是黄油30克，红糖40克，肉桂粉8克，一点点普通面粉5克就够。最后想刷表面的可以准备一点奶油奶酪30克，糖粉20克，牛奶5克，不想做淋面直接吃也很好吃。
很多人说发面太麻烦，其实真的没那么吓人。首先，你要把除了黄油之外的所有面团材料，全部倒进揉面盆里。干酵母最好不要直接跟盐和糖碰到一起，所以倒的时候分开一点就行。先用筷子搅成絮状，然后上手揉成团，刚开始会有点粘手，别着急加太多干面粉，揉个五分钟左右，面团就会慢慢光滑起来。
这时候就可以加软化好的黄油了，黄油一定要提前拿出来放室温，软到手指一按就能凹进去的程度，切成小块加进去，继续揉。一开始黄油会把面团弄的有点油油烂烂的，别放弃，揉个五六分钟，黄油就会全部被面团吃进去，最后得到一个光滑偏软的面团就行。不用非要揉出那种很薄的手套膜，做这个肉桂卷不需要那么高的要求，新手揉到表面光滑，拉一下有弹性就够了。
接下来就是第一次发酵，把揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发成原来的两倍大。现在天气热的话，室温放一个半小时就差不多了，冬天可以把盆放在温水里，大概两个小时也能发好。怎么判断发好了？拿手指沾点面粉，戳个洞，洞不回缩不塌陷就是发好了，很简单。
发好的面团拿出来，放在案板上，轻轻擀开擀成一个长方形，大概0.5厘米厚就行，不用擀得太规则，歪一点也不影响最后味道。
然后做内馅，软化好的黄油均匀涂在擀开的面团上，四边留一点点边不要涂，防止卷的时候内馅露出来。然后把红糖、肉桂粉和面粉混在一起拌匀，均匀撒在涂了黄油的面团上。这里我试过用白糖，还是红糖的香气更浓，跟肉桂更搭，吃起来也不会太甜腻。
接下来就是卷起来，从长的那一边紧紧卷成一条，卷好之后把封口的地方捏紧，稍微搓一下，让卷更均匀。然后用刀切成大概6-8份，切面朝上放在烤盘中，切的时候别太用力压，不然会把内馅挤出来。切好之后就是第二次发酵了，还是盖上保鲜膜，再发个40分钟到一个小时，发到原来的1.5倍大，拿起来感觉轻轻的就可以了。
这时候就可以预热烤箱了，上下火170度，预热十分钟。发好的肉桂卷放进烤箱，烤20到25分钟就好了。不同烤箱温度可能有点差，最后十分钟你盯着点，表面变成金黄色就可以拿出来了，别烤太久不然会干。
烤的时候整个屋子都会充满肉桂和红糖的香气，那种暖乎乎的甜香，真的比外面面包店闻着还香。烤好拿出来，如果你想做淋面，就把提前软化的奶油奶酪加进去糖粉和牛奶拌匀，顺着肉桂卷的表面淋下去，拍照特别好看，味道也更丰富。就算不做淋面，直接趁热掰开，拉丝的面团裹着甜香的肉桂内馅，一口下去真的绝了。
我第一次做的时候，本来以为要翻车，结果烤出来完全超出预期，表皮有点微微的脆，里面的面团软乎乎的，肉桂香一点都不冲，就是那种很温暖的香气，配一杯热牛奶或者美式，周末早餐一下能吃两个。
很多新手烘焙容易踩的坑我也给你们说一下，省得你们走弯路。第一个就是面团太干，很多人觉得粘手就不停加面粉，最后做出来的肉桂卷硬邦邦的，其实面团偏软一点才会暄软，粘手的话在手上抹点油就好了，别加太多干面粉。
第二个就是发酵不够，很多人发了半个小时觉得发不起来就直接烤了，烤出来根本蓬不起来，吃起来像死面疙瘩，一定要耐心等发到两倍大，温度不够就多等一会儿，发够了才会软。
第三个就是肉桂粉的量，别放太多，放多了会发苦，8克刚好，喜欢味道重一点最多加到10克，再多就不好吃了。
还有人说家里没有厨师机怎么办？其实这个配方用手揉完全没问题，我三次都是手揉的，总共揉十分钟就好了，根本不需要买贵的机器，新手入门先试试手揉，觉得好玩再入设备也不迟。
这个肉桂卷不管是当早餐，还是周末在家当小点心，招待朋友都特别拿得出手，我上次做了带给同事，全都追着要链接，说比网红店买的还好吃。
其实在家做烘焙真的没有那么难，很多网上的教程把它说的太复杂，搞一堆专业术语，吓得新手不敢动手。这个方子真的是我试了好几次，把复杂的步骤都简化了，只要你能按步骤来，真的不会翻车。
周末没事的时候，花两个小时烤一炉，整个屋子都是香的，吃着自己做的热乎肉桂卷，刷着剧，真的有种向往的生活里那种慢悠悠的幸福感，不信你试试。
网红肉桂卷,在家做肉桂卷,向往的生活同款肉桂卷,新手烘焙教程,肉桂卷做法,自制肉桂卷,零失败肉桂卷,肉桂卷配方,简易肉桂卷,家常烘焙
[Q]：新手没做过烘焙能做这个肉桂卷吗？
[A]：完全可以，这个配方是简化过的新手版，不需要复杂工具和技巧，按步骤操作基本不会翻车。
[Q]：做这个肉桂卷需要厨师机吗，手揉可以吗？
[A]：不需要厨师机，这个配方用手揉总共10分钟左右就能揉好，普通家用烤箱就可以完成制作。
[Q]：怎么判断面团第一次发酵完成了？
[A]：发成原来的两倍大后，拿沾面粉的手指戳个洞，洞不回缩也不塌陷，就说明发酵好了。
[Q]：肉桂粉放多少比较合适，放多了会怎么样？
[A]：500克左右的面团放8克肉桂粉刚好，最多不要超过10克，放太多肉桂会发苦，影响口感。
[Q]：面团粘手怎么办，可以多加面粉吗？
[A]：不建议多加干面粉，面团偏软做出来才暄软好吃，粘手可以在手上抹点食用油就好操作了。
[Q]：这个肉桂卷需要烤多久，温度是多少？
[A]：烤箱提前预热到上下火170度，放入烤20到25分钟，表面变成金黄色就可以取出了。
[Q]：一定要做奶油奶酪淋面吗？
[A]：不是必须的，不做淋面直接吃也很好吃，做淋面只是味道更丰富，外观更好看。
[Q]：为什么我烤出来的肉桂卷硬邦邦的？
[A]：大概率是揉面时加了太多干面粉，或者发酵不到位，保证发酵时间，控制面粉量就能避免这个问题。
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